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1、星级酒店调研报告(共7篇) 第1篇:星级酒店考察报告星级酒店考察报告范例中餐厅菜品没有特色,制作粗糙,导致客人很少,餐厅显得冷清,人气不旺,这与厨师的烹调水平有关。本文是一篇星级酒店考察报告,让我们一起来看看详细内容吧一、酒店的劣势1、总体销售力度不足在考察中我们发现该酒店的客房出租率在30%左右(据前台及销售部服务员介绍),餐饮销售状况更差,下午13:00时至15:00时,在五楼中餐厅就餐的客人共计才5桌,20人左右,晚餐在意大利餐厅就餐的人数也只有四、五桌,客人10余人,晚9时许在五楼中餐厅也仅看到4桌客人就餐,不到20人。只是在广场咖啡厅的就餐人数较多(晚8时),上座率估计有70%。这种
2、现象与该酒店的总体销售力度不够有直接关系。主要原因表现在如下四个方面:(1)对于酒店,整个酒店集团没有一个全球性的销售总体计划(至少目前没有看到实际的行动)。在该酒店开业时没有象麦当劳、肯德基开新店一样在全球展开销售宣传活动。以至酒店在开业初期,社会知名度很低。(2)该酒店已开业一月余,至今无总体销售战略,销售主管说,今天工作结束后,不知明天该干什么。该饭店在本市的市场定位不够准确,目前定位于中高档消费群体,但酒店价格(未打折的门市价)在本市实际应归属于高档消费群体。酒店也没有计划对目标市场做相应的调整考虑。(3)宣传推广不够,在媒体上宣传的次数太少。(4)销售人员受到各种干扰的情况较多,情绪
3、不高。具体表现在带客人参观客房时没有主推酒店的主要房型俱乐部楼层、行政、商务房;销售活动受到外方管理人员因不了解中国国情及本市_惯而做出决定的影响;另外,销售活动还受到业主单位过于具体的干预,如对婚宴价格规定不能低于1000元/桌等。2、餐饮服务存在致命弱点(1)中餐厅菜品没有特色,制作粗糙,导致客人很少,餐厅显得冷清,人气不旺,这与厨师的烹调水平有关。(2)西餐定位不准。西餐菜品不错,比较正宗,但份量太大,不符合中国人口味。餐厅环境不够优雅,椅子呈浅白色且餐位摆放形式杂乱,显得不够档次,整个餐厅色彩、装饰、灯光缺乏变化,不生动。环境和菜品与过高的价格不协调,无法吸引客人。3、服务质量不够稳定
4、(1)服务的一致性较差,如面对客人打招呼的方法不一,服务的及时性不够。(2)美容美发服务与酒店整体环境不协调,服务质量欠佳。4、酒店整体培训不到位服务质量不稳定的原因主要是培训不到位。酒店开业前做了一阵子培训,但开业以来因忙于具体的服务而没有再做系统的培训,只是在班前点名会上就事论事地讲一些发生过的问题。另外,酒店多数员工受到的专门培训不多,员工中有一部分是刚从学校毕业的学生,酒店服务经验不足。因此酒店的培训工作显得很薄弱。另外,与培训紧密联系的督导系统也显得很弱。管理人员在现场,但没有起到督导作用,也没有考核系统。5、客房硬件存在严重的隔音问题。主要是指相邻的两个房间隔音效果不好,目前只能尽
5、量隔间出售,以免除客人因此发生的投诉。因此,总共238间客房目前只有一半能出租。6、人员素质存在缺陷酒店外方管理人员较多,如总经理是奥地利人,销售总监是新西兰人,各部门总监绝大多数是外国人,他们均未深入了解本市的酒店市场,因此在决策时不可避免地出现一些偏差,或与现实相悖,或与中方管理人员沟通不畅等,在一定时期内制约了酒店的协调发展。7、业主与管理方存在不协调的地方业主对管理方的具体业务干预过多,影响了酒店的工作效率、员工情绪和销售策略。这直接影响了多个部门的能力的发挥。二、酒店的优势1、客房硬件在本市乃至全国都是一流的这方面比s大饭店好。如客房里有饮用水系统,卫生间有紧急呼救sos按钮,客房宽
