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1、酒店采购部工作计划15篇酒店采购部工作计划1一、货品采购渠道问题1、定点供货商加强对定点供应商货品、价格、质量的监督,提高供货商所供货物品的品质,加强食品卫生、保质期等方面的检查,确保食品卫生安全。2、零售店采购所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明,其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。3、主打xxxx肉产品采购做好每年一次去xxxx采购xxxx肉工作,跟踪库存情况。及时反馈给总经办,制定周密、详细的采购计划,及时与xxxxxxxx肉供应商保持联系。掌握全国xxxx肉价格情况。保证采购的xxxx肉肉质优价廉,维持酒店的正常需求,
2、保持我们酒店xxxx肉品质在xxxx餐饮行业的龙头地位。二、关于新品的发现和采购计划主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购,通知一、二楼厨师长进行新品研制,每周一由两位厨师长到市场进行调查,通过调查,对采购工作进行监督并多提宝贵意见。三、对采购员的管理制度1、对驻xxxx采购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻xxxx发的海鲜类货品要尽量提高存活率,对xxxx多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻xxxx采购员的工作效率。2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段,确否工作有条不紊,对需要及时采购的物品要在第一时间购回。3、配合财务、仓库掌
3、握库存货品数量,对不必要物品不予采购,做到零存确保酒店现金流通顺畅。酒店采购部工作计划2为了20年更好的开展工作,现将工作计划整理如下:一、组织实施“将被动采购改成主动采购”20年我们进一步强调采购工作透明,在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是零星采购,都尽量货比三家。即使在时间紧,任务重的时候,也始终坚持这个原则,采购部相关人员一起询比议价,采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受财务监督。即确保工作的透明,同时保证了工作进度。1、完善制度,职责明确,按章办事重新制定采购管理程序书和质量管理体系文件,为日后的采购工作奠定了理论基础。2、公开公正透明,实现公开寻价采购部
4、按生产计划部下单,询比议价都在三家以上,真正做到降低成本、保护公司利益。3、采购效益,实施公开透明的采购策略4、评估价格及品质要求做好价格和品质和职能定位工作,价格必须经总经理以上审批,品质必须经工程部和工艺部确认。建立材料价格信息库和材料价格监管机制,提高采购人员的自身素质和业务水平,保证货比三家,质优价廉的购买材料,减少工程成本,提高采购效率,提高企业利润。二、围绕控制成本、采购性价比最优的产品等方面开展工作20年采供部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品”的工作目标,要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价,注重沟通技巧和谈判策略。要求各长期合作供应商的原价位的基础上下浮几个
