餐饮部工作总结与计划共16篇.docx
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1、餐饮部工作总结与计划(共16篇) 第1篇:餐饮部工作总结餐饮部年工作总结玉兔辞岁,金龙迎春。转眼间我们迎来了水口天地酒店开业以来的第一个年关。过去的几个月里,在各位领导的带领下,大家团结协作,使得水口天地从无到有,快速成长,形成了“同奋斗、共获益、齐发展”的积极态势。前途一片光明,然而道路却是曲折的。由于目前餐饮行业环境相对低迷,如何搞好酒店的经营管理是业内普遍存在的问题。作为一个新兴建的酒店,水口天地面临着极其严峻的考验。为使餐饮部在新的一年可以稳步发展,取得更高的经济效益和社会效益,现将本年度主要工作情况总结如下:一、餐饮经济指标完成情况差强人意本年度共接待会议及用餐50余场,餐饮部营业额
2、为538795元。与业内其他酒店相比,营业额相对较低。但介于酒店是新开业,知名度与品牌效益不高,此业绩也算是差强人意。我们有信心,在未来的一年里,酒店效益将会越来越好。二、餐饮接待任务满意度普遍较高水口天地酒店位于素有“三省通衢”的长兴县徽州庄境内,三面环山,环境优美,交通便利。酒店装潢豪华、典雅大气,用餐环境舒适。现拥有可容纳150人就餐的宴会厅一间,豪华包厢3间,包间均采用的高档红木家具。会议接待功能也十分完善,配置了一流的音响设备。多功能会议室可容纳60人,小会议室可容纳15-20人的小型会议,在多功能厅门口还配备了舒适优雅,视野开阔的茶歇厅。由于酒店拥有卓越的硬件设施,综合接待能力也很
3、高。截止年底,已接待了县接待办、经信委、旅游局、林业局、农业局、长广集团、永兴公司等各大单位各类型会议及用餐服务。并获得了龚省长、李市长、南京军区首长、章书记、吕县长等各位领导的好评。三、餐饮部展开各类规章、技能、知识等培训工作,员工积极参加 为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质,部门组织员工定期进行各类规章制度、服务技能、消防知识等培训。如每周一次的管理培训、安全卫生培训,每周两次的服务知识培训、服务技能培训。为达到培训预期效果,餐饮部领导制定了一整套培训制度。首先明确培训内容的目的性和实用性;其次建立了系统的培训计划;最后在实行培训计划时,采取理论结合实际、以老带新的方法落实培训内容,并
4、定期进行考核工作。各位员工也都积极配合,踊跃参与,学_氛围浓厚。四、稳抓员工政治思想工作,增强了员工的创新意识企业管理往往讲究以人为本,所以稳抓员工的政治思想工作是酒店人性化管理的重中之重。这一点我们酒店做的还是很好的。例如组织员工参观了年长兴县酒店服务节能比赛。这使餐饮部员工即了开阔了眼界,又提高了服务技能,更深化了员工的创新意识。此类活动的举行是企业文化的萌芽,深受员工喜爱。五、餐饮部员工内部团队意识强,但各部门之间协调合作有待加强餐饮部大多数员工在酒店建立初期就已经入职,在酒店开荒过程中建立了牢固的革命友谊。所以在部门内部,员工的团队精神往往比较强。酒店行业分工细,环节多,接待工作的完成
5、有赖于各部门之间的协调合作,然而现阶段各部门之间的协调工作并不乐观。出现问题,各部门之间总是相互责怪,推搪,导致了在接待过程中出现了一些脱节和不协调现象。六、各类规章制度已见雏形,但仍需更改完善 酒店按照员工手册规范员工工作标准。并结合餐饮工作情况,制定了餐饮部的人员编制、各岗位职责,以及具体操作规范等。这些规范虽已见雏形,却仍需按照实际情况做出更改和完善,如绩效工资制度,考勤制度等。七、员工慵懒散漫,服务意识欠缺餐饮服务工作细节繁琐,体力消耗大,久而久之会令服务人员感觉枯燥乏味,力不从心。又因为酒店本身接客量并不多,大部分时间属于歇业状态。养成了餐饮部的员工消极怠工,慵懒散漫的工作_惯;另外
6、由于部分员工在入职前未从事过服务行业,入职后也未经过正规系统的培训,所以服务意识不强,有待加深。八、厅面人手相对短缺,急缺专业管理人才虽然能够比较圆满的完成接待任务,但厅面的服务质量并达不到标准。餐饮部人员少,管理的范围广、内容多,经常造成人员相对短缺的状况;尤其缺乏有经验的专业管理人才,带领部门员工系统的、彻底的完善落实各项规章、培训等工作。九、物资保管工作做的不到位,出现遗失现象餐饮部的物资保管工作做的很差,责任制落实不到位,经常出现损坏、偏差和遗失现象。在明年的工作中,我们餐饮部将继续发扬团结协作,共同进取的开荒精神,完善各类规章制度,改变懒散的工作态度,以最好的精神面貌迎接新的挑战。具
7、体工作计划如下:一、继续开展培训工作,着重培训餐饮服务中的规范化和个性化,同时注意员工服务意识培养。二、完善个人绩效考核制度等各类规章制度,将餐饮部员工每日工作完成情况纳入考核范围三、持续稳抓员工的政治思想工作,坚持以人为本,因材施治。四、做好安全管理,保障人员和财产的安全;同时落实物资保管责任制,减少部门物资的损坏、偏差和缺失。五、加强各部门之间的协作精神,深化全局观念,密切配合相关各部门做好接待和日常工作。六、提高现有员工素质的同时引进有经验的优秀员工,以提高整体员工素质水平七、努力做好接待工作,做到零投诉。并为酒店创造更高的经济效益。餐饮部年1月8日第2篇:餐饮部工作总结目录一.前言二认
8、真履行职责,扎实开展工作三打造优秀团队,管理服务兼备四年度工作总结及餐饮问题五年未来展望一前言转眼匆匆,忙碌拼搏的年已经过去。在这一年里,非常感谢上级领导对我四层团队的支持和信任,既是对我团队履行职责的监督,也是对我团队的关心和爱护。在我商场各级领导的正确指导下,在各部门同事的全力配合下,在全体员工的共同努力下,年的工作圆满结束。回顾今年,我团队仅仅围绕最终目标的整体部署及全年工作计划开展工作。为完成年度目标,为提升专业修养,为完成良好业绩,商场上级领导加强了人员管理及团队的服务意识、服务状态、管理能力等的培养。值得肯定的是,在我们的共同努力下,我们比年更加成长,更加努力,更加提升。二认真履行
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