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1、开饭店策划书(共4篇) 第1篇:开饭店策划书- 置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;3、租金不能超过60元/M2,40元/M2为最佳,最好是1楼有一个10M2左右进出铺面,主要营业面积在二楼;4、餐馆本身需要能停车710辆家用轿车的能力,或是附近不超过200M有停车场。选址总体评价最全面的参考写作 ,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比较多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。六、餐馆布局要求:大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌1215张,10人大台
2、4张,16M2包厢(4*4M规格)45个。(但具体要看店铺的布局)七、餐馆开张预算:1、租金:两按一租,以300M2计2 - 元;F、其他(请见清单),共计_元,G、自动洗衣机1台,1000元6、其他不可预计费用,_元八、餐馆装修风格说明:1、门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平2、大厅说明:A、桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比较结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;B、墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主,天花板不进行完全装修,使用射灯,写作 射灯以上的天花板喷为黑色,大厅灯光要求柔和,但桌
3、面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法,实际以最终的设计为准)3、包厢装修与大厅一样4、其他无特别要求九、人员配备:1、厨房:共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人员,14 -7、其他不可预知费用:1000元/月十一、菜品说明:1、坚持两个特色:A、绿色健康食品;B、湘东地区的地道农家风味,大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。2、坚持推重出新:A、不断推出新菜品,每月2个新菜品;B、跟季节变更,及更换菜品3、消费水平定位:跟门面地址周边环境相关,但初步定为平均3560元/人。总体来讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品才能买得到比较高的价格,并取得比较高的利润十二、直接
4、成本估计:直接成本主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原料。1、特色菜(挙头产品)成本控制在50%2、中档但一般湘菜馆少见的,成本控制国40%以内3、中档常见成本控制在60%以内4、低档常见菜控制在30%以内,此6 -水电燃油6000原料10000其他_房租18000合计614003、需要准备资金:开业费用+两个月的发生费用=4126004、生存营业额:生存营业为61400元/月,相当于平均一天_元5、最低保本营业额:保存要加上店长费用(我的费用),折旧费用(5年计算),固定额与每月发生费用的银行利率(以3%计算):61400+10000+4830+412600*0、03=88608元/
5、月十四、其他问题点:计划安排,租房要求房东提供三个月的免租期,第一个月办理与营业相关的各种证件,第二个月准备装修,第三个月准备好与开张相关的事宜。8 - 计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。拟定规模:建筑面积100平方米,1开间门面商铺楼上楼下各50平米,月租金3、3万元。拟定人员:2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元以内。开业准备:2月中旬签约,两个月免租,3月办理工商消防等政府事务、人员招聘和、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货
6、、网络推广等等,4月中旬试营业,5月1日正式营业。开业策划:试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算:房租和押金周转资金16、5万元,固定资产投资10 - 年净利润为45、9万元。生存分析:单店盈亏平衡点为每月营业额9、12万元,即平均每天营业额0、304万元,年营业额109、44万元。第一年的年营业额如果低于109、44万元,则不具备生存条件,必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于109、44万元,则具备了生存条件,可以设法改善;第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配:年净利润
7、45、9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店,即27、54万元;年净利润的40%用于股东分红,即18、36万元。扩张计划:如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元,则第二年开3家分店。开饭店策划书(三)一、店内艺术创作的创新问题也是我理想中重要的一笔,因为没有创新就12 - 材料放在一起。七:想制造明快现代的家居品味,不要选用印有大花小花的东西(除植物外),尽量使用素色的设计。八:天花板的颜色必须浅于或与墙面同色。当墙面的颜色为深色设计时,天花板必须采用浅色。天花板的色系只能是白色或与墙面同色系。九:空间非封闭惯穿的,必须使用同一配色方案。不同的封闭空间,可
8、以使用不同的配色方案。此外,在店内装修中还应重视“绿色设计”的问题。如:阳光的充分利用,除有利于创造明窗净几的气氛之外,还可以有利于紫外线消毒杀菌。保证通风的畅通,除可摄取新鲜空气外,还可有机的借进室外景观。表现不同的环境气氛和具有不同的艺术感染力。(通过视觉、听觉、嗅觉、弱觉等来完成)具有鲜明时代感的设计风格趋向,同时做到低调而不低熟,高雅而不高贵、给予顾客一个幽雅的就餐14 - 之长不仅是立足城市的条件,也是发展自己的基础。主经营:1、精美套餐2、西餐3、精美小吃4、创新雪糕5、各类个性饮品凭本人学过美术、对艺术具有一定的了解、有自己独有的见解,对色彩有特别的感觉,对市场有敏锐的洞察力,开
