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1、餐饮计划书范文(精选6篇)餐饮计划书范文 篇1拟定名称:LV辣菜馆(Love、辣味,定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅)选址条件:上海五角场标准门面房,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,同时还是上海最大的大学社区,交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。餐饮计划书市场调研:经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群;竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅,其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅,以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多,
2、但以爱情、火辣为元素的对手较少;五角场所在商圈过去非常发达,新的商业氛围全面营造好后,短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确,供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查,特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。餐饮特色:以湘菜和赣菜为主菜系,宣扬湘赣饮食文化,以辣为主色调进行菜色设计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。拟定规模:建筑面积100平方米,1开间门面商铺楼上楼下各50平米,月租金3.3万元。拟定人员:2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月
3、工资总额控制在1万元以内。开业准备:2月中旬签约,两个月免租,3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等,4月中旬试营业,5月1日正式营业。开业策划:试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算:房租和押金周转资金16.5万元,固定资产投资15万元(装修10万元,电器和厨房设备3万元,家具装饰等2万元),物料周转资金1.5万元,合计33万元。经营成本:房租3.3万元/月,水电0.2万元/月,人工1万元/月,促销推广平
4、均0.3万元/月(节庆日集中使用,每次5000元左右,全年做5次,其余1.1万元平时使用),税金0.1万元/月,其他开支0.4万元/月,合计每月成本支出5.3万元,每年成本支出63.6万元。固定资产折旧:固定资产15万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.625万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。盈利预算:预计月营业额15万元,预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即9.75万元,固定资产折旧0.625万元/月,成本支出5.3万元/月,净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。生存分析:单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元,即平均每天
5、营业额0.304万元,年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元,则不具备生存条件,必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于109.44万元,则具备了生存条件,可以设法改善;第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配:年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店,即27.54万元;年净利润的40%用于股东分红,即18.36万元。扩张计划:如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元,则第二年开3家分店。餐饮计划书范文 篇2主题策划书首先,一进入度假村大门,就会有专门的门童身穿红色对襟中式服装,衣服正中绣有
6、醒目的福字,接过客人的行李和包,高喊:贵客光临,福气多多.里面的人听到后会立刻着手准备分配房间等相关事宜,待到客人走到大厅前台,事情已经安排好了,就等着客人选房间.房间的名字应该全部以吉祥话命名,其中最豪华最贵的一间叫做五福临门,接下来有针对老人的寿比南山、新婚度蜜月的夫妇的百年好合、生意人的财源滚滚、高考学子的金榜题名、全家旅游的合家欢乐等等.在餐饮上,如果是专门的福套餐,没有专门的解释的话恐怕顾客很难理解,如果有文字解释的话又不够简洁.据我所知,一般饭店上菜之前都会赠送咸菜之类的小菜,倒不如在这些小菜上做做功夫,选五样小菜,例如把普通的萝卜丝摆成精美的福字图案,服务员在上菜前用托盘盛有这五
7、盘小菜,在走向桌子时转载请著名来自高喊:福来喽!然后一样样的上小菜,同时介绍:第一福长寿,第二福富贵,第三福康宁,第四福好德,最后五福临门.(真正的第五福为善终,考虑这个场合不宜用,改为五福临门).其中餐桌上的手帕、餐巾都印有福字,尤其是餐厅房间内的摆设,墙上要挂有大大的福字,窗上贴有红色的福字剪纸,结合东北农家过年浓浓的祈福味道来设计餐厅,给顾客营造一种喜庆的气氛.在度假村,设有一系列有关福的项目,称为幸福游,包括幸福墙,在此建立快速拍照厅,鼓动游客们拍照,并同时冲印两张,一张给顾客留念,一张贴在幸福墙上,高调炫耀他们的幸福.祈福树,选一棵枝繁叶茂的百年老树作为祈福树,树干上绑有一条条红色的
