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1、店长年度工作计划模板店长年度工作计划模板1经过往年的经营让我明白餐厅的发展其实有着许多技巧值得自己去学习,虽然自己已经担任餐厅店长很多个年头却依旧存在着可以进步的空间,所以对于时间要予以妥善利用才不会在餐厅的经营中有所荒废,面对餐厅行业竞争日益激烈的趋势唯有不断前进才不会被时代的洪流淘汰在昨日的废土之中,所幸的是员工们对待餐厅的服务工作还算比较积极从而减轻了自己的负担,可即便如此也应该制定餐厅经营的计划从而为明年的发展提供指导意义。针对餐厅的陈旧设施应该予以重新装修才能够给顾客带来焕然一新的感觉,尽管营造出这样的画面需要投入许多花费却也是让人感到使得的,因此对于这类装修设计的工作需要尽快提出合
2、理的方案才能够请人进行处理,而我也在不影响正常经营的情况下保持餐厅的稳定性才行,等到装修完毕以后便可以重新设计餐饮套餐从而吸引年轻顾客的眼光,为了保持稳妥的作风可以借鉴同行的做法获得凭借价格优势从而营造出良好的餐厅口碑。加盟外卖平台并对可出售的套餐进行相应的设计工作,实际上这类工作可以邀请附近的大学生进行处理便可以在节省经费的情况下营造出不差的效果,另外对于外卖平台的套餐设计需要花费些许心思才能够打造出属于餐厅独特优势,除了采取薄利多销的营销策略以外还可以让店员进行送餐,尽管加盟外卖平台的初期需要花费许多心思在口碑营销上面却能够在稳定下来以后获得不菲的收入,而且对于餐厅的长期发展而言在工作中做
3、到这样的地步也是让自己觉得比较划算的。开展店员的培训工作并在日常的经营中监督员工的服务是否做到位,由于以往也会存在部分大学生到餐厅进行兼职的状况需要做好岗前培训,而且即便是工作多年的老员工也要组织进行参观学习从而让他们看到其他餐厅的长处,消除工作中的轻浮心态自然就会明白餐厅的经营需要花费许多精力才能够取得预期的效果,而且为了让顾客拥有良好的体验需要在日常工作中监督服务员的职责是否得到相应的履行,毕竟对于餐厅的发展而言服务员工作的好坏也代表着整体的形象。可以说我对餐厅经营的探索之路从未因为些许的挫折便停下探索的步伐,而且我相信有着工作计划的指导应该可以让餐厅的发展保持稳重的作风,希望能够在明年的
4、餐厅经营工作中使得这份计划得到落实并取得预期的效果。店长年度工作计划模板2一、20_年度工作总结一元复始,万象更新。历史又翻开了崭新的一页。过去的一年,是我店坚持品质建设、丰富经营内涵、提升经营水平的重要一年。20_年之所以能够实现经营稳健发展、主要经营指标顺利完成的良好局面,主要得益于经营工作中始终坚持和把握以下主线,取得以下成绩:(一)经营指标执行良好,经营收入平稳增长20_年是我店核心团队大建设、大提升之年。员工不稳定对日常经营尤其是客房、餐饮的创收带来了较大的影响和困难,但公司大力投资员工成长教育,携手聚英国际咨询集团,分两个小团队四个批次30余人,带领员工参加“聚英亮剑团队训练营“学
5、习,使员工心智成熟,以稳定的心态在公司奉献各自的力量;核心管理层3人多次参加聚英国际集团系统咨询班和运营官,2人参加聚英系统卓越工程学习,培养团队管理者的商业人格。其中:客房收入万元,完成年度计划 万元的 %,比上年实绩万元增加 万元,上升 %;餐饮自助餐收入万元,完成年度计划万元的% ,比上年实绩 万元增加万元,上升% ;午晚餐收入万元,完成年度计划万元的%,比上年实绩万元,增加万元,上升%;客房商品收入 万元,完成年度计划万元的%, 比上年实绩万元减少万元,下降%; 会议收入 万元,完成年度计划万元的%, 比上年实绩万元减少万元,下降%;前台商品收入万元,完成年度计划万元的%;会员卡等其他
6、收入计客房附营收入万元,完成年度计划万元的%,比上年实绩万元增加万元,上升%;(二)实施硬件装修改造,经营面貌改观刷新20_年度的品质建设着力于创先争优和亲和服务塑造,更注重于核心产品硬件的功能创新和布局,以及经营环境的特色营造。通过客房里增配阿尔卑斯糖果、玫瑰花、亲情服务卡等作为亲和服务文化主题烘托基本格调,通过增配书籍对阅读文化的深入渲染,通过奔驰车免费接送特色文化主题创建,培植和构筑酒店的品质新亮点、新魅力、新优势。(三)做大做强酒店品牌,创先争优成果丰硕争创一流mn五星酒店,争树一流中晶品牌,是我店坚定不移的发展宗旨和经营理念,并在经营管理中始终贯彻和把握。(四)酒店管理系统落地,经营
7、创收业绩斐然20_年各项主打产品经营指标得以超额完成,业绩来之不易。这一年全店因系统化学习,管理体系系统化完美落地。员工从起初思想波动大,各种不理解,到公司领导亲力亲为带领团队走进训练营课堂,使员工有了更强的凝聚力,团队稳定性加强,再到员工愿意为公司付出和奉献,从而在经营亮点培植上,在精细化、个性化、特色化产品出品上不断拓展思路、制造卖点、争取客源、稳定效益。例如:营销部勇挑经营重担,通过深化网络合作、扩展网络营销、建立订房协作,全年实现收入万元,超出年度计划指标 %,同比上年增收万元,取得新的突破;客房部克服人员不足高质量完成每日的工作任务,全年完成清洁 间夜房量,同比上年增加间夜;前厅部面
8、对员工新老更替、流失率高,宾客投诉多退房率高等不利态势,灵活调整经营思路和方式,因时制宜采取各种措施挽留客户,并广开渠道拓展客户市场,保持客房基本出租率,全年发展新会员位,同比去年增加 位。(五)打造精细服务品牌 整体服务水平提升做精做细,打造精细化、人性化、亲情化服务,一直是我店服务品质建设的核心内容。为培育形成亲切待客、真情服务的酒店氛围,构建和谐的客际关系,通过广泛地组织、发动、宣传、引导及监督,基本培育形成良好的服务氛围,增强了广大员工的亲和服务意识。为提升精细化服务水平,各部门通过专题培训和讨论比对差异,通过开展自评自查、知识考核寻找差距,促使广大管理者和员工主动适应新操作手册的新变
