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1、食品安全总结(精选22篇)食品安全总结 篇1一、什么是食品食品安全法第九十九条对“食品”的定义如下:食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。食品工业基本术语对食品的定义:可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度,广义的食品概念还涉及到:所生产食品的原料,食品原料种植,养殖过程接触的物质和环境,食品的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装材料,设施以及影响食品原有品质的环境。根据食品安全检测制度把食品分为:粮食加工品,食用油、油脂及其制品,调味品,肉制品,
2、乳制品,饮料,方便食品,饼干,罐头,冷冻饮品,速冻食品,薯类和膨化食品,糖果制品(含巧克力及制品),茶叶及相关制品,酒类,蔬菜制品,水果制品,炒货食品及坚果制品,蛋制品,可可及焙烤咖啡产品,食糖,水产制品,淀粉及淀粉制品,糕点,豆制品,蜂产品,特殊膳食食品,其它食品。二、什么是食品安全以及食品质量主要有哪几项基本要求?食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食
3、品中毒的一个跨学科领域。食品安全总结 篇2为进一步加强我市农村肉食品源头治理,维护农村食品市场正常秩序,切实保障农村肉食品安全,根据省、市关于清查“山寨食品”专项工作的相关要求,结合我部门肉食品监管工作实际,我单位自5月10日至6月10日期间,开展了为期一个月的清查“山寨食品”专项行动。我站坚持求真务实的工作作风,精心组织,周密安排,切实把清查工作落到了实处。现将清查工作总结如下:一、主要工作成效在排查中坚决做到不留死角、盲区,实行纵向到底,横向到边,对涉及肉食品安全的生产、加工、销售、贮藏、运输及餐饮各个环节、涵盖市区及周边农村的最大范围的618个经营的单位和个人进行了拉网式排查,制发告知书
4、、签订责任承诺书共计1300余份。出动执法人员265人次,车辆78台次,有力保障了本市及周边农村人民的肉食品安全。二、重点工作1、严把产地检疫关清查活动期间加大了产地检疫工作力度。充分发挥协检员作用,做到对出栏动物到场、到户进行临栏检疫,严把产地检疫关。合格的出具检疫合格证明;不合格的坚决按有关规定处理,严防病害动物流入市场。同时加大对逃避检疫行为的打击力度,确保产地检疫工作有序进行,活动期间共计出动车辆20余次,执法人员60余人次,有力地保证了出栏环节动物源性食品安全。2、加强生猪屠宰环节监管活动期间每个屠宰场分别派驻了两名检疫员驻场,实施同步检疫。在实施屠宰检疫过程中,首先,对入场动物严格
5、查验检疫合格证明,严格实施凭证入场制度;第二,全面实施宰前和宰后的检疫,坚持做到随到随检,有宰必检、不漏检、不误检。杜绝病害动物上市。先后共出动执法人员60人次,车辆30台次,杜绝了私屠滥宰现象的发生,加大对病害肉、注水肉的抽查检验,坚持驻厂员制度,杜绝问题肉出厂,保障了肉品质量。3、加强市场检疫监督为防止私屠乱宰及病害动物产品上市,我站严格按照文件要求,依法加强了对上市肉食品的监督检查力度。每天清晨五六点种,我站检疫监督人员到市区及城乡接合部的各大鲜肉批发市场,对批发的动物产品进行检疫和监督检查。发现私屠乱宰的或病害的动物产品,第一时间严格处理。共计清查农贸批发市场3个、农村集市20多个、2
