食堂个人工作计划参考范本.doc
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1、食堂个人工作计划参考范本食堂个人工作计划参考范本1一、要持续进一步加强食堂工作管理,加强技巧培训,进步食堂员工的业务水温和服务质量。二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人员要积极参加政治学习,不断进步为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。三、严格履行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是创造已经变质和腐烂和食品,果断不预采购,以防食品中毒。五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟离开,预防沾染病的产生。六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。七、食品要保持干净,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。八、必须
2、搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。九、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量,供给必须及时,少采勤购,器重价格本钱合算。十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支撑,友爱相处、协同工作。十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。十二、采购伙房需用物质(餐具、炊具)及其它物质,必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断进步饭菜质量,保证无 毛病,安全无事故。十四、对各种要下锅的食品,包含:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算,以保证食堂经济的
3、正常运转。十五、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要保持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清算,使食堂始终保持干净、卫生、有序。十六、以转变报务方法,进步服务意识为突破口,把改良食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。十八,新学期开端,食堂全部职工要以新的姿势接收新的寻衅,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共
4、设施,注意节俭,把工作落到实处,为建立良好的学校整体形象作出应有的努力。食堂个人工作计划参考范本2第一、超前的服务:服务是后勤工作的天职,超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件,才能避免工作的疏漏,才能使我们的工作在上升一个台阶。1、搞好食堂的整体卫生,为广大就餐者创造良好的就餐环境。2、搞好师生关系,了解他们的口味,为其送上可口的饭菜。3、发现问题要做到及时地解决,不犹豫、不塘奢。4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作,经常保持个人良好的卫生。5、得分管的使用设备做到经常检查,餐桌摆放整齐,桌布干净、无破损,餐具无污迹。6、根据任务要求做好餐前准备工作。7、对就餐者做到主动热情、文明礼
5、貌、优质服务。8、凡食堂工作人员务必提高服务意思,对待师生员工做到象对待宾客一样热情,不得带情绪工作,不准讲脏话,说别人坏话,如发现就范者立即停岗。第二、厉行节约:节约是中华民族的传统美德,厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一,如:从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用,专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售,坚决杜绝了不必要的浪费,从中提高了成本的效益。1、精打细算,杜绝浪费,降低伙食成本,提高原材料的利用率。2、要节约水电,爱护使用工具,用完后妥善保管。3、严禁原材料外流,售饭时不讲私情、不送人情。第三
6、、规范化管理:规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确,讲主次,抓重点。2、餐厅工作人员九大禁令。(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品,有留用价值的必须妥善保管,以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。(3)每天上班必须提前5分钟到岗位,严禁中途脱岗或早退。(4)在岗期间必须着装整洁,严禁对着食品大声喧哗。(5)凡购进食品原料必须分类存放,严禁交叉污染。(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定
7、”。(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工,报主管同意后方可处理。(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。3、食堂员工工作须知:为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作,根据有关规定结合我校实际,特制定“员工须知手册”望大家认真执行。食堂个人工作计划参考范本3一、用餐环境的管理1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁,包括地面、台凳、设施用具等。2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐
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