9、一家具有艺术风格的餐厅,这不仅是我店面与店内的问题、同时也是在菜圃、菜肴、食品上讲究的一个重要的环节、还有个最大的特点是提供画板和工具,让客人享受美味的同时还可以感受艺术,在一家具有艺术风格的空间里画出自己的想法,画出自己的风味、在与别人一样的餐桌中别具一格,脱颖而出、还可以让有共同兴趣爱好的同类人有个欢聚的地方,来阔谈艺术(我的专长和优势)三、店面设定点:首先,店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯16 - 的运营规模计划。在未来数年,上海成功培训团队后,便可将成功模式复制在其它城市:如_、广州、重庆、成都、天津、深圳、南京、杭州等大型城市为主力市场。四、竞争优势作为一个
10、新品牌的创立者,我们一定要有发现机会的眼光,做一个机会模式者。只有找到一个空白的市场,在这个空白的市场建立自己的品牌,才有可能生存下来。1、其一,新行业的空白点。新行业的空白点有两种可能,一种可能是这个行业以前还没出现过,是一个全新的行业或产品门类、这一点我已经想好了。在餐饮业中我也会用刷卡积分的形式来吸引更多的顾客。2、另一种可能就是虽然这个行业已经存在,但是却没有任何一个品牌率先来主打这个门类,它也可以算是新行业。那也就是说我的艺术餐饮了、”艺术”这两个字看似很高雅,很高尚、但在我这18 -5、有十条线路公共汽车经过、左500米有天桥、右一公里有高架快环、行人车辆异常方便、6、附近商业楼盘
11、正在成长当中,新的住宅区正快速道地成长、新设公共运输站已经落成、大型的长途汽运也将落成、六、关于开店的风险评估:(一)物的要素风险1、建筑危险性(耐火等级、防雷、抗震等级等)设计;避免破旧楼房,、2、企业平面总布、单体间距、通道、水源、消防设施;选择具有质量保证的装修公司与消防设施、3、产品、副产品、原料危险性、稳定性等级,包括物资流动性(对应主管部门认定过的相关报告,防止瞒、漏现象);聘请有专门的人员负责监管材料的监督、4、新建及历史变更情况(现场定位,这个很重要);行业归类及性质的基本确定或进一步认定。20 - 任度。六、我的资金规划店铺每月盈亏平衡点:每月总支出为50000元50%(毛利
12、率)=25000元(每月只销25000元即达盈亏平衡)每天的盈亏平衡点:25000元30天=8333元六、投资风险分析1、首期投入45万元(包括以下):装修费用15万元首期进货费用20万元房租水电费用60000元宣传费用为元2、投资回收。每月销售额达到50000元3年时间即可回收所有全部成本。计算标准:15000(装潢费用)+6000(制作及宣传费)+78000(一年房租)+6_(一年税收及水电费)+6000(一年员工工资)+3000(杂费用)50%(毛利率)12个月=10000元/月30天22 -23第2篇:策划开饭店企划书新手开餐馆计划书-6-11 0:00:00 来源:转载字体大小: t
13、 | t 标签:开餐厅 计划书一、餐馆名称:xxxxx。命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪,不超过四个字,不带湘字。目前预定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘”二、餐馆风味:以湘东地区的农家风味为主三、餐馆预计面积:280 350 m2四、目标城市:广州五、选址要求:1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区;2.如果条件不能满足第1点,则位置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;3.租金不能超过60元/m2,40元/m2为最佳,最好是1楼有一个10m2
14、左右进出铺面,主要营业面积在二楼;4.餐馆本身需要能停车7 10辆家用轿车的能力,或是附近不超过200m有停车场。选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比较多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。六、餐馆布局要求:大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 15张,10人大台4张,16m2包厢(4*4m规格)4 5个。(但具体要看店铺的布局)七、餐馆开张预算:1.租金:两按一租,以300 m2计算,每m2预计50元,此应一次支付4.5万元;如果面积有出入,无论如何不能超过5万 2.装修设
15、计费用:800元3.装修费用:a.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为x元;b.内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为x元;c.厨房面积为40 m2,装修强调排污、通风,费用为x元;d.厕所两个,男厕为1.5m2,女厕为1m2,要求通风,其他无特别需求,装修x元。 自己买材料,总共预计8万元4.办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元5.购买用具费用:a.3台5p的空调,包厢4台小1p空调,共31000元(也可能使用中中央空调);b.十把吊扇或壁扇,共3000元,c.两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计1万元;d.厨房用具,共4.5万元;e.桌凳,共5000元; f.其他(请见清单),共计_元,g.自动洗衣机1台,1000元 6.其他不可预计费用,_元八、餐馆装修风格说明:1.门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平2.大厅说明:a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比较结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;b.墙面和厅中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装