6、0多个农村小卖部、14个学校周边小卖部,共计出动执法人员59人次,未发现我辖区有销售“啃德鸡”、“康帅傅”等“山寨食品”。同时,向广大消费者宣传了正确识别病害肉的方法,公布了投诉举报电话,畅通投诉举报渠道,对提供举报线索的群众核实查处,及时兑现奖励,引导广大消费者参与到肉食品安全监督工作中来。4、严格生产加工环节监查对所有肉食品生产单位及小作坊进行了检查,共出动执法检查车辆10辆,监管人员30人,监管人员检查加工单位的购销台账,检查所用肉品的质量及产品的外包标签标注情况等,并做好巡查记录;同时对生产加工单位及小作坊负责人进行宣传,签订承诺书,明确其责任,加强其质量意识、诚信意识和法律意识,做到
7、守法经营。5、加大餐饮服务环节整顿力度我站共计出动执法人员56人次,车辆18台次,检查各型饭店餐饮单位计100余家,学校食堂5家。重点检查了肉食品加工过程中所使用的肉食品的是否有病死畜禽类肉、异味变质情况,是否持有检疫证明及附检疫标识。检查有部分小吃店、农村流动餐车肉食品贮藏及操作环境卫生脏、乱、差现象,留置责令整改通知书83份,整改20家。通过开展此次专项清查工作,进一步加强了肉食品安全管理,引导肉食品经营者诚信经营,有效规范了农村肉食品市场经营秩序,进一步消除了农村肉食品安全隐患,切实维护了广大人民群众的身体健康和合法权益,为进一步促进社会和谐稳定,我站将继续加强监管食品安全工作,全面消除
8、辖区内肉食品安全隐患。食品安全总结 篇3XX镇药品“两网”建设及食品安全工作,在镇党委、政府的领导下,在县食品药品监督管理局的指导下,从20xx年成立机构以来,严格遵照上级要求和部署,认真开展工作,把食品、药品监督管理作为重要的事来抓,确保了全镇人民饮食、用药安全。一、成立组织,加强领导。镇党委、政府高度重视农村药品“两网”建设工作,以镇政府下发了实施方案,领导组下设办公室,具体负责“两网”建设日常工作。办公室做到有人员、有场所、有桌椅、有职责、有经费。二、广泛宣传,全民参与。食品、药品监督管理事关社会上每一个人,是全社会的一件大事,必须由政府主导,全民参与。镇政府利用会议、专栏、标语、图片等
9、各种形式,围绕科学用药、安全用药为主题,对广大群众开展宣传教育活动,在全镇范围内呈现出全民参与、人人关心“两网”建设,重视食品、用药安全的良好氛围。三、监管网络建立健全。建立了完善的镇、村两级食品药品监督网络并正常运行。镇政府配齐了一各协管员,社区配齐了10名信息员。制定了镇、村协管员、信息员选拔推荐、培训、考核和奖惩制度。建有协管员、信息员花名册和个人培训、考核情况登记表,建有工作记录簿。镇协管办公室悬挂了“食品药品监督供应网络图”、“食品药品监督组织示意图”、“镇食品药品监管办公室工作职责”和“食品药品监督协管员、信息员管理办法”。四、“规范药房”全面建设。全镇有卫生院3家、计生服务所1家
10、,个体诊所13家,已达标“规范药房”有镇卫生院、计生服务所、个体诊所17家。五、收集资料,整理归档。在做好工作的同时,收集各种资料,整理归档,做到完整、齐全、规范。建有“食品药品监管网络资料”、“药品供应网络资料”、“药品监督管理活动资料”、“两网建设宣传资料”等。六、认真总结,整改提高。对照县局要求和布置,我镇认真地来一次回头看,对宣传贯彻、工作落实、资料归档等内容,认真逐项地检查,补缺补差,做到缺什么补什么,使我镇食品药品监管工作上台阶。鉴于食品药品管理的长期性、连续性,复杂性等特点,我镇将进一步发挥监管网络的重大作用,确保我镇人民饮食、用药安全、放心,创建和谐和社会。食品安全总结 篇4为
11、认真贯彻执行关于组织开展元旦春节安全生产大检查活动的通知(和政办明电20xx76号)精神,坚持预防为主、强化监管、落实责任的原则,进一步强化对全县餐饮业的安全监管,维护正常的食品经营秩序和消费者合法权益,确保两节期间不发生餐饮环节食品安全事故,我局组织执法人员全力以赴开展元旦、春节期间餐饮业食品安全大检查工作,具体总结如下。一、突出工作重点本次检查突出重点区域、重点品种,加强对学校及学校周边、建筑工地食堂、举办年夜饭的大中型餐饮、以及位于车站、码头、风景旅游区的部分小型餐馆等餐饮服务单位进行重点检查,督促各类餐饮服务企业者要当好食品安全第一责任人。同时,大力宣传食品安全法等法律法规知识,并要求
