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1、服务员工作总结服务员工作总结1 随着市场法规和规章的进一步建立和健全,在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵循国际规章,市场将会得到进一步规划和净化。中国现有的万家餐饮企业和近5000亿的营业额将会不断增加,中国餐饮市场潜力巨大。今后餐饮业将连续保持较快的进展势头,行业规模不断扩大。同时, 市场竞争也将更加激烈,市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显,竞争焦点将更集中地表现在创新力量、经营手段、管理水平与人才保证等方面。 新华社北京3月29日商务部29日发布的数据分析显示,20xx年我国人均餐饮消费支出估计将达到915元,餐饮业市场运行将连续以17左右的速度高速增长,全年零售额可望达到12100亿
2、元,并呈现四大进展趋势。 一是餐饮消费将保持旺盛的进展势头。目前,我国人均餐饮消费刚刚达到100美元,与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大进展空间。 当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民,而农村餐饮这个浩大的市场还没有真正启动。巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济供应宽阔的进展空间。 二是餐饮.化将带动消费方式多元化。近年来,商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲消遣等均成为带动餐饮消费的动因。餐饮业消费需求将不断扩大,与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴,呈现出便利化、多元化和现代化进展趋势。 三是经营方式转变将激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中选购、统一
3、配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花,生意兴隆。 四是服务内涵扩展将促进餐饮消费可持续进展。餐饮业将主动调整产业和产品结构,扩大餐饮消费热点,加强服务内涵的人性化进展。以社区餐饮为载体,更加便民利民,大力提倡健康消费、平安消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节省型消费。 全部企业的进展离不开人才的培育。好乐星长期以来注意团队的建设,组建了一支具有开阔的视野、剧烈的事业心的高效学习型团队,使好乐星的目标更为远大,前进的步伐更为稳健,为企业的进展打下了坚实的基础。我们好乐星团队立下了要让好乐星走出东营,走出山东,走向中国,走向
4、世界的雄伟目标! 好乐星有一个剧烈的使命是“让更多的人健康欢乐起来”,“让世界布满爱”,我将为这一使命奋斗终生!“一切皆有可能!”我们期盼幻想的实现 经过两年多的运作,好乐星已步入了成熟的进展道路。为了更好地努力打造服务品牌,进一步树立“健康生活快乐传递”的宗旨。两年来,公司以文明规范活动为突破口,以“没有经过培训的员工是公司的损失”、“质量是酒店产品的生命”为切入口,狠抓好了星员工的培训训练,强化员工队伍素养,不断提高服务水准。 时间匆忙,飞速消逝,我已经在“好乐星”开心的度过了六个月。仔细工作,享受生活-是我的一贯准则,我盼望在这里我能将我的欢乐带给顾客感染同事。 在这里我学到并且提倡如何
5、搞好优质服务,必需把握七大要素: 1、微笑 在好乐星日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应当是不受时间、地点和心情等因素影响,也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最挺直的欢迎词。 2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完善。员工应熟识自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,必需上好培训课,并在实际操作中不断地总结阅历,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高好乐星的服务质量和工作效率、降低成本、增加竞争力都具有重要作用。 3、预备 即要随时预备好为客人服务。也就是说,仅有服
6、务意识是不够的,必需要有事先的预备。预备包括思想预备和行为预备,作为该预备的必需提前做好。如在客人到达之前,把全部预备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱。 4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时简单忽视这一环节,甚至产生消极服务现象。这是由于员工看他们穿戴任凭,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特殊任凭,这是由于他们自信;而衣服根本不能代表财宝的多少。我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽视微小服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
7、5、细腻 主要表现于服务中的擅长观看,揣摸客人心理,猜测客人需要,并准时供应服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识。 6、制造 为客人制造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善看法等等,把握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得在好乐星就像回到家里一样。 7、真诚 热忱好客是中华民族的美德。当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次完临,以给客人留下深刻的印象。 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特殊餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的,我们必需运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激
