六维生素和辅酶.ppt
《六维生素和辅酶.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《六维生素和辅酶.ppt(63页珍藏版)》请在启牛文库网上搜索。
1、第六章 维生素和辅酶,一 维生素B1与羧化辅酶,二 维生素B2与黄素辅酶,三 泛酸和辅酶A,四 维生素PP和辅酶、辅酶,五 维生素B6和磷酸吡哆醛,六 生物素,九 维生素C,十 维生素A,十一 维生素D,十二 维生素E,十三 维生素K,七 叶酸和叶酸辅酶,八 维生素B12和B12辅酶,维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子有机物,需要量很少,但对维持健康十分重要。,最早分离出的维生素(维生素B1)是一种胺类(amine),将维生素取名为Vitamine(生命胺,最初中译为维他命),但并非所有的维生素都含氨基,改为Vitamin(V)。,维生素,水溶性维生素,脂溶性维生素,:维生素B族(
2、B1、B2、泛酸、维生素PP、B6、生物素、叶酸,B12)和维生素C等。,:维生素A、D、E、K等,辅酶作用机制,两个酶的辅酶,NAD、NADP和叶酸,一个酶的辅酶,FMN、FAD、磷酸吡哆醛、硫辛酸,一 维生素B1和羧化辅酶,维生素B1(抗神经炎维生素)由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成,又称硫胺素(Thiamine)。,1,2,4,5,1,2,4,焦磷酸硫胺素(TTP),硫胺素+ATP,Mg2+,硫胺素激酶,TPP+AMP,主要功能:,1.以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是脱羧酶、脱氢酶的辅酶。功能部位在噻唑环的C2上。,2.促进年幼动物的发育。维生素B1促进肠胃蠕动,增加消化液的
3、分泌,因而能促进食欲。,3.保护神经系统。促进糖代谢,为神经活动提供能量,又能抑制胆碱酯酶的活性。,缺乏症:,1.脚气病,2.中枢神经和肠胃患糖代谢失常,由于VB1和糖代谢关系密切,因此多食糖类食物,维生素B1的需要量也相应增多。当VB1缺乏时,体内TPP含量减少(糖代谢受阻),丙酮酸氧化脱羧作用发生障碍,血、尿和神经组织中丙酮酸含量升高。另外在正常情况下,神经组织的能量来源主要靠糖氧化供给,神经组织能量供应不足,继而发生烦躁易怒、四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状,临床上称为。,脚气病,湿性脚气病-腿部广泛性水肿,酵母中含维生素B1最多,其他食物中含量多不高。五谷类多集中在胚芽及皮
4、层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。酵母、细菌和高等植物能合成维生素B1。,VB1在酸性溶液中较稳定,中性和碱性中易破坏,耐热,在pH3.5下即使加热到120度亦不被破坏,极易溶于水,故米不宜多淘洗以免损失。在普通烹调条件下损失并不大。有特殊香气,微苦。,二 维生素B2和黄素辅酶,维生素B2又称核黄素(riboflavin),是一种核糖醇与6,7二甲基异咯嗪的缩合物,在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。,1,2,3,4,5,1,2,3,4,5,7,8,9,10,核糖醇基,异咯嗪基,维生素B2为橘黄色的针状晶体,味苦,微溶于水,极易溶于碱性溶液,对光和碱不稳定,FMN,flavin mononuc
5、leotide,FAD,flavin adenine dinucleotide,VB2+ATP FMN+ADP FMN+ATP FAD+PPi,维生素B2的生理功能是作为递氢辅酶,参与生物氧化作用。,广泛存在于动、植物中。小麦、青菜、黄豆、酵母、肝、肾、蛋黄、奶中含量丰富。植物和微生物可合成、动物不能。,膳食中长期缺乏维生素B2,眼角膜和口角血管增生,引起白内障、眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等、眼睑炎、角膜血管增生。,三 泛酸(维生素B3)和辅酶A(CoA),-二羟-,-二甲基丁酸,-丙氨酸,巯基乙胺,辅酶A(CoASH),泛酸为淡黄色粘性油状物,溶于水和醋酸,不溶于氯仿和苯,在中性溶液中对湿热、氧
6、化和还原都稳定。,泛酸的生物功能是以CoA形式参加代谢,是酰基的载体,是体内酰化酶的辅酶,对糖、脂、蛋白质代谢过程中的乙酰基转移(乙酰辅酶A)有重要作用。,广泛存在于动植物组织中,在酵母、肝、肾、蛋、小麦、米糠、花生和豌豆中含量丰富,蜂王浆中含量最多。,缺乏症:人类未发现缺乏症 动物:生长减慢或体重减轻 皮肤、粘膜及羽毛损伤 神经系统紊乱 胃肠道功能失调 免疫功能受损等,鹅步症,四 维生素PP和辅酶、辅酶,维生素PP过去称抗癞皮病维生素或维生素B5,包括尼克酸(烟酸)和尼克酰胺。尼克酰胺的副作用较小(如引起面部、颈部发赤发痒和烧灼感),医疗及营养上多用尼克酰胺。尼克酰胺为维生素B5的化学名。,
7、尼克酸(nicotinic acid),尼克酰胺(nicotinamide),O,+,尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide,NAD+),Nicotinic acid+PRPP+ATPNAD+,NAD+ATP NADP+PPi,尼克酸及尼克酰胺为无色晶体,前者熔点为236,后者熔点为129131,是维生素中较稳定的,不被光、空气及热破坏。溶于水及酒精。与溴化氰作用产生黄绿色化合物,可作为定量基础。,功能:,1.以NAD+或NADP+形式作为脱氢酶的辅酶而起到递氢体的作用。,+2H,1,4,-2H,2.维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神
8、经系统有维护作用,缺乏,则常产生神经损害和精神紊乱。,3.促进微生物生长。,4.尼克酸可使血管扩张,使皮肤发赤发痒,尼克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。,Vpp在酵母、花生、谷类、豆类、肉类和动物肝中含量丰富,在体内色氨酸可转变成烟酰胺,故人类一般不感缺乏,膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病为对称性皮炎,又叫癞皮病(pellagra)。癞皮病患者的中枢及交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症状为对称性皮炎,消化道炎和神经损害与精神紊乱,两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头痛、头昏、易刺激、抑郁等。以玉米为主食易患癞皮病(玉米中Trp贫乏,T
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 维生素 辅酶