12、餐饮服务企业按照食品安全法的规定,制定食品安全事故处置方案,认真检查食品安全措施的落实情况,消除食品安全事故隐患。二、检查的主要内容此次专项检查的主要内容有,第一、检查餐饮服务许可证申领、从业人员持有有效健康体检合格证情况。第二、餐饮具消毒,畜禽肉类及其制品、食用油、调味品等原料采购、储存和使用情况。第三、索票索证、台帐建立以及食品卫生管理建立和落实情况等。三、具体检查情况检查从20xx年XX月XX日至20xx年XX月XX日,历时40天。检查组一行先后检查了和安国际儿童学校、历阳镇幼儿园、县内几家大型建筑单位、花园大酒店、国际大酒店、陋室宾馆、香泉羊肉土菜馆、凤凰大酒店、财兴大酒店、新天府大酒
13、店、香泉泰华大酒店等以及部分小吃店,共计100余户。所到之处,检查组深入后堂,仔细查看了操作间卫生状况、餐饮具消毒、食品及食品原料进货验收及索票索证情况,重点查看了餐饮服务许可证、从业人员健康证明、食品安全管理等。从检查来看,总体情况较好,餐饮服务单位能做到持证照经营、建章立制、餐具消毒保洁、索票索证并建立台帐。但也有个别餐饮单位存在从业人员无健康证和无工作衣帽上岗、操作间无纱门纱窗、无保洁设施、冷藏柜食品生熟混放等现象。执法人员对存在上述问题的单位当场下达了监督整改意见书,要求限期整改。本次专项整治共出动执法车辆32台次,执法人员186人次,下达监督整改意见书93份。食品安全总结 篇520x
14、x年,工商所在上级和党委、政府的指导下,坚持“标本兼治,重在治本”的方针,不断创新监手段和监管机制,围绕与群众密切相关的重点食品,大力开展食品安全整治工作,积极探索构建食品安全长效监管机制,圆满完成上级下达的各项食品工作任务。一、加强领导,落实责任所内成立了以为组长、为副组长,各机构负责人为成员的食品安全工作小组,并层层签定食品安全责任书,按照网格式监管的要求工作责任,以纪律制度为保障,明确了工作责任制和责任追究制。二、突出重点,坚持标本兼治,积极探索、落实食品安全长效监管机制(一)建立了食品安全预警机制,制定了食品安全处置预案。确保安全突发事件发生时,能在第一时间赶赴事发地,快速地对事件进行
15、处理。(二)认真执行了“五三一”监管方式;1、做到了“五有”,确保食品安全监管工作的落实;2、通过网格式监管的到位,抓好了“三管”;3、实施约见制,通过集体约见,召开约见会联系经营者和监管员,加强行政指导,充分发挥经营者自律和社会监督的作用,确保食品安全。(三)认真贯彻落实特别规定和食品相关专项检查规范了食品行业。采用召开培训会、抽查和发放宣传资料等形式,积极督促食品经营户落实特别规定建立索证索票制度和进(销)台帐,目前,城区内超市、商场已100%建立了索证索票制度,副食店、日杂店已97.6%建立了进货台帐制度。三、以猪肉、食用油整治为重点,严厉打击食品行为违法经营行为今年以来,围绕与群众日常生产紧密相关的重点食品,开展了一系列整治行动,包括月饼专项整治、节日市场整治、陈化粮、食用油、猪肉等共达9次,出动执法人员 人次,查处食品行业的违法案件 起,罚款 万元。尤其是对今年猪肉、食用油等涨价幅度较大的食品开展了重点整治。1、坚持对鲜肉市场监管情况进行每周报县局一次,要求猪肉经营户切实做到“挂牌”经营,对短斤少两、销售注水、病死猪肉的行为进行严厉打击,并广泛公布监督举报电话,把未经检疫检验、不合格的肉制品拒于市场以外;2、在中央电台对食用油经营中的不法行为进行曝光后,我所立即开展为期2个多月的食用油专项整治,共出动检查人员7