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1点菜服务流程第一步 向客人问候，自我介绍;询问人数第二步 为客人增减餐具、沏茶;递菜单，问客人是否点菜第三步 推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代第四步 确定菜单后，复述订单的内容第五步 .
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第一节奖励为充分发挥员工的积极性，创造自信向上的工作氛围，树立追求进取的企业信念，给员工提供展现自我的舞台，对于工作表现突出员工给予奖励。一、一般性奖励服务行为标准，工作积极主动性模范遵守公司规章制度.
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服务师服务流程总体流程：站立迎宾迎客带位拉椅让座接挂衣帽征询茶水斟倒茶水增减餐位确认菜单征询酒水撤杯花、筷套递送毛巾上凉菜起热菜斟倒酒水上菜服务分餐服务超值服务大盘折小盘更换餐具(骨碟、烟缸)更换毛巾.
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一、1. 服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大.
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餐厅服务员27步服务流程(全)服务师服务流程总体流程：站立迎宾迎客带位拉椅让座接挂衣帽征询茶水斟倒茶水增减餐位确认菜单征询酒水撤杯花、筷套递送毛巾上凉菜起热菜斟倒酒水上菜服务分餐服务超值服务大盘折小盘.
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一、退菜分类厨房一旦出现退菜，首先查找自己的原因，厨房可实行无条件退菜，由总厨负责鉴定退菜的责任。A级为责任事故：指菜肴原料中有异物（虫、蝇），原料不新鲜或未摘洗干净等，对责任人承担和菜品同价的赔偿，.
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三十五条务必做到1. 务必做到向顾客说明我们是一家清真餐厅。2. 务必做到熟记臻味坊锁鲜承诺。（全程头锅汤、真材实料无添加、油品福临门专供）3. 务必做到熟知臻味坊企业文化理念16条和臻味坊人誓言。4.
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肉制品车间生产质量管理考核质量管理1、原料修整质量较差，外源性杂质有头发、苍蝇、塑料、薄膜、线绳、金属等杂质未修整出来直接入斗使用，考核责任干部2分。2、原料、辅料、肉馅、半成品、成品等物料，因管理不.
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一、生产场所卫生管理制度1.食品小作坊应与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离；2.食品小作坊应配备必要的清洗、消毒、防污染、废水处理、垃圾存放、防鼠、防蚊蝇等设施或设备；3.食品小作坊垃圾存放应.
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餐饮服务六大操作技能是指：托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜。1.托盘（1）托盘的类别及用途。托盘有木刺、金属（如银、铝、不锈钢等），以及胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长.
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01一、解冻解冻目的：使冰冻原料尽可能恢复其原有的组织形态。解冻四要素：温度、湿度、时间、质量。A、温度：越低越好。过高，内部未解冻，而外部已达MM滋长的适宜温度，再高则发生蛋白变性，过低，解冻时间过.
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从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法 、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法 等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾.
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卫生管理制度1.应保持良好个人卫生，每天洗澡，勤洗头发；操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，带手表，佩带饰物。2.工作服定期换洗，保持清洁.
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餐饮服务食品安全风险等级评分表检查项目或点位检查序号检查内容检查结果（分值）备注许可及信息公示1在经营场所醒目位置公示食品经营许可证、量化等级及上一次日常监督检查结果记录表。企业食堂还应公示食品安全管.
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1、食品热处理是食品加工与保藏中用于改善食品品质、延长食品贮藏期的最重要的处理方法之一。主要作用是杀灭致病菌和其它有害的微生物，钝化酶类，破坏食品中不需要或有害的成分或因子，改善食品的品质与特性，以及.
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管理人员必须运用工作语言完成工作内容的传达。有效指令的发布语言：“您好，王小姐，未来三分钟之内您需要将包间整理完成。”“您好，王小姐，五分钟之后我们应该能看到您整理干净后的营业区。”让员工明白指令是您.
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一、目的确保在发生突发事件或异常情况时，能得到迅速、果断、有效的处理。二、适用范围适用于在工作中发生的机械事故，刀伤，火警，盗窃，顾客吵架，斗殴以及食物中毒，停水、电、煤气，灯爆破等各类突发事件或异常.
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食品卫生一、食品卫生相关要求食品是直接供人食用的，为了保证食用人群的健康与安全，作为食品生产的场所更应该作好食品的质量与卫生的管控。我们公司是从事食品生产的行业，应遵守食品行业的规定，因为我们不仅是生.
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一、培训目标提高服务员的专业素质和服务水平，确保员工能够胜任餐厅服务工作，为客人提供优质、周到的服务。二、培训内容1.餐饮服务员基本礼仪培训(1)对于仪容仪表，我们要求服务员始终保持整洁、大方的形象。.
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餐厅奖罚制度一、奖罚规定及执行程序1奖罚由分来计算每一分为人民币2元。2各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚，并告知当事人，做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由.