8、烈的市场竞争中制造更高的客人满足度,使好乐星立于不败之地! 每个职业都需要讲求团队精神,在好乐星也一样。生意比较忙时,同事间都能相互谅解并齐心分担遇到的麻烦。平常也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会准时上去调整纷争,使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作主动,真正在行动上做到了一个英雄三个帮的效果。 平常,我也会和顾客谈天,了解他们所喜爱的口味并推举新菜品让顾客满足而归。这样就多了几个回头客,让顾客推举伴侣提高了消费率。 之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜爱。 作为一名服务人员,也会遇到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名服务人员是微乎其微的,有些人
9、认为这个职业是低下而不为人敬重的,可是我要说的是:条条道路通罗马,为服务别人而欢乐,我为能在这里工作而美好!我能为这个集体工作而骄傲。我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和快乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不行少的。 当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,盼望领导能多加督促,同事能相互学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在好乐星感受到不一般的欢乐! 服务员工作总结2 20xx年是收获的一年,也是大进展的一年。在汪总的训练、支持、鼓舞下。在与酒店的工作协作下,使我学到了很多的东西,使我开阔了思路,加强了与各部门的
10、工作沟通,经过我与大家的共同努力下,使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下: 一、在日常工作中我们树立了三个理念 1、顾客理念:一切为顾客为焦点,不论遇到多么刁蛮的顾客,我们都要以服务好顾客为最终目的 2、详情理念:详情打算成败,做好每一个工作详情,酒店的管理系统,服务系统才会顺畅的运转。 3、文化理念:让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。 二、餐饮服务时间长,争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。 三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念,抓好落实工作,使员工懂得酒店的标准,是每一位员
11、工的工作尺子为提高员工的标准意识,我制定的岗位培训方案,组织员工进行了统一的操作标。 四、围绕酒店进展要求,健全酒店管理程序与制度,明确进展使命。 五、规范企业管理,实行品牌进展战略,在后勤此情形下,我们深感责任重大,饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带领全体员工在竞争中求进展,发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转,取得了良好的效果。稳定了员工队伍,取得了较好的经济效益和.效益。 新的一年,新世纪面临新的挑战,同时也隐藏新的机遇,只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作,想方设法提高服务质量,不断提过全体员工服务水平,就肯定能够高质量的全面完成20x
12、x年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。 服务员工作总结3 “以身作则”是作为一个店长最根本的基础! 作为一名店长,上代表着公司的形象,下是店内全部员工的核心。无论对内对外,一个以身作则的店长对店面的稳定运营起着巨大的作用。 一个以身作则的店长,对内能为店内树立良好的工作作风并且获得员工对公司的信任,从根本上提高员工整体的主观能动性!店长需要从自身工作中精准的向员工表明和传达公司的企业文化与进展方向,从而更好的达到由上而下贯彻、执行、完成公司下达店面的工作任务。一名一般的网管、收银、服务员、厨师等工作人员,从他们进店面试到正式进入工作岗位的过程中,会从我们身上感受到店面的整体印象,这个印象
13、打算了他们以后的工作看法。所以,一个以身作则的店长,对内来说,店内全部员工的稳定性与整个店面运营的良性进展是至关重要的! 一个以身作则的店长,对外会让前来消费的顾客感受到店面的精神面貌。稳定牢靠的店长给顾客带来的信任感是我们提升上座率的关键!并且一个以身作则的店长,在处理外部关系上也发挥着巨大的作用。日常工作中大部分时间需要面对各个职能部门的领导,这时呈现出来的公司形象与店面面貌,对店面的稳定进展与周边区域的良好形象树立同样是肯定不行或缺的! 有许多店长都埋怨过自己的员工不听从组织安排、工作支配,甚至很懒散,假如在我们的店内出现了这样的问题,这时我们就需要来反问自己,为什么员工的工作主动性低、
14、是不是自己那里做的不到位? 在我们的店面管理中,并非管好员工才是正确的,一个合格的店长应当做到的是如何解决店面的实际问题、如何提高上座率、营业额(如何开展各种优待活动)。管理我个人认为即“管事理人”,假如我们每天考虑怎么去管理员工的话那是无异于铺张工作时间与精力。在我们解决了店内真正的实际问题,制定合理的规章制度之后,同时也要赐予员工充分的休息放松空间。在日常的店内工作生活中,作为一个店长,在关注店面业绩的同时对员工的生活也需要倾注关爱,从天气改变到伙食支配,不仅仅是表面的问寒问暖,要做到像真正的家长一样,特殊是在对待员工生活的微小之处,仅仅一点点的改动都会使员工体会到我们的良苦专心;员工整体
15、收入方面,可以利用店面周边的特别环境,在不违犯公司制度并且保障店面营业额的同时,为大家增加一些额外收入与福利(比如利用网吧买废品的活动资金组织员工聚餐、嘉奖优秀员工等)!在我们满意了员工的群体需求之后,员工的工作主动性问题也就随之而解决。 作为一个团队管理者仅仅把握管理技能是不够的,还需要把握肯定的专业学问与技能呢。所以在工作之余,我们要进行专业学问的学习。 目前,无论是网吧内部的网络结构、服务器架设、各种数据指令的备份与操作等技术问题;还是每日开销票据、每日的交接班结算、店内资金管控等帐务管理问题;还有每个员工的出勤、工作效率、店貌卫生、员工流淌等内部管理问题,网吧行业与10年前相比已相差甚远。除此之外,还有许多其他很复杂的相关工作,仅仅依靠店长是完成不了的,我们需要的是了解每一个工作岗位的具体状况,把握身边的人力物力资源,对人力工作合理安排利用!把每一个员工支配在合适的工作岗位,然后对他们的工作进行正面的绩效考核与评价,不断的促进员工娴熟把握工作环节与提升专业技能,充分发挥岗位职能,这样我们才能够发挥他们最大的工作效能! 一个坚实有力的工作团队,是店面营业额的稳定保障。如何建设团队首先要从内部人员入手,由于目前的国情,网吧行业的从业人员的素养普遍较低,但