5、百分点,同时调整部份工作程序,增加了采购复核环节,采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核,再由总经理以上进一步复核,实行了采购部的两级价格复核机制,然后再传送财务部。三、完善制度及学习1、完善采购的工作制度,严格按照采购流程进行采购与核销;2、建立、建全购买与领取制度,所有购买后的物品不得直接送到申请部门,需要入库后方可领取;3、保证每周例会,对集团及公司下发的通知做好上传下达,加强员工的工作主动性,提高员工的工作效率。我相信20年,我们采购部的每个人都将更加努力的投入到工作当中,达到领导对我们的期望。酒店采购部工作计划3一、不断地去改善自己虽说有了前面两个季度的工作经
6、验,但是还是免不了日常出现的一些问题,在上个月就出现了一些工作中的突发事件我还是不能够及时的处理,造成了一些不好的影响,这些问题还是有待加强,不管是在自身的应变能力上还是工作能力还是得继续发展,第三季度的工作首要的就是加强自身的素养,这很重要,对于一名前台的工作人员来说这是必备的技能。在下个季度的工作中,在礼仪礼节这些方面还是要继续的学习,礼仪方面是永远学不完的,面对各种各样的顾客要用到不同的礼仪礼节,这是对客人的尊重,也是一名前台工作人员的基本素养,我会很注意自己礼酒店前台仪礼节方面的工作细节,还需要不断的去提高去学习。在接待方面也要加强,严格遵守酒店的制度,在登记入住方面不能下前两个季度一
7、样了,必须严格一点,下个季度在登记入住这一块要更加的严格,不能有半分松懈,退房工作也要做到效率更快不能让顾客久等,在前面两个季度中,退房这一块做的不是很好,好几次顾客就产生了意见,所以在退房这一块必须做到更优质的服务了。二、认真服从配合酒店前台工作着,就是要服从领班的命令,对于工作上是必须做到下达的命令要积极配合完成,这样才是一名优秀的酒店前台,在下个季度中依然要保持好这种习惯,坚决服从好主管领班的工作安排,不能有个人情绪,未来还需继续加强。酒店采购部工作计划420xx 年工作已过一个段落, 在各位领导 的关心帮助,和同事们的支持配合下,圆满 完成酒店的筹备开业直至顺利营业。现将采 购部的半年
8、工期作如下总结。酒店自开始开 业筹备期间, 管理公司采购部王锡成经理 和中航城采购部王伟经理来岳阳做酒店开 业前期的采购筹备工作,本人前期主要配合、 协助二位工作,采购部所作的工作具体汇报 如下:一、 制订通过酒店开业筹备采购预算计 划: 配合协助使用部门,根据酒店开业前期的 经营需要,考虑酒店的库存容量,结合各 部门备货数量,制订通过合理的采购预算 计划,共计作了 54 大类物资采购预算, 10027463 元的筹备预算费用。 工程甲供材料采购协助管理工作:二、 工程甲供材料采购协助管理工作: 针对酒店筹建期间相关工程合同的甲供 材料,共九大类 13 份合同(还不含后续 的补充合同 4) ,
9、对数量统计汇总,上报下达合同等相关文件,因合同的甲方是岳阳 中航地产公司,还负责合同到岳阳中航地 产的审批盖章,对所有甲供材料的到货时 间安排确定,收货记录登记整理,货物到 库保管,问题货物的退货换货。 酒店筹备营业期间,三、 酒店筹备营业期间,集团采购货物协 助管理工作: 助管理工作: 为了充分利用管理公司优质的集团供应 商资源,首先保证格兰云天酒店的品牌, 其次由于集团化采购能降低采购成本,减 少筹备营业费用,我们酒店共签订了 26 份集团采购合同,同样对数量统计汇总, 上报下达合同等相关文件,对所有集团采 购物品的到货时间安排确定,收货记录登 记整理,货物到库保管,问题货物的退货 换货。
10、 为满足酒店正常营业,四、 为满足酒店正常营业,其它类别物资 的采购,供应商的确认和合同的签订: 的采购,供应商的确认和合同的签订: 1) 本地市场采购的办公设备, 办公家具, 劳保用品,工程器材,办公文具,健身 器材,娱乐设施设备等共计 11 份合同。 2) 酒店日常营业所需要的采购物资,食品物品类共计 20 家供应商, 但供应商在 考察试用中,暂时未签订合同。 3) 相对甲供材料供应商,集团采购供应 商, 其它类别 的供应商的选择确认就要 作很多工作,先要选二到三家候选供应 商入围,对他们进行调查了解,然后通 过正式的严格和招投标程序,公开、公 平、 公证透明的原则最终确定和我 们酒 店合