6、敞、明亮、整洁、布局合理,床及床上用品舒适,这是新的客房设施的优势。2、总体感觉服务员面对客人时主动、热情、友善尤其是前台,对客人热情、微笑、主动。给客人有一种亲切感、安全感。3、保安系统管理有力度,让客人感到安全。如电梯间里由钥匙卡控制客人上楼的层数,乘电梯上15层以上(客房区域)需要插钥匙卡,如没有钥匙卡只能上到14层及以下没有客房的楼层,住15-22层客房的客人不能上到23层以上客房区域;还有,保安部(或工程部)对电梯间的情况监视非常重视,发现问题或可疑情况马上打开对讲机与电梯间的客人通话。如:我们与另一住房客人同乘一组电梯上楼,但对方反复将钥匙卡插入钥匙孔并按22层时电梯没有反应(电梯
7、不予确认,可能是钥匙卡过期),当用我们的钥匙卡时电梯有反应,这时电梯轿厢里的对讲广播响了,服务员问发生了什么问题,需要帮助吗等比较难解释的问题,他均能很有分寸地回答另外,广场咖啡厅的自助餐菜品、环境、价格都不错,客人较多,是餐饮部最有人气的餐厅。星级酒店考察报告是不是对网友们有所帮助呢?开元大酒店后花园是水榭式,让客人在居住的同时体会江南水乡的气息,入住的客人在清早看到野鸭在水中戏的情景,也是不错的体会。酒店的一楼是餐厅,菜式多种多样,可以很丰富的满足各类的顾客。二楼是酒店的大堂,大堂是一个酒店的门面,可以说一个酒店的档次可以从大堂看的出来,所以进入开元酒店的大堂会看到一个摆放着鲜花的圆桌,让
8、人心情可以随着鲜花飞扬,富丽堂皇的大厅装饰上追求的是华丽的温馨,水晶吊灯给人一种高贵的心里感觉。不同的人喜欢不同的艺术,具有西方气息的油画和中国传统篇5:酒店考察报告 专业考察报告黄淮学院院 系: 经济管理系 年级专业: 旅游管理 姓 名: 学 号: 1229130108 带队老师: 考察时间: 年4月11日 考察地点: 柏林建国国际酒店填写时间: 年 4月 15日驻马店柏林建国国际酒店考察报告 考察概况: 1 酒店概况:驻马店柏林建国国际酒店,是驻马店市三维房地产开发集团有限公司投资兴建的一家五星级酒店,由_首旅建国酒店管理有限公司管理。酒店建筑为现代主义风格,是商务及旅游的首选酒店。大型多
9、功能厅、宴会厅可以同时容纳500人会议、400人就餐;5个不同规格的高科技视听设备会议室,尽应所需。 2 服务设施:酒店拥有柏林套房、行政楼层、标准间、“茶文化”主题客房等各类房间208间套,房间内文化气息浓郁,internet 免费接入,室内电子保险柜、液晶电视,顶级、奢华。以及spa水疗中心、健身、瑜伽、室外网球、棋牌室、乒乓球室等。 3餐饮休闲:柏林建国国际酒店中餐厅主营享誉京城的谭家菜,同时可提供信阳菜、湘菜、独具特色驻马店文化套餐及海鲜豆捞滋补养生火锅。“建国”品牌自助餐琳琅满目,浪漫的氛围与经典的西式料理完美融合,如一幅温馨而惬意的图画。午、晚餐巴西烤肉自助餐,日式刺参、西式烟熏肉
10、,别有一番异国风情;各种名菜佳肴,风味别样 4酒店位置:柏林建国国际酒店,地处驻马店市政治、经济、文化中心地带的置地大道与文明大道交口,紧邻商务cbd核心区;地理位置优越,交通便利。 考察收获 通过三个多小时的实地考察,这让我第一次深入了解酒店的构造与服务,之前我对酒店的认识一直停留在课本和想象中。并在赵经理的更进一步的介绍中,对酒店服务的认知更深一步。,在主管的带领下我们参观了酒店的各个部门,参观的过程中酒店的员工都很友好。也很热情。对于身为学生的我们提出的一些较为简单的问题也会耐心的跟我们解答。在参观大堂设计应遵循酒店 “以客人为中心”的经营理念,注重给客人带来美的享受,创造出宽敞、华丽、