8、丝绸,一元钱一条,游客们可以买一条用黑色水笔写上自己的祈福心愿,然后高挂在祈福树上.惜福桥,在桥上种满娇艳的鲜花,无论是情侣、家人、朋友走过这条路都会永远的拥有和珍惜这份幸福.映福井,一口清澈的水井,用电脑特技在水面上映出大大的福字,传说看到这个福字的人就会看到未来的幸福.同福锁,小小的制作精良的锁,情侣或朋友们可以一人买一个锁在一起,祈祷永远幸福的在一起,然后挂在一个专门制作的大大的锁,这个锁也称为同福锁.祝福灯有专门的船渡游客在湖上观赏风景,船上备有孔明灯,灯上印有福字,游客们可以放孔明灯,同时默默地祝福自己的家人、朋友等.洪福路,枣红色或黑色大马拉着马车,带你奔走在整个度假村,奔走在洪福
9、大路上.还设有专门的婚礼区,按照古时的八台大轿风俗用正式的八台大轿抬过去,有专门的拜堂厅,洞房,新人们身穿红色中式婚礼服,一切都按古时喜气洋洋的风俗办.另外还有专门的生日宴会区,庆功宴会区等等.在晚上,还会在大厅表演节目,有东北二人转,民族风情舞蹈,流行歌曲等,还有舞会,观众们还可以参加抽奖活动,主持人按照座位号抽奖,一等奖为获得免除在度假村的一切费用一天,二点奖为精品MP3一个,三等奖为获得本度假村特制的福到大礼包.客人们在度假村的游玩结束后,均会获得本度假村的精美礼品,一个包装精美的小相册,里面有本公司的风景画和各种福字剪纸,另外还附有欢迎下次再来的本公司8.8折优惠券.客人走到门口,门童
10、会高喊:送客喽,福送到,祝您一路平安.餐饮计划书范文 篇3一市场分析本人在几个大城市市场考察我国中餐和火锅现在基本已经处于饱和状态,竞争也大,性价比低。伴随国家政策禁止铺张浪费更是雪上加霜很难生存。随着生活节奏加快快餐最近几年发展比较快,可是如今不太景气,快餐店只适合上班族和出行游玩就餐,适合在写字楼、步行街、风景区、车站、人流流动大的区域、这些地方小吃多竞争自然是很大的。根据调查20xx年到如今自助餐厅疯狂似的发展,普遍是炒好菜顾客自己选,还有另一种自助火锅,这两种没有太大区别抓住消费价格才可以生存价格普遍在50-80之间。利润率百分之四十以上。而自助烤吧却把目光盯在小孩,青年,成年,中老年
11、人。消费水平没有群体之分,学生、普通工人、上班组、中领、白领、家庭等等人群。自助烤吧自己动手烤,新奇欢声笑语中就餐。目前北京有一家这样主题餐厅,生意火爆什么程度,需要提前预约。排队等候。在这样一个一寸土一寸金的大都市。是什么原因造成的哪,值得思考,个人感觉,菜品、价格、环境、服务、安全、味道,折服每一位消费者。二选址策略本人考察分析自助烤吧适合在商场、广场,餐饮多的附近。这些地方固定居民人流大,对宣传也有一定帮助,餐饮的业态不同各自的选址不同,比如商务餐厅最看重地段,湘鄂情、俏江南、等等。选址对餐饮发展有很大原因,为什么会选择商场、广场、人流大的地方。因为来过一次的顾客会被深深吸引住的。服务环
12、境一流,价格亲民,我想要是我我也会经常去。三经营规模1找一个一两百平的商铺。大概能容下100-200人同时就餐。2装修大方得体温馨有一种别具风格的感觉。抓住消费者视觉然后味觉最后感觉。四价格分析上午45一位,晚上55一位。买票就餐,一律免费,为什么会这样订,因为上午普遍生意处于劣势,晚上生意处于高峰期,价格可以高一点,顾客请客在这种高大上餐饮店吃几百中菜才花1-3百元,客人满意自己心里也舒服。在普通店请客怕吃不好怕丢面子点上6-8个菜,酒水饮料等等没有4-6百是不可能的。所以自助烤吧亲民的价格会深受广大群众欢迎的。五投资金额预算金额预算在80-100万。看店铺大小商业位置。根据现在商业店铺分析
13、,一个面积在500到1000平店铺租金在15-30万。装修在10万到15万。也可以转让其它店铺进行简装,花卉字画做点缀。桌椅一套500百,2万,冷藏柜,类似超市冷藏柜。价格待定。餐具餐盘烤锅8万。其它杂物3万,厨房用具,2万。其它3万。六资金来源本人想众筹模式向社会募资。寻找108将或个体投资者。七团队合作和分红明细1108个有共同目标的好汉聚到一起这个团队是无奈坚不摧的。在国外普遍是家族企业,单枪匹马很难成气候。群狼敢和狮子叫阵,它们只有一个愿望击败敌人有肉吃,精神和目标和目的最重要。平平淡淡了结一生意义何在,活着为了什么值得思考。实现人生价值颠覆传统餐饮行业。108个好汉众筹开餐饮,怀揣着
14、同一个梦想,多有商业价值,不用做宣传,媒体必会把它推上新闻的焦点。2合同制自愿参加没有一点欺诈行为,合同负法律效应的。开业1年后自愿续签或退出。独立财务管理,每天把营业额发给各位看。一个月总结完善其他潜在问题。第二个月把纯利润百分之七十发放个个入股卡上,以后每个一发。百分之三十做流水。三个月或半年开一次机体会议。大家商讨以后发展方向。年会总结一年状况效益商业模式,是负开分店。八效益预测假如日营业额达1.5万,月营业额45万,扣除食物浪费,破损,2万。扣除人员工资。5个服务员,一个2500=12500。厨师4个一个5000=20xx0。洗碗打杂4个一个20xx=8000。水电费调料房租燃料煤炭。
15、8万。总共130500。450000-130500=319500。利润大概百分之三十五。319500乘百分之三十五=111825一年收回投资成本还有分红。九价格分析45一个人。喝一瓶牛奶1.5。一瓶饮料2。两个橘子一个香蕉2。三两肉3。一盘牛肉4。一盘鱼3。一盘蔬菜一斤2。糕点3。卤菜4。基本饱了总消费25元。十经营管理和未来规划1以服务价格环境安全让大家接受本餐厅,让顾客带着疑问而来带着满意开心而归。2服务员一定服从制度,对客人带着感恩的心服务,让客人一定感受到热情周到的服务。赏罚分明,每月奖励优秀服务员,晋升领班。3厨师必须完成每天客人的需求,缺什么立即补起,对卫生和食品安全严厉把关,逮到严惩不贷,立即开除。厨房全透明化,客人监督。有制度才能蓬勃发展,自我检讨不断完善自我缺失。4对未来充满信心,步步紧扣遇问题解决问题,遇大山108将大喊移平它。在不断完善经营管理,总结一套完整的产业链接。一年开到第二家,三年内必须有五家店,不想当将军的士兵不是好士兵,做未来餐饮业霸主。餐饮计划书范文 篇4有许多厨师怀揣创业的梦想,想开个自己的餐饮店,不再替别人打工,小成本的快餐店成了很多创业