173-市场调研及促销计划规定.doc
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西安建国饭店XIAN JIANGUO HOTEL 文件编码JHXF&BW-173版 本A修改状态0发布日期2005年7月1日实施日期2005年7月1日页 码第 2 页 共 2 页市场调研及促销计划规定一、 市场调研1、消费环境(1) 对来店消费分析。(2) 菜品与服务分析。(3) 酒店餐饮的主要竞争对象。 内部 外部2、当前市场上的流行趋势(1) 菜系的流行。(2) 特定菜品流行情况。(3) 服务的改进调研。3、客源的来店反馈调研(1) 客人的要求。(2) 对酒店现况的反应。二、 菜品开发程序1、 确定原料(1) 选择原料。(2) 对原料的初步加工。(3) 对调味品的选择。(4) 烹调方法的改进和改良。(5) 成品的加工制作。2、 成品在市场上的推销成果3、 确认菜品的出牌4、 进一步美化菜品三、 促销计划1、 根据特定日期推广计划(1) 计划内容。(2) 市场可行性。(3) 主要推广人群。(4) 产品成本的毛利率。(5) 受欢迎程度。(6) 打折程度。(7) 折扣形式。(8) 吸引客人因素。(9) 促销的起始日期。2、 根据季节进行推广促销(1) 当前季节的饮食特定。(2) 计划内容。(3) 市场可行性。(4) 推广人群。(5) 产品的接受能力。(6) 受欢迎程度。(7) 成品毛利率。(8) 打折程度。(9) 折扣形式。(10) 促销的起始日期。西安建国饭店 2
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- 173 市场调研 促销 计划 规定