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工作职责与要求1.基本资料职务名称 厨师长部门厨房部直接上级店长直接下级厨房各岗位管理者相关权限：1、有对本部门日常运营进行计划、组织、检查、奖惩的权力。2、有对直接下属提出的人事任免、考核评定、调动.
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一、厨房部卫生要求1.个人卫生男员工之头发不可太长，女员工可把头发梳扎起来，男女员工不可留长指甲，男员工不可留胡须，女员工上不可浓妆艳抹，上厕所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整洁。2.厨.
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1.如何处理素质低的客人?在服务过程中有时会出现经常把脚放在台上的客人，这时可以利用经常换烟灰缸或收拾台面来干扰客人，同时也礼貌地提醒客人把脚放低。2.如何处理喝醉酒到处闹事的客人?应马上通知喝醉酒客.
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餐厅服务员接待礼仪1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。.
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01顾客出现烧烫伤怎么办烧烫伤主要是指高温的液体、火焰、器具或是腐蚀性化学制剂的侵害而引起的伤害。1热液烫伤：比如厨房中的热汤、热油、沸水或是大量的蒸汽等引起的伤害。2火焰烧伤：比如厨房中的瓦斯爆炸或.
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第一节有薪假期1、正式员工员工每年可享受国家规定的有薪法定假期六天：五一劳动节一天，十一国庆节一天，元旦一天，春节三天。根据服务行业的特点，节假日当天不得休息，具体休息安排在当月某天。2、员工试用期满.
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一、目的为了明确宴会运转质量标准，使各相关部门和人员有所遵循，特制定本标准。二、适用范围适用于本酒楼各餐厅的宴会服务工作。三、质量标准（一）宴会预订1.餐厅应设宴会预订机构和预订人员。2.预订人员熟练.
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餐厅年度工作总结与计划【篇2】20 xx年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现.
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时间店总经理领班师傅同事其他备注第一天亲爱的糜佳你好,欢迎加入这个温暖的大家庭，这里的每一位家人都会用心的对待身边的家人，你来到我们团队一定会非常的快乐，相信通过你的努力，一年之后你会是我们新店的主管.
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1调理食品的分类根据最终产品分类：面米制品：适用于各种花色的炒饭、烩饭、炒面、烩面、配餐、粥类、米粉、匹萨饼等产品；裹面制品：适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品；乳化肉制品：适用于冷冻.
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第一节、员工录用一、聘用条件遵守国家法律法规和社会公德,具有一定文化素质和专业技能,身体健康,年满16周岁的公民.二、不符合聘用条件(1)被剥夺公民权力者。(2)有欺骗隐瞒个人情况者。(3)体验不合格.
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客人最反感的两个动作1、用手蹭鼻子一家酒店餐厅，一位服务生在为客人上完菜品和饮料后，总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务生的“毛病”让客人感到很不舒服，很多被这位服务生服务过的客人再到店时，也.
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一、角色为顾客、员工和店铺营运提供和维持一个安全的环境，预防意外事故和财产损失，用于减少或消除所有导致受伤及损害的要素。二、职责1、熟悉地方和国家法律及企业内部的安全标准2、培训员工安全知识3、现场处.
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餐饮部规章制度手册班前例会制度 各部位须每日按时召开班前例会，不准无故取消。班前会由当班主管主持，当班全体员工须准时参加，时间约510分钟。例会内容：1、准确传达饭店及部门的工作要求与任务，通报重要宴.
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餐饮企业员工考勤管理制度一、总则：1.餐厅楼面部长考勤管理者。各部门要实事求是，认真执行。2.各部门员工必须严格遵守考勤制度，以及现行的点名制度。3.各位员工必须严格按照餐厅规定的时间上下班.4.各部.
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退菜的类别界定厨房部退菜按严重度分为A/B/C三级。(1)A级为责任事故。如菜肴中有异物(虫、蝇)、原材料不新鲜或未择尽等，对责任人处以所 退菜品销售额80%罚款。(2)B级为技术问题。如菜肴过咸或过.
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一、总则：1.餐厅楼面部长胡瑜是考勤管理者。各部门要实事求是，认真执行。2.各部门员工必须严格遵守考勤制度，以及现行的点名制度。3.各位员工必须严格按照餐厅规定的时间上下班.4.各部门员工不得私自倒班.
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触点1人行出入口1、安全员服装整洁、发不过耳、面容清洁、仪容端正；2、安全员对客户亲切友好：对进出客户主动点头示意、微笑或问好。如遇客户询问或需主动与其交涉须主动敬礼，并使用文明礼貌用语，双手接递物品.
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01工作岗位在工作中应主动向上级和同事问好。上岗前应检查工作用品是否能正常使用，查看工作日志，记录下重点事项。逐级检查所属下级员工仪容仪表。安排员工迅速进入工作岗位。02行走行走时不允许把手放在衣袋内.
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物业管理服务理念的运用现代企业的经营需要企业理念的指引，而所谓企业理念，是指企业在长期经营管理实践中逐步建立起来的思想、价值体系。它是企业经营管理的最高准则，是企业文化建设的核心，是企业品牌战略的灵魂.
