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1、知识专题(一) :食物中的有机物知识专题(一) :食物中的有机物 六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,前四者是有机物,无机盐和水是无机物。 有机化合物和无机化合物有机化合物和无机化合物 1、有机化合物 a 甲烷 CH4 (最简单的有机物、 相对分子质量最小的有机物) 、 乙酸 CH3COOH (俗名:醋酸) 、乙醇 CH3CH2OH(俗名:酒精) 、葡萄糖、蔗糖、淀粉、蛋白质等 b 有机物数目庞大的原因:原子的排列方式不同。 c 根据相对分子质量大小,有机物可分为小分子(如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖)和有机高分子化合物(如蛋白质、淀粉等) d 含碳、氢(含碳、氢、氧)的有机物在充
2、分燃烧时,产物都是二氧化碳和水。而在不充分燃烧时,产物是一氧化碳和水。 2、无机化合物 除有机物以外的其他化合物,简称无机物,如酸、碱、盐、氧化物等。 3、有机高分子化合物 相对分子质量很大(从几万到几十万不等)的有机物。如淀粉、蛋白质等。 人类重要的营养物质人类重要的营养物质 1、 糖类 (碳水化合物) , 如淀粉(有机高分子化合物、 不能被直接吸收利用)、 葡萄糖 (C6H12O6) 、蔗糖(C12H22O11)等 葡萄糖氧化方程式: 光合作用方程式: 2、油脂(分解成甘油和脂肪酸) 3、蛋白质 4、维生素 5.纤维素不能被人体吸收、但能促进肠胃蠕动、帮助消化吸收。 知识专题(二)化学元素
3、与人体健康知识专题(二)化学元素与人体健康 人体中的化学元素人体中的化学元素 1、常量元素 指人体中含量超过 0.01%的元素,共有 11 种,它们约占人体质量的 99.95%。含量在前四位的元素是:O、C、H、N、K、Ca、Na、Mg 、P、S、Cl 2、微量元素 人体中含量在 0.01%以下的元素,如 Fe、Zn、I、Se 等,主要以无机盐的形式存在于体内。微量元素虽然在人体内含量少,但对人体健康影响很大。 化学元素和人体健康的关系化学元素和人体健康的关系 某些元素对人体的作用: 元素名称 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 钙 帮助构造骨髓和牙齿,对凝血、神经、肌肉的功能等也有重要作用
4、导致儿童发育不良或佝偻病,老年人易患骨质疏松 铁 是血红素的重要成分,参与氧气的运输 会引起缺铁性贫血 锌 促进人体的发育 会引起食欲不振,生长迟缓,发育不良 硒 有防癌和抗癌作用 会引起表皮角质化和癌症 碘 是甲状腺激素的重要成分 会引起甲状腺肿大,幼儿会影响生长发育,造成思维迟钝、智力低下 氟 帮助形成骨骼和牙齿 易产生龋齿 知识专题三知识专题三(远离有毒物质远离有毒物质) (一一)预防无机盐中毒预防无机盐中毒 变性:蛋白质受热或遇到浓硝酸、甲醛以及重金属盐等化学物质时,会发生化学变化,结构就会被破坏,失去生理活性。该过程是不可逆的。 盐析:蛋白质遇到酸溶液会因溶解度降低而从溶液中析出,生
5、成白色固体,物理变化。 (二二)有毒物质)有毒物质 霉菌毒素(黄曲霉素) :相对分子质量小的有机化合物,化学性质稳定,在高温下能被完全破坏。来源于霉变大米、花生 一氧化碳中毒的原因:血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强 200 倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息而死亡。 甲醛:使蛋白质变性,甲醛浸泡事物 亚硝酸钠:致癌物质,腌制品 甲醇:使人双目失明,工业酒精配制饮用就 食品添加剂:3 类 尼古丁、焦油(有机物) 知识知识专题四(化学专题四(化学材料)材料) 无机材料包括金属材料、无机非金属材料 1.金属材料:纯金属、合金 2.无机非金属材料(硅酸盐材料)
6、:玻璃(石英砂、纯碱、石灰石、方程式) 、光导纤维、陶瓷、水泥。 (有机玻璃属于合成材料) 制备玻璃的方程式:137 页 3.有机合成材料(有机高分子材料) :塑料、合成橡胶、合成纤维(衣服、尼龙、腈纶) 塑料:聚乙烯 塑料王:聚四氟乙烯(特氟龙) 塑料为什么被称为白色污染:化学性质稳定,生产和使用后很难自然分解。 塑料的特性: 如何区分棉纤维(燃烧纸张的味道) 、羊毛纤维(烧焦羽毛的气味) 、合成纤维(有特别的气味) 4 复合材料:玻璃钢、钢筋混凝土 知识知识专题专题五五(化肥和农药化肥和农药) 1.化肥的种类以及作用 磷肥:作物根系发达、耐寒耐旱。 氮肥:枝叶繁茂,叶色浓绿,提高产量。 钾
7、肥:防止作物受病菌害虫的欺负,防止倒伏、软骨病。 复合肥:硝酸钾(KNO3) ,磷酸二氢铵(NH4H2PO4) 铵态氮肥:成分中含有铵根离子(NH4+)不能和碱性物质混用,原因(化学方程式;课本 144 页) 2.农药:波尔多液(胆矾、生石灰、水) 配置好的波尔多液装在铁桶内,为什么会降低药效? 知识知识专题专题六六(化学与环境保护化学与环境保护) 1.治理污水的化学方法:中和法、氧化法 2.赤潮和水华是因为较多的氮磷导致营养成分过量。 3.如何消除煤炭燃烧产生的二氧化硫?向煤炭中加入石灰石或生石灰作为固硫剂制成型煤。二氧化硫以硫酸盐的形式留在灰渣中。 4.如何减少汽车尾气的排放?在排气管上安装催化转化剂, 使尾气中的一氧化碳和氮氧化物转化为氮气和二氧化碳。 5.绿色化学的核心是:利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染。 微观上:反应物的原子全部转化为期望的最终产物(化合反应)