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1、外卖策划书(共4篇) 第1篇:外卖策划书外卖策划书 一:市场分析 校园外卖是一个很大的商机因为课程多中午和下午就餐人多的原因,午餐和晚餐的问题成了不容易解决的事。所以我们的快捷订餐系统(校园外卖整合营销)由此而生,我们主要负责的是校园外卖代送、订餐,让每一位同学都能吃到自己想吃的快餐。我们考虑到了学校外卖就只有一家、味道单一所以我们把学校里餐饮店的外卖整合在一起进行配送。让餐饮店获得更多利润的同时同学们能订到自己喜欢的快餐。二:市场现状和策略:学校能送外卖的就只有五味轩,所以等外卖的时间会很长。虽然五味轩的菜品有很多但有的同学还是不喜欢那里的味道。我们把学校的外卖整合起来做这样同学们就可以定不
2、餐店的外卖而且等待外卖的时间也会大大的缩短。应为中午下午放学时间刚好是就餐时间的高峰期,可能会出现没有位置和有很长一段时间在等待上菜。所以我们还制定了一个提供订餐的平台。三:竞争对手和优劣式我们的主要竞争对手是五味轩,他们的优势是有很好和很固定的客户而且有经济实力有自己的餐馆,劣势是他们的味道不是答应能满足所有同学的需求还有他们外卖所需的时间会很长有时候会等上1个小时。我们的优势是我们可以为同学们提供学校里他们喜欢的外卖,而且时间会大大的缩短节约了他们等待外卖的时间。劣势是我们没有经济实力缺少实践经验,没有固定的客户。四:方案计划 在实施方案前我们要做一个简单的方案计划 、9月20日im专员负
3、责联系学校各个餐厅,收集相关菜单菜谱和价格2、9月21号所收集的材料进行总结整理制定3、9月2127号做的开发和把收集起来的资料发布到网上去。4、9月28号以后开始分配人数到相关的岗位实行我们的项目。五:项目实施和安排我们项目组的人员是5个但是如果以后的外卖安排不过来我们会随时的增加人数,因为上午上课和方便顾客随时联系的原因(可以根据餐厅的要求而定),五:项目盈利这是一个商家和顾客都很关注的问题,我们采取和五味轩做法我们只是原价从商家那里拿到外卖,而且不会从商家获取工资,我们的利益来源是送外卖时从学生那里每份多收0.5元。 六:项目人员: 组长:王勤 ceo专员:郑春秀 技术专员:李忠波 im
4、专员:陶相贵 竞价专员:郑弃权篇二:快餐外卖策划方案书 快餐外卖策划方案书一、客户类型 所占比例 客户要因需求 热链 配送 1.散客 散客 2.46 元团体(自由餐) 元团体(自由餐) 3.812 元团体(自由餐) 元团体(自由餐) 4公司集体配餐客户 卫生快捷、价格实惠、自主选择 守时很重要、卫生快捷、价格实惠,加餐频繁 卫生快捷、守时、自主选择、风味品相,不定加餐 卫生安全、优质供应商能力、后勤化服务 困难 可操作 可操作 可操作 外卖 加工 可操作 困难 可操作 困难 每日一次 中 配 央 加 工 厂 送 每日一次配送 a:团膳配送 a:团膳配送 57 元餐标 人数基数限制 人数基数限制
5、 b: 企业配送分 打。有基数限 制 8 元以上团餐 外卖 8 元以上散客 8 元以上团餐 中心 8 元散客 外卖中心操作间布局 外卖中心操作间布局 蒸煮袋复热+ 蒸煮袋复热 + 净菜焯 水调理预制 “ 1+1 快速出餐” + 快速出餐 ” 加保温层堡复仓填 补操作 盖饭: 盖饭:820 秒即点 即出连续出餐 即出连续出餐 汤粉: 40 汤粉: 秒间歇出餐 外卖中心操作模式分析 优点: 快速出餐 快速出餐, 优点:1.快速出餐,配合保温层堡的复仓缓 可以做到前后产能和需求的最大化平衡 冲, 以达到最快速度。 以达到最快速度。 2.低计划损耗,依托产品单份操作,同时复 低计划损耗,依托产品单份操
