104-婚宴服务程序.doc
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西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-104版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 1 页 共 1 页婚宴服务程序一、 准备工作 1. 在开餐前二个小时为客人摆放酒水和糖果。2. 把所有椅子拉到相应的位置。3. 根据宴会单上的要求去做。4. 出好婚宴告示牌。签到台等。5. 服务员准备各自边柜。6. 服务员站在桌边迎接客人。7. 上凉菜(在婚礼举行前上完)。8,备书包扣,衣罩。9,迎接客人向客人问好,为客人拉椅让座,铺好餐巾。服务酒水、饮料(询问客人需用什么酒水,然后从右侧服务)。二、 服务食品1. 报菜名2. 上菜快,没地方放菜时,可换小碟(必须问过客人)。三、 清台1. 要及时清理台面以免瓜子、糖果皮洒落在地上。2. 上水果盘(用花签)。四、 收餐台:(分类收餐)五、 送客:(拉椅送客)西安建国饭店 1
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