2篇某市食品药品责任清单材料供借鉴.docx
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1、2篇某市食品药品责任清单材料供借鉴食品生产1.食品生产者严格遵守食品安全法等法律法规,诚信守法,合法经营,依法履行法律法规规定的各项义务。2.食品生产者应具备合法有效的资质,持续地具备保障食品质量安全的必备条件,保证持续稳定的生产符合食品质量安全标准的食品,不得超限量超范围食用食品添加剂,不得使用非食品原料、回收食品、有毒有害物质生产加工食品,不得生产假冒伪劣食品。3.食品生产者应建立和落实原辅材料进货验收制度。依法履行食品原料、食品添加剂及食品相关产品进货的查验把关和记录义务,不符合质量安全标准等法定要求的原料不得用于生产。进货查验记录保存规定的期限。4.食品生产者应建立和落实生产过程控制和
2、记录制度。保持厂区环境、生产场所、设施清洁卫生状况符合食品安全要求,定期对生产设备、设施进行维护保养和清洁消毒。企业生产现场应避免人流、物流、原料和半成品、成品的交叉污染。加强生产投料、食品添加剂食用、生产工艺关键控制点的控制管理,真实完整记录生产投料情况和工艺参数。并按规定保存相关记录。5.食品生产者应建立和落实成品出厂检验和销售台账记录制度。企业应具备相应的检验能力和检验人员,不能自行检验的要委托有资质的检验机构进行检验,出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致。应保存出厂检验的原始记录和报告。按照规定保存出厂检验的样品。未经检验和经检验不合格的食品,不得出厂销售。对销售的产品
3、建立销售台账,记录产品销售去向。并按规定保存相关记录。6.食品生产者应建立和落实不合格的原料、食品的管理和处理制度。对采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品以及生产的不合格食品、从市场上退回的食品应按照法定要求进行有效处理,并做好相应的处理记录。7.食品生产者应建立和落实不安全食品召回和食品安全应急反应制度。依据销售台账,对确认不合格食品应依照法定程序进行召回。建立落实食品安全应急反应制度,主动收集与企业相关的食品安全风险信息进行自查,妥善处置食品安全事故,主动向监管部门报告不合格食品召回和食品安全事故处置事件。8.食品生产者应建立和落实从业人员健康和培训制度。对从业人员定期进行健康检
4、查,建立从业人员健康档案,加强从业人员的食品质量安全知识培训,保存相关人员的健康管理和培训的相关记录。9.食品生产者应认真落实食品安全自查制度,定期对落实食品安全主题责任情况进行自查,并将自查报告报当地市场监管部门。食品销售1.从事食品销售活动,应当依法申请取得食品经营许可证,并在经营场所显著位置公示;经营场所外设置仓库的,应当登记;不得超出许可经营项目开展销售活动。2.食品销售者必须具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施设备;应按要求进行食品贮存、运输和装卸;应配备专职或兼职食品安全管理人员;应开展食品安全知识培训并记录培训情况。3.食品销售者禁止经营食品安全法第三十四条规定的食品及食
5、品添加剂;不得采购、销售不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。4.销售进口的预包装食品应当有中文标签;依法应当有说明书的,还应当有中文说明书。5.销售获得无公害、绿色、有机认证等食用农产品以及省级以上人民政府农业行政主管部门规定的其他需要包装销售的食用农产品(鲜活畜、禽、水产品除外),应当按要求包装后销售;销售未包装的食用农产品,应当在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息。6.销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。7.食品销售者应按规定建
6、立并落实食品安全自查、进货查验记录、冷链食品查验温度记录、从业人员健康管理、食品安全管理等制度,并建立食品安全管理档案。8.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者、网络食品交易第三方平台提供者应当审查入场(入网)食品经营者的主体资格、明确其管理责任、定期检查经营环境、发现违法行为及时制止并报告。9.食品销售者应制定食品安全事故处置方案,在发生食品安全事故后应进行处置、报告;不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。发现销售的食品不符合食品安全标准或者可能危害人体健康的,应当依法停止经营,实施食品召回,并报告相关情况;对退出市场的不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等处置措施。10.配合市场监管部
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