6、作, 低计划损耗 热主品可逆性操作, 是目前快餐操作模式中 热主品可逆性操作, 最低计划损耗的模式。 最低计划损耗的模式。 3.封闭式产品设计 产品杀菌保藏 工艺, 封闭式产品设计+产品杀菌保藏工艺, 封闭式产品设计 产品杀菌保藏工艺 保证 了产品在一个封闭稳定的环境内, 杜绝了人 了产品在一个封闭稳定的环境内, 为错误操作的食品安全风险, 同时也杜绝了 为错误操作的食品安全风险, 供应链上管理不稳定造成的食品安全风险。 供应链上管理不稳定造成的食品安全风险。 4.适用于多种商业模式和经营业态,适用于 适用于多种商业模式和经营业态, 适用于多种商业模式和经营业态 大型、中型、小型门店操作、大型
7、、中型、小型门店操作、适用于高餐标 团膳配送, 适用于无店面扩张外卖商业模式 团膳配送, 5.全程管控简单,全流程可控。 全程管控简单,全流程可控。 全程管控简单 缺点: 出餐速度和出餐量程抛物线趋势 出餐速度和出餐量程抛物线趋势, 缺点:1.出餐速度和出餐量程抛物线趋势, 即短时最大出餐量有限, 不能应对大量团膳 即短时最大出餐量有限, 订餐。 订餐。 2.可操作品种有限,更适合门店菜牌,对于 可操作品种有限,更适合门店菜牌, 可操作品种有限 团膳要求的菜单的高更换频率及大变化量 不能做到。 不能做到。 3.适用产品范围及原料范围有限,供给出的 适用产品范围及原料范围有限, 适用产品范围及原
8、料范围有限 产品限定在一个范围之内。 产品限定在一个范围之内。 4.有最低成本基数, 有最低成本基数, 有最低成本基数 对于过低餐标不能适用。 对于过低餐标不能适用。 盒饭配餐模式 优点: 1.由于是盒饭 优点 分装, 分打损耗较小, 成本控制较好。 2 运 输快捷, 3.半封闭包装, 安全性 及避免二次污染都优 与现场分打。 适用: 适用 1.可以适用于小型单 量的企业订餐,及临 时性共餐项目 2.适用于学校营养餐, 展会餐。 缺点:1。客户满意度 缺点 较低 2 对于长期企业客户 容易造成对盒饭的逆 反心理 3 经过较长的保温配 送,餐品质量与门店 外卖相比有鲜明的劣 势。 4.由于 产品
9、生命周期 只有 4 小时,所以一 代送出卖不掉的只有 报损, 计划损耗交大。 分餐配餐模式 分餐配餐模式 优点: 现场分餐客户满意率高 现场分餐客户满意率高。 优点: 1.现场分餐客户满意率高。 2.熟制后更短分装时间配送出餐时间快。 熟制后更短分装时间配送出餐时间快。 熟制后更短分装时间配送出餐时间快 3适用于高餐标,同时有一定人员基数 适用于高餐标, 的企业。 的企业。 4.因为是现场分打,通过现场分打管控, 因为是现场分打,通过现场分打管控, 因为是现场分打 抗人员波动能力强。 抗人员波动能力强。 5分打餐品的品相元优于盒饭模式。 分打餐品的品相元优于盒饭模式。 缺点: 分打损耗高于盒饭
10、模式 分打损耗高于盒饭模式。 缺点:1.分打损耗高于盒饭模式。 2.计划量往往使用实际量 安全量的模 计划量往往使用实际量+ 式,计划损耗管控强度大。 计划损耗管控强度大。 投入设备:1、固定电话 油烟机 煤气灶 冰箱 餐盒,筷子 人员: 厨师一名 送餐人员两名 宣传投入: 菜单 价目表 地方: 公司二楼 宣传方式: 市中心各个门头 各大小区住户 工厂工人 企业单位 写字楼 在校学生 交通工具: 前期电动车 外环汽车(后期) 实施方案 1.制定一套物美价廉的菜单,一周七天,周天不做,六天只做中午, 晚上的饭菜,六天中每天的饭菜搭配都不同。 2.三菜一饭,一汤,三荤一素,饭可以米饭可以馒头,加量
11、加钱, 汤类可以做 活动,团购或者一周内某一天免费送汤。 3.饭菜一点要以美味可口,干净卫生为标准。 4.超过 10 份的快餐可享受 9.5 折优惠,定期退出一系列的优惠套餐 5.目标就是会移动的吉野家,肯德基 6.宣传方式只需要印些精美的,时尚的菜单价目表,如果长期有收 益,可以做一些报纸宣传,小区广告贴等篇三:快餐外卖策划方案书 快餐外卖策划方案书 投入设备:固定电话油烟机煤气灶冰箱 餐盒,筷子 人员:厨师一名送餐人员两名宣传投入:菜单价目表 地方: (转载于:外卖策划书) 公司二楼 宣传方式:市中心各个门头各大小区住户工厂工人企业单位写字楼 在校学生 交通工具:前期电动车 外环汽车(后期
