理学生命活动的主要承担者蛋白质000002.ppt
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1、哪些食物富含蛋白质?,哪些食物富含蛋白质?,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,不能,要分解为氨基酸才能被人体吸收,什么是氨基酸呢?,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。,氨基酸的结构有什么特点呢?,CH4 甲烷,H,H,CH3COOH 乙酸,NH3 氨气,-COOH 乙基,-NH2 氨基,-COOH,H2N,甘氨酸,O C-OH,H2N-,观察下列几种氨基酸的结构:,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,亮氨酸,氨基酸的结构具有什么共同特点和不同点?,1.每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),并且氨基和羧基连在同一个碳原子上;2.这个碳原子还连接
2、一个氢原子和一个侧链基团(R表示);3.氨基酸之间的区别在于R基不同。,氨基酸的结构通式,哪些是组成蛋白质的氨基酸?,阅读【与生活的联系】部分,谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?,甲硫氨酸(蛋氨酸),缬氨酸,赖氨酸,异亮氨酸,苯丙氨酸,亮氨酸,色氨酸,苏氨酸。,人体细胞能够合成的氨基酸,共12种。,(2)非必需氨基酸:,人体细胞不能合成的氨基酸,共8种。,(1)必需氨基酸:,1.有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2.有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯好不好?,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素,其分子量
3、相对较小,是由51个氨基酸组成。,在蛋白质中,氨基酸是如何组成蛋白质的呢?,氨基酸的结合方式:,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,肽键一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱去一分子水缩合形成肽键。,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。
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