124-厨房设备工具管理规定.doc
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西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-124版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 1 页 共 1 页厨房设备工具管理规定一、 厨房设备、工具的保管、食用均分工到岗,由具体人员包干负责。二、 设备、工具使用后要随时保持清洁,做到无灰尘,无水迹,无油渍,不生锈 。三、 设备、工具使用完毕,使用者应及时清洁,并将其复位,责任负责人有权检查。四、 各种设备、工具如有损坏,发现人员要及时向厨师长汇报,订单修理,不得带病操作和使用。五、 新上岗的员工,必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训,掌握要领后方可操作使用,责任负责人有指导和培训的义务。六、 调离或离开原岗位者,对所保管使用的工具应如数办理移交手续,否则,人事部将停办调动手续,如有遗失或损害,须按价如数赔偿。西安建国饭店 1
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