乳酸菌青贮添加剂1精讲学习.pptx
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1、乳酸菌青贮添加剂乳酸菌青贮添加剂的研究进展的研究进展秦甜甜乳酸菌青贮添加剂的研究进展乳酸菌青贮添加剂的研究进展n一、青贮的基本概念n二、乳酸菌青贮添加剂的使用背景n三、乳酸菌的分类n四、乳酸菌青贮添加剂的研究概况n五、乳酸菌青贮添加剂的发展前景一、青贮的基本概念一、青贮的基本概念 青贮是一种保存饲料作物青绿多汁的有效方式。它利用青贮料表面自然附生的乳酸菌,使青贮料及其流出液在密闭条件下,通过厌氧发酵,使原料中的糖类转化为乳酸、乙酸等有机酸,致使饲料pH值降低,抑制腐败微生物菌群的生长繁殖,从而达到较完整地保存青贮料的营养成分和随时供应的目的。一、青贮的基本概念一、青贮的基本概念一、青贮的基本概
2、念一、青贮的基本概念n青贮的种类:青贮的种类:1.一般青贮2.半干青贮(低水分青贮)3.添加剂青贮一、青贮的基本概念一、青贮的基本概念一、青贮的基本概念一、青贮的基本概念n青贮要点:1.含碳水化合物多,含蛋白质少的植物适宜做青贮2.控制含水量3.压实、密封一、青贮的基本概念一、青贮的基本概念一、青贮的基本概念一、青贮的基本概念青贮饲料的特点营养损失较少可长期贮存可减少消可减少消化系化系统和和寄生虫病寄生虫病的的发生生消化率高,适口性好青贮不受环境条件影响扩大饲料资源二、乳酸菌青贮添加剂的使用背景二、乳酸菌青贮添加剂的使用背景 青贮系统中参与作用的微生物众多,主要有乳酸菌、真菌、梭菌和腐败菌等,
3、乳酸菌是其中主要的厌氧微生物,在青贮过程中起决定性作用。二、乳酸菌青贮添加剂的使用背景二、乳酸菌青贮添加剂的使用背景 一般情况下,乳酸菌是生活在牧草和饲料作物的表面,但由于在其上生活的乳酸菌数量不足,多为不良菌种,而且青贮早期乳酸菌繁殖非常缓慢,导致有害微生物增殖,而影响发酵速度及品质,因此若要青贮料保存完好,则乳酸菌浓度至少要达到青贮鲜料的105 CFU/g。二、乳酸菌青贮添加剂的使用背景二、乳酸菌青贮添加剂的使用背景添加乳酸菌添加剂的优点:添加乳酸菌添加剂的优点:1.乳酸菌成为优势菌群2.加速青贮料发酵3.抑制二次发酵4.安全、健康5.减少了青贮料中蛋白质、干物质的损失。三、乳酸菌的分类三
4、、乳酸菌的分类 乳酸菌是一类兼性厌氧好气细菌,革兰氏染色呈阳性,抗过氧化氢酶,无芽孢,通常不运动。目前至少可分为18个属,共有200多种。三、乳酸菌的分类三、乳酸菌的分类乳酸菌同型发酵乳酸菌乳杆菌属干酪乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖乳杆菌、乳酸乳杆菌肠球菌属粪肠球菌、屎肠球菌片球菌属乳酸片球菌、戊糖片球菌、啤酒片球菌链球菌属牛链球菌、粪链球菌乳球菌属乳酸乳球菌异型发酵乳酸菌明串珠菌属肠膜明串珠菌乳杆菌属短乳杆菌、布氏乳杆菌、发酵乳杆菌魏斯氏菌属三、乳酸菌的分类三、乳酸菌的分类同型发酵乳酸菌:同型发酵乳酸菌:优点:1.发酵1分子葡萄糖产生2分子乳酸。2.同型乳酸菌发酵乙酸和氨态氮含量 低,使产物中有更
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