学校食堂管理规定.docx
《学校食堂管理规定.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学校食堂管理规定.docx(4页珍藏版)》请在启牛文库网上搜索。
1、学校食堂管理规定学校食堂管理工作是学校的一项基础性和保障性工作,关系到学校师生的身心安康。做好食堂管理工作,加强食品卫生安全,是预防肠道传染病的关键。学校食堂必须取得卫生行政部门发放的许可证,未取得卫生许可证的学校食堂不得开办;要加强对食堂从业人员的管理与教育,教育行政部门应制定食堂管理人员和从业人员的培训方案;学校招聘食堂从业人员时,要对其品行及心理安康情况进展了解,食堂从业人员要到卫生部门确定的体检单位进展安康检查,每年至少进展一次,必要时领受临时检查。要严格遵照食品采购的卫生要求,严把食品采购关,食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料,并按照国家有关规定进展索证;严
2、格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制造关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准,二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施,做到定期清洗消毒。食堂专间要安装非接触式水龙头。加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的,应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。每餐供应的食品成品必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100克。凡患有
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 学校食堂 管理 规定