9、化、新要求,提高新形势下酒店的服务与管理水平。(六)关心员工文化生活 员工凝聚力得到增强员工是企业的宝贵财富,是推动企业发展的源动力。过去一年,更加重视员工在企业中的核心作用,创造各种条件改善员工生活、丰富员工文化,提高员工对酒店的归属感,营造和谐的劳资关系。每度举办员工生日会,丰富员工对文化生活的多重需求,受到了员工的普遍欢迎;多次参加员工代表座谈会,真诚听取员工对经营管理、对企业文化、对后勤生活的意见和诉求并尽力解决。重视精神文明建设,组织开展了春季趣味运动会,组织了去养老院实践”“尊老敬老献孝心”活动,组织了彩妆培训等丰富多彩的文娱活动,丰富了员工的业余生活;关爱员工,通过开展秋游等旅游
10、方式,使员工放松身心;关爱员工,注重营造互帮互助的企业氛围。(七)深入挖掘经营潜力 质量效益再上台阶八)紧绷安全生产之弦,安全管理扎实推进20_年继续抓牢安全生产工作,以确保平安经营为宗旨,以预防和消除隐患为主线,以落实责任制和安全监管为重点,以开展隐患排查治理为突破,深入落实安全生产工作各项措施:继续实施安全管理部门主管负责制,夯实“酒店统一领导、职能部门主抓、员工积极参与”安全生产监管责任体系;对消防设施设备、安全疏散通道、重点区域、重点部位加强安全检查,落实隐患排查治理工作,实现隐患排查治理制度化、规范化、经常化;根据星评新标制订和完善了消防、火灾应急疏散、食品卫生中毒、突发性治安案件等
11、紧急处置预案,提升了安全管理和应对水平;强化重大节假日如春节、五一节、国庆节等节前安全大检查,落实安全生产值班制度,严密防范和控制事故苗头发生;组织新、老员工举行火灾防范专题培训和讲座1次,不断提高员工的安全意识和防范技能,配合上级卫生部门开展了食品添加剂专项检查,强化食品安全管理措施,严密防范食品中毒事故的发生;加强安全生产标准化建设,基本建立了安全生产标准化管理体系,并通过了安全生产标准化联合检查组的考核,得到了检查组专家的肯定与好评。加大安全投入,提高安全设备科技水平。二、20_年工作思路客源流失加剧,社会用工荒日趋突出带来招聘难,以及节能减排工作日益紧迫等重重压力和考验。为进一步提高营
12、运质量和有利于人力资源建设,拟再增设两项管理控制目标,并加大考核力度:1、营业应收款平均占用余额万元;为完成以上指标任务,我们需要重点加强并做好以下工作:(一)做精做细品质,培育经营特色(二)细化责任考核,提高营运绩效(三)深化节能管理,抓牢节支增收(四)推进营销工作,拓展客源市场(五)加快帐款回收,确保资金安全(六)拓展用工渠道,保障人力资源(七)夯实安全管理,营造平安环境(八)加强人文关怀,凝聚人心合力20_年用工管理中,要凸显对员工的人文关怀,要潜下心去、扑下身去加强沟通交流,解决员工关切,建立和谐的用工关系;要进一步改善管理方式和方法,关心爱护员工,增进彼此信任,凝聚起广大员工的向心力
13、和经营合虎振雄风留浩气,兔迎盛世启新程。我们满怀着收获的喜悦,迎来了充满希望、催人奋进的20_年。店长年度工作计划模板3回首过去的一年,感慨万千,很感谢_餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在公司的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对20_
14、年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述:一、关于门店和公司1、配合公司的全年计划,为明年迎接我们的旺季,在20_年_月底做好_上市所有的准备工作,培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力量进行合理储备,合理推出适合季节的新颖菜品,菜品的设计开发,是我们厨师及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业创造更大的发展空间和利润。4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次,并每周向公司领导汇报检
15、查工作情况。5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息,做出及时相应的调整。6、_下市前准备好20_年保留下来的特色菜品的上市工作,并根据20_年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于_店_店在暂停营业半年后于20_年三月十八日将以全新的面貌重新开业,鉴于_路的特殊情况,根据公司领导决定,这家店所经营产品将有别于其他几家分店,我们将以_、_、_三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的老顾客,一部分店午市生意都很淡,但_路由于地理位置特别,我们将配合营运部把午市做好,如:推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门,现将整个计划做下安排;1、通过对一些和_路店地理位置,周边主要消费群体,经营模式大概一致的店的考察,根据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实际情况,在一月中旬将完成整个菜单的组成,包括午市套餐的搭配,到时候上报公司领导审核。2、菜单确定后,完成菜单所有菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。3、了解原材料,调料的市场价格,根据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价。4、针对_店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前