11、轻松的气氛。从酒店的形象定位,投资规模、建筑结构等方面条件决定大堂的整体风格和效果。 进入大厅则把人引入到了就餐气氛,富丽堂皇的大厅具有高度的华丽感,大型水景吊灯,高级油画, 雕塑,金黄壁纸,暖黄的色调给人以宾至如归的感觉,在此则把入口空间作为缓冲和停留的场所,经周到的礼仪服务则进入待客空间。在参观不同的包厢时,餐具摆放的严谨而有序,桌面地板各类物品华美干净。参观了酒店的高级单间和行政套房,第一次近距离的接触酒店客房设施。酒店的内部格局统一,风格舒适的享受着奢华,正如酒店的服务理念:家外之家。酒店的宴会厅设计独具匠心,将中国风和驻马店地方文化巧妙地结合在一起,使人印象深刻。由于时间关系,没有参
12、观西餐饮部。但赵经理针对我们大学生未来酒店就业方向做了一次就业指导,让我们受益匪浅。并告诉我们在实_工作中所需要学_和自己所克服的,使我们更加明确心目中的方向,使我印象最深的是,他告 诉我们,无论做什么都要热爱自己的工作,这样才会成功。我自己认真想想,确实如此。在酒店想要长久发展,首先自己是爱它的,就算以后再苦再累,都会坚持下去,才会慢慢地学_,慢慢地成长。听他讲述的自己的工作经历,才发现自己其实欠缺的,无论是实践还是知识,都不完备,自己要学_的还有好多,想到自己就要不久去酒店实_,自己更要下定决心去多学_相关知识。 通过柏林建国国际酒店,使我们真切感受到了酒店的服务水平和服务细节。也更加强化
13、了我们专业的服务意识。能力是培养出来的,品质是服务出来的,微笑是用心发出来的这是我们的感受,也许对于我们学生来说做一个优秀的酒店人还很遥远,但我们会不断的努力,也感谢酒店给了我们参观、学_的机会。第3篇:酒店星级申请报告酒店星级申请报告酒店名称:申请星级的酒店外观五寸彩色照片 (勿用酒店印刷宣传品或模型照片)附件一:酒店总体情况酒店名称:(中文),(英文)法人代表姓名:(中文),(英文)总经理姓名:(中文),(英文)地址:(中文)邮政编码:电话号码(包括地区编号):,传真号码(包括地区编号):地理位置:(位于城市范围、位于城市中心、位于旅游景区或度假区) 距火车站公里,距飞机场公里,距码头公里
14、, 距长途汽车站公里 所属经济类型企业性质所有制类型 所有者(股东): 10归属情况:上级主管部门或归属机构开业日期试运转日期,正式营业日期投资情况正式营业前投资总额前三次装修改造投资额建筑情况:占地面积平方米;建筑面积平方米 经营管理情况经营管理类型(自主管理、委托管理、特许经营、承包经营) 管理公司名称:(中文)(英文)品牌名称:(中文)(英文)承包者名称:(中文)(英文)经营者(含总经理、副总经理)资格:总经理或副总经理连续五年以上担任高级管理职位的酒店名称:连续两年以上接受酒店管理专业或培训的总经理名称:持有全国旅游岗位培训指导机构颁发的旅游行业管人员岗位培训证书的总经理名称:人员总数
15、:人,其中,通过全国旅游岗位培训指导机构认可的“旅游酒店职业英语等级测试”人数为人 内设机构名称:根据中华人民共和国国家标准旅游酒店星级的划分与评分(GB/T14308),本酒店申请定为星级酒店。 本酒店法人代表保证:() 以上各项数据属实,并对此负责。() 接受相应酒店星级评定机构的评定结果,如有异议,服从全国星评机构的最终裁决。酒店法人代表签字 酒店法人盖章日期酒店星级申请报告(2) 附件二:酒店设计施工单位及设施设备来源酒店土建设计单位(包括所在地):。 酒店土建施工单位(包括所在地):。 酒店内装修设计单位(包括所在地):。 酒店内装修施工单位(包括所在地): 。 配电系统:品牌;生产厂家。 空调系统:品牌;生产厂家。 客用电梯:品牌;生产厂家。 电话交换机:品牌;生产厂家。 计算机硬件系统:品牌;生产厂家计算机软件系统:品牌;生产厂家餐具:品牌;生产厂家。 饮具:品牌;生产厂家炊具:品牌;生产厂家厨具:品牌;生产厂家。 客房家具:品牌;生产厂家餐厅家具:品牌;生产厂家会议家具:品牌;生产厂家康乐家具:品牌;生产厂家灯具:品牌;生产厂家