11、作的供应商。 对供应商的管理: 五、 对供应商的管理: 1)建立供应商管理制度, 2)对所有物品的供应商都保留有一到二 家的备用名单,以备应急 ,市场询价 和更换不合格的供应商。 3)建立供应商档案,保存供应商营业执 照等相关资质文件,尤其是涉及到食品 卫生安全的相关证件。 定期的市场信息调查,定价工作: 六、定期的市场信息调查,定价工作: 酒店日常经营食品类物资采取 15 天进 行一次、一到三个月进行一次市场调 查的方式,通过本地市场为主,外地 市场和网上市场为辅的原则定期或不定期的进行市场信息调查。形成文字, 数量收集汇总,要求供应商先报价, 参考市场调价信息,同时也可以选择 性的和供应商
12、价格嗟商,最终确定本 期的定价。 成本控制管理:七、 成本控制管理: 酒店采购部的主要工作,我理解就是二件 事,首先采购满足酒店日常经营所需要的 所有物资,其次是配合酒店和使用部门降 低经营成本,减轻分担经营风险和压力。 这件事情说起容易做起来比较难,要有细 心、耐心,是一项持之以恒的工作,我们 酒店由于地处三线城市,酒店用品市场, 酒店经营所需的原材料市场不够规模和 专业,加上供应商的服务意识和质量意识 不强,加上我们酒店又是以粤菜为主,西 餐为特色,所以本地的市场很多的原材料 根本就满足不 了我们酒店经营,只能通 过长沙、深圳等外地市场采购,这无形中 就要增加很大的成本压力和负担,针对以
13、上情况, 我们已经和使用部门经常沟通, 在质量不打大折扣的前提下,在本地市场寻找替代产品,或者利用本地市场就地供 应的原材料开发新的出品,配合使用部门 作一些菜品的开发创新。 总结了上半年工作中存在的问题和好 的经验后,为做好下半年的工作而打好基础, 展望下半年的工作,主要做好以下重要的几 点: 开发良好合作的供应商资源库; 一、 开发良好合作的供应商资源库; 继续做好供应商档案管理; 二、 继续做好供应商档案管理; 初步完善采购物资价格库的信息, 采购物资价格库的信息 三、 初步完善采购物资价格库的信息,以 熟悉掌握采购物资价格发展动态, 发展动态 熟悉掌握采购物资价格发展动态,尤其 是春节
14、期间的贵重物资备货采购计划。 是春节期间的贵重物资备货采购计划。 四、 配合酒店统一作好经营成本的控制 管理,达到经营成本控制目标。 管理,达到经营成本控制目标。酒店采购部工作计划5随着集团不断的发展,对酒店采购部管理工作和业务技能提出了更高的要求。为了使采购部能适应集团与公司发展的需要,现对20年采购部工作做如下规划:一、保证采购的合理性与及时性有效的采购计划可以使企业资金的有效利用,企业大部分的营业额是由采购部门划出去的,采购计划的好不仅能减少企业资金的流出,还可以有效的控制库存。1、对所有部门申请的计划单进行逐一核对,确认是否有库存或其他可代替物,并进行审核购买的合理性,并随时向总经理汇
15、报;2、对所需要采购的物品、合理的安排采购时间段,确保工作有条不紊,对需要及时采购的物品要在第一时间购回;3、配合财务掌握库存货品数量,对不必要物品不予采购,做到零库存确保酒店现金流通顺畅。二、物价控制和节约利润主要来源于采购,因为产品的市场价格是企业无法主导的,而采购成本可以企业控制。1、所有采购物品时均详细掌握其市场行情,耐心讨价还价,坚决买到最低价,从一点一滴进行节约;2、对当天所有货品价位认真咨询、掌握,以便对供应商供货价进行核对并采购质最优、价最低的货品;3、采购时以“质量好、价格合理”为原则,货比三家。三、货品采购渠道问题1、定点供货商。加强对定点供应商货品、价格、质量的监督,提高供货商所供货物品的品质,加强食品卫生、保质期等方面的检查,确保食品卫生安全;2、随时与供应商联系,了解行情,及时发现采购中存在的问题并进行改进;3、经常走访供应商,对报价单进行核对,并与其他商家对比,如出现高价或瞒报,要及时更换供应商,保证公司利益不受损失。四、及时核销1、督促采购员尽量做到日采日清,并及时与财务部核对帐目。做到账账清晰,分厘不差。五、完善制度及学习1、完善采购的工作制度,严格按照采购流程进行采购与核销;