105-会议用餐服务程序.doc
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西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-105版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 1 页 共 1 页会议用餐服务一、 准备工作1. 会议结束前一个小时一切准备工作就绪。2. 上凉菜,上餐巾纸。3. 酒水、饮料上桌。4. 拉开椅子,服务员站在餐桌旁面向门口位置。二、 迎接客人客人来后向客人问好,为客人拉椅,从客人右侧为客人铺餐巾。三、 服务酒水、饮料问客人喝什么饮料,从客人右侧为客人倒酒水。四、 服务食品1. 报菜名。2. 上菜快,没地方放菜时,可换小碟(必须问过客人)。五、 清台六、 上水果(用花签)七、 送客(谢谢客人)八、 收台(检查有无遗留物品)西安建国饭店 1
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