精选2022国家开放大学电大专科酒店管理概论期末试题及答案试卷号2444.docx
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1、2022国家开放大学电大专科酒店管理概论期末试题及答案(试卷号2444)盗传必究一、单项选择题(请将正确答案的字母填在答题纸上,每小题2分,共30分)1. ()是以酒店设施设备和酒店环境为依托,通过人的行为最大限度地满足宾客的需求以及由此 带来的酒店与宾客双方互动的结果。它是酒店的无形产品。A. 酒店氛围B. 酒店服务C. 酒店形象D. 酒店价格2. ()酒店由许许多多个组织单元构成,组织单元之间运用信息通信技术,依靠共同的价值观念, 形成有机的网络化机构。A. 事业部制B. 矩阵制C. 网络式D. 职能制3. ()是酒店业最高品质服务的代表、酒店服务的代言人,是宾客最信任的酒店代表。A. 酒
2、店金钥匙B. 酒店机场代表C. 酒店行李员D. 酒店门童4. ()是宾客与酒店最先发生联系的部门,是连接酒店服务和宾客之间的桥梁,是宾客住店期间 与酒店员工交流最多的部门。A. 客房部B. 销售部C. 餐饮部D. 前厅部5. 餐饮产品的()是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。A. 生产管理B服务管理C. 出库管理D. 验收管理6. 酒店物资()是通过定量分析,确定合理的物资采购和储备数量,以满足一定时期的接待能力 条件下的酒店服务所需物资数量和额度。A. 定制管理B. 配额管理C. 定额管理D. 采购管理7. 设备使用的基本要求可归纳为:三好、四会、五纪律。其中三好是指()。A. 管好
3、、用好、维修好B. 管好、用好、维护好C. 买好、用好、维护好D. 管好、收好、维护好8. 酒店财务管理的对象是酒店的资金运动及其所体现的()。加强酒店财务管理有助于酒店经营 目标的实现。A. 价值的运动B. 经济关系C. 财务关系D. 货币关系9. 一般来说,只有当酒店利润率(.)资金成本率时,投资者的期望收益能得到超额满足,也就能 说明酒店经营效果良好。A. 大于B. 小于C. 等于D. 以上皆可10. 酒店市场营销管理的任务是刺激、创造、适应及影响宾客的()oA. 需求B. 欲望C. 要求D. 心理11. ()是多数前台的财务管理模块,主要完成宾客在酒店内消费情况的记录,散客、团体宾客的
4、 账务处理,前台收银工作以及夜间的审计工作。A. 客房管理子系统B. 前台账务子系统C. 预订接待子系统D. 餐饮管理子系统12. 维持酒店信息系统的正常运行非常重要,因此需要做好的第一项工作是()。A. 设立管理机构B. 建立运行制度C. 加强日常运行管理D. 重视系统维护13. ()是在互联网时代酒店的变革与创新,它逐渐形成了一个涵盖数据采集、信息保存、信息处 理、传输控制等的综合新概念。A. 数字化技术B. 个性化服务C. 电子商务D. 智能化管理14. 成本领先战略是指酒店通过降低自己的生产和经营成本,以低于竞争对手的产品价格获得市场占 有率,获得同行业平均水平以上的利润。它属于()。
5、A. 成长型战略B. 稳定型战略C. 防御型战略D. 竞争型战略15. 对酒店核心竞争力分析时,其()的建设关系到酒店的长远发展。A. 组织能力B. 财务能力C. 整合资源的能力D. 营销能力二、多项选择题(请将正确答案的字母填在答题纸上,多选、少选、错选均不得分,每小题1分.共10 分)16. 管理者应该具有的素养主要表现在()。A. 道德素养B. 心理素养C. 业务素养D. 专业素质17. 从中国饭店业发展历史看,饭店设施大致可以分为()oA. 西式饭店B. 中式饭店C. 客栈旅店D. 中西结合式饭店18. 员工培训的内容包括()oA. 职业道德B. 操作技能C. 员工能力D. 职业知识1
6、9. 前厅部业务管理主要包括()。A. 预定业务管理B. 接待业务管理C. 问询服务管理D. 前厅日常服务管理20. 布件可以分为()等类。A. 床上布件B. 卫生间布件C. 餐桌布件D. 装饰布件21. 菜单的种类有多种多样,而根据菜单的内容变化可分为()oA. 冷餐酒会菜单B. 自助餐菜单C. 固定菜单D. 变动菜单22. 康乐产品应与竞争对手有明显区别,可在以下几个方面取得领先地位()A. 扩大营业场地,增加经营项目,以最大的规模在市场份额上取得领先地位B. 以最好的服务和技术在产品质量上领先C. 在经营方式上领先D. 以价格优势领先23. 饭店设备的寿命根据管理的需要,主要有以下几种(
7、)。A. 物质寿命B. 技术寿命C. 经济寿命D. 折旧寿命24. 饭店计划管理的具体内容体现在()oA. 环境分析B. 经营决策C. 计划编制D计划的执行25. 饭店利润包括饭店的()oA. 经营利润B. 营业利润C. 利润总额D. 净利润三、判断题(你认为正确的在答题纸上划“ J ,不正确的在答题纸上划“X ”-每小题2分-共20分)26. 欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前,尚有一些地处偏远的度假型饭店 仍属此类。(X)27. 我国绝大多数饭店采用的组织形式是事业部制。(X)28. 饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。(X)29. 按劳动效率定员就是按照与
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