餐饮公司度食品安全工作总结共5篇.docx
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1、餐饮公司度食品安全工作总结(共5篇) 第1篇:开发区餐饮食品安全工作总结年度金华开发区餐饮服务食品安全工作总结在市局的业务指导和分局党委的正确领导下,以“完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能”为主线,我局认真履职,积极进取,创新举措,严格执法,全面贯彻落实各项餐饮食品安全监管工作任务,截止目前,全区未发生食物中毒事故。现将有关工作总结汇报如下:一、主要工作:(一)六项举措,保障春节期间食品安全。分局围绕“食品安全群众满意”这一目标追求,推出食品安全宣传进社区、签订餐饮食品安全责任状、迅速排解食品安全隐患、现场快速检测食品质量、区民代表参与执法检查、全面防控食品安全事故等六项“
2、食品安全在行动”系列举措,载体设计新颖,活动层层推进,实现了既定目标,确保了市民春节期间的食品安全。春节期间,我区共出动执法人员150人次,检查各类餐饮服务单位 1715户次,除夕夜共有21家餐饮单位供应2800桌年夜饭,就餐人数6345人,查处违法行为2起,宣传报道3次,发放宣传资料865份。(二)突出重点,加强春季开学学校食堂食品安全检查。春节开学前,我区以组织各学校食品安全管理人员开展食品安全知识培训为先导,督促落实食品安全主体责任,强化食品加工关键控制点隐患自查与整改。在开展地毯式检查过程中,又把重心放在基础条件差、管理薄弱的单位及农村中小学、民工子弟学校、学校周边的小餐饮店的检查上,
3、通过强有力的执法推进,上述单位基本建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制,各项食品安全管理制度完善到位,专(兼)职食堂食品安全管理人员配备到位,食品从业人员健康证明持证到位,餐具清洗、消毒、保洁到位,食品留样保存到位。我局执法人员对43家学校食堂,130家托幼机构食堂,59家学校周边餐饮单位进行了全覆盖检查,共出动执法人员210人次,责令整改29户,培训了179家单位,培训人数达320人。(三)狠抓落实,全面实施餐饮服务食品安全百日严打行动。一是加强领导,制定方案。我区制订了重在打击行业潜规则,非法添加与滥用食品添加剂违法行为,具有区域性餐饮食品监管特点的行动方案,为切实消除食品安全隐患
4、奠定了良好的基础。二是迅速行动,消除隐患。迅速组织部暑检查杭州广琪销售问题食品,并通过举一反三、以点带面的检查,迅速扩大检查范围,全区共计检查蛋糕房(面包店)98家,出动执法人员142人次,下发监督整改意见28条。针对检查中发现对过期食品处理不当会引发食品安全隐患的现状,借助于此次行动,也一并得到了规范,防止了过期- 2氛围。截至目前为止,全区共宣传报道20次,参与媒体15个。二、特色与亮点工作:(一)回应社会热点关切,集中约谈区区窝窝头经营者。窝窝头在区区热销,区民非常关心窝窝头食品安全,多次通过8890、96311等电话向区区场监督管理局进行咨询。分局召集区区鼎香园、玉米人、玉米香等几个品
5、牌窝窝头店金华地区负责人召开集体约谈会,对申办餐饮服务许可证相关事宜进行集体辅导,要求经营业主要取得餐饮服务许可证和从业人员健康证明,保证合法经营。同时要建立原材料进货台账及索证索票制度,确保来源清晰可追溯。特别强调要杜绝滥用食品添加剂,严格按照“五专”要求进行管理。会后,还向参会的各经营业主发放了餐饮服务从业人员食品安全知识培训材料和浙江省餐饮服务环节调味品和食品添加剂使用手册,要求其严格对照,规范经营。参加约谈会的业主均承诺按照约谈要求加强对自身存在问题的整改,确保合法经营。已对部分窝窝头进行首批采样抽检,主要的检测项目有吊白块、铝含量、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄等项目,从检测的结果来
6、看,以上项目均为合格。进一步加强对该类产品的监督管理,在前期抽检的基础上,加大抽检频次与拓展抽检项目范围。(二)百舸争流,勇于自我加压。“百万学生放心饮食工- 4明确规定,法律制约力弱,所谓监管等同于指导,监管难度比较大。(三)城郊、农村餐饮服务水平低。在大量外来人员集散地,其经营者、消费者均为外来人员,各方面都存在一定差距,突出表现为三个方面:一是人员素质低。由于餐饮行业技术含量不高,入行门槛低,造成从业人员素质不高,卫生意识、法制意识淡薄,违规经营行为和无证经营现象屡禁不止。二是硬件设施差。大部分小餐饮经营单位场地狭小,卫生设施不齐。消毒措施落实不到位,交叉污染隐患严重,经营条件达不到最低
7、许可要求。三是管理水平低。城郊结合部、农村普遍存在“四低”现象,即持证经营率低、从业人员健康体检率低和卫生知识培训率低和监管水平低。(四)食品安全法处罚力度不足。餐饮服务是劳动密集型的行业,从食品原料采购、清洗、切配、加工、上菜、储存、餐具消毒保洁全过程中每一环节都需食品从业人员手工操作,食品从业人员的健康状况直接关系到食品安全。在具体执法实践中,由于有关法律法规中对未取得健康合格证明上岗没有明确的罚则,如果食品生产经营者不组织食品从业人员体检,监管部门无法得知其是否患有禁止上岗的五种传染病,对未取得健康合格证明上岗的情形,监管部门就无法实施有效的行政处罚,达不到监管效果,起不到法律应有的震慑
8、作用。(五)无证经营取缔难度大。城中村、城郊结合部、乡镇所在地等区域是无证小餐饮的集聚地,小餐饮投入少、见效快、技术含量低,作为很多务工人员的谋生首选,人员素质低、数量多、转让快又是行业特点,小餐饮点多、面广、- 6在新的一年里,我们将严格按照区管委会和市局的工作部署,深入贯彻落实党的_大会议精神,以“五个五”的总要求,以确保餐饮服务食品安全为工作重心,以打击违法行为有新突破、履行新职能有新特色为着力点,切实保障和改善民生,维护社会和谐稳定,不断提升我区餐饮食品安全水平,为“赶超发展、浙中崛起”发挥积极作用,并着重抓好以下六个方面工作:一是以文明城区创建为主线进一步强化民生保障。二是以安全有序
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