068-加饭酒的服务.doc
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西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-068版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 1 页 共 1 页加饭酒的服务一、准备工作:1、 客人订加饭酒后,去酒吧取加饭酒,并准备与客人人数相符合的中式加饭酒杯;2、 备好冰桶及黄酒壶,冰桶内装1/3开水;3、 将冰桶放在冰桶架上,并在冰桶上横放一条叠好的口布。二、加饭酒的展示及加热:1、 用一块干净的口布垫着加饭酒坛向客人展示,商标面对客人,然后告诉客人加饭酒需要加热的时间,请客人等待;2、 将加饭酒打开,倒入黄酒壶内,再将黄酒壶放入盛有开水的冰桶内加热的23分钟即可;3、 将加饭杯放在客人的筷子的右上方。三、加饭酒的服务:1、将冰桶架拿到主人座位的右侧;2、当加饭酒加热至35左右时,开始为客人倒酒;3、倒酒时,左手拿口布,右手从冰桶中拿出黄酒壶,用口布将壶底部擦干净,按女士优先,先宾后主的原则依次从客人右侧为客人倒酒,倒入杯中4/5即可。四、加饭酒的添加:1、 随时为客人加酒;2、 随时更换热水,以保持酒的温度;3、 黄酒壶的酒倒完时,马上将加饭酒坛中的酒倒入黄酒壶中,继续加热;4、 当加饭酒坛中的酒将要倒完时,询问主人是否再加酒,如主人同意加,服务程序与标准与上同;如主人不再加酒,服务员应观察客人,待其喝完酒后,将空杯撤掉。西安建国饭店 1
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