餐厅经理的岗位职责十五篇
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1、餐厅经理的岗位职责十五篇餐厅经理的岗位职责 篇11、包含前台服务员的全部工作内容。2、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。3、检查员工日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责,仪表仪容是否达到酒店标准要求。4、控制房态,达到收益最大化,并亲自处理需要特殊安排的订房事宜。在销售中陪同宾客参观客房和简要介绍酒店。5、掌握监控和酒店安全状况动态信息,发生安全和意外事件时,负责保护好现场,组织临时救护。6、负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的投诉,使宾客满意而归。超过职责权限,及时请示总经理助理。7、主动征询和收集宾客意见和建议。8、负责对各处交来的.宾客遗留物品进行登记、保管、领取
2、工作。9、负责按照酒店各项应急方案,及时处理应急事件。10、按规范做好交接班工作,并及时落实交接工作。11、负责前台客用印刷品、客用物品、小商品,大堂所有设施设备的管理工作。及时补充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台消耗品进行盘点及编制预算,制作相应报表交总经理助理审核。餐厅经理的岗位职责 篇2一、负责楼面工作责任如下:1、负责与导游的对接工作,核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。2、检查服务员出勤情况,合理安排劳动力,检查服务员仪容仪表是否清洁,发现问题立即纠正。3、检查餐前工作安排是否就绪,检查和督导服务员在接待过程中积极、热情、主动、有礼,微笑服务,服务
3、员站立姿势,位置是否得当;互相配合,协作解决客人的需求,收台工作是否符合要求,分管地段是否清洁、餐具是否卫生,餐厅摆设是否美观整齐;检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。4、为降低损耗,实行定期检查,清点负责地段的餐厅设施,餐具及设备维修保养情况,发现问题及时处理汇报。5、掌握班组每个员工的心理状态和思想动向,做好模范带头作用,公平合理分配员工的工作。6、督导及指引地喱的传菜工作,务求做到有条不紊,运作流畅。二、负责出品部(厨房)工作责任:1、每天做好供应所需要材料计划的审批工作,做到按计划下单。监督采购质量,维护好公司的利益。2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度,要求他们做到
4、不浪费原材料,物尽其用,保证经营的正常毛利。3、监督管理厨房工作间的卫生工作,保持环境卫生、用具的整洁干净。要指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施,做好防火、防电等安全措施。餐厅经理的岗位职责 篇3接受餐饮部经理督导,负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划。有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。制订服务标准和操作规程,服务规则,检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮
5、品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少生产中的浪费,降低费用、增加盈利。处理客人投诉,与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境。建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知道及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业
6、务水平,开展经常性的礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通知组织员工活动,激发员工的积极性。参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好莱的沟通关系。互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。抓好卫生工作及安全工作,组织环境,操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫,防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。餐厅经理的岗位职责 篇41、协助总经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都
7、有岗、有人、有服务。3、按照餐厅服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房、吧台保持密切联系,协调工作。4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给厨房、吧台及总经理。5、了解厨房、吧台货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及饮品的推销。6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗损账目。7、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。9、了解本地风俗习惯、生活忌讳。10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现
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