12、) 实施方案 1.制定一套物美价廉的菜单,一周七天,周天不做,六天只做中午, 晚上的饭菜,六天中每天的饭菜搭配都不同。 2.三菜一饭,一汤,三荤一素,饭可以米饭可以馒头,加量加钱,汤类可以做活动,团购或者一周内某一天免费送汤。 3.饭菜一点要以美味可口,干净卫生为标准。 4.超过10份的快餐可享受9.5折优惠,定期退出一系列的优惠套餐 5.目标就是会移动的吉野家,肯德基 6.宣传方式只需要印些精美的,时尚的菜单价目表,如果长期有收益,可以做一些报纸宣传,小区广告贴等问题所在 1.人员不够 2.市场需要开拓(发送宣传单页) 3.交通工具问题篇四:外卖运营策划与方案 策划与方案该系统如何操作? 请
13、看下面的两篇文章(策划与方案)1、(附)外卖通运营策划: 做(web)网络,需要有一个好的项目,一个好的项目更需要一个好的策划. 网上订餐,时有大势盛行之风,抓住机遇,做本地第一个吃螃蟹的人,建立本地特色的生活服务平台,或许你收获的不仅仅是利润, 而是莫大的成就感!但是光有激情, 还不充分,一个周密的平台策划和与之相匹配的平台功能体系,这些硬因素起着关键性的作用,好的策划和一个优秀的网络外卖平台让你经营如虎添翼,让你永远立于不败之地.针对全诚外卖通平台,我们官方提供这份简易的平台运营策划供网友们参考,下面我们就做个简单的介绍,一是让网友们从运营策划中获得提示,再就是让网友们深度了解一下全诚外卖
14、通的主体功能细节和构造。 (以下全诚外卖通平台统称为平台)平台作为消费者和商家的介质,如何做好对消费者和商家的服务犹为重要,但从轻重上而言,消费者的地位要略强于商家,消费者作为平台的活跃群体,他们的感受程度会直接影响到平台的活跃性,平台活跃了,商家的地位自然呈现,还有,人作为一个传播工具,它自身有着其他营销方式无法比拟的优越性,因为人际传播带有很大的可信性,并且人际传播的流向呈扩散式传播,影响面积广,所以平台拥有大量的稳定消费者才是平台的价值取向;或者说,商家是平台的利润来源,而消费是平台利润来源的保障!所以,平台的运行应该重点放在如何做好对消费者的服务上面。一、区分消费者并等级化:1、从消费
15、类型上细分,消费者可分为这样几种类型 (1)个人,这种消费者能够长期订餐。并且占的比重较大。个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。 (2)中小公司员工,这属于白领阶层的一个需要,由于工作忙碌或者其他原因,选择网络叫餐,他们的消费取向一般是方便、实惠,口味独特。 (3) 家庭,生活节奏的加快,总会让家庭选择更快的就餐方式,特别是家里来客人,唯一的选择就是足不出户,选择网络叫餐。这种消费者的消费取向一般是大量、不同采品,不计较消费额,只追求满意。 (4)中高档消费者,这种消费者的消费取向一般都比较挑剔,不在乎价格,追求异众口味。 -分析:消费者的层次化,表现在商家上也需要把商家层次化,只有这样才能让消费者精准的选择适合自己消费的商家。 -平台配套功能:基于这一点,平台在商家管理上做了优化,通过后台管理,可以任意自定义商家的属性,比如消费档次、适合人群等,属性的自定义可任意添 加,在添加商家的时候,选择商家是属于哪个属性即可。2、消费者等级化 -分析:把消费者分为不同的类型,不同类型的消费者需求不一样。需要区别对待。让消费者有一定的归属感。开展活动就可以量级而行,从而让高等级的 消费者有一定的优越感和自豪感,从活动中获得更多的实惠和好处!高等级会员作为一个示范者,其他会员会效仿和攀比,从而增强由于会员之间的竞 争性给平台带来的活跃程度。所以消