有用酒店工作总结模板锦集七篇.docx
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1、【有用】酒店工作总结模板锦集七篇酒店工作总结 篇1 酒店各位领导、各位同事: 大家好! 整体把握有关货品质量、数量、交货期、交货方式、付款方式、售后服务等等与选购的整体成本休戚相关的各个环节。 被深深的感动。但是现在大家可以环视一下四周,刚才听了以上各位部门经理讲解并描述了酒店自成立至今的酸甜苦辣、累累硕果。否已经看到有个别部门来参会的80%员工已经离开会场,工作真的特别“繁忙”这就是团队精神和执行力!现在还要烦劳大家提起精神仔细听一下我代表我部门所作的述职。 被调入酒店管控中心工作。近2个月以来, 年11月22日。酒店管委会领导的大力支持下,酒店各部门同事的主动协作下,依据酒店实际状况,围绕
2、管控中心的详细工作特点和工作内容,努力适应新的岗位要求,仔细履行自己的职责,集中大家的才智,凝聚大家的力气,思想不懈怠、行动不迟缓,稳健地开展起了各项工作。如:充分做好市调工作,把控好物品采买的品质与价格;对前期部分原材料的实际用量、各价位菜系中的菜品点菜率进行统计分析;选购部人员紧缺的状况下,主动调配人员准时采买,为厨房在原材料的用法、各部门申购的急用物品、酒店各类大型会议、婚宴、活动等有序进行都起到良好的后勤保障作用;制定出台了新的物品选购流程;调整了部分在供货物品性价比上差异较大的供货商;对仓库资源进行整合,使选购下单、仓库收货及物品领用及发放、财务报销有效分别等等。较好地顺延接手了各项
3、工作任务。 经过半年时间的运营, 酒店自 年8月底开业至今。经济效益和预期的目标还存在着肯定的差距。开源节流、掌握成本已成为企业全体人员的共识。然而,成本掌握并不是简洁的缩减费用开支或减工资,而是需要通过加强企业内控管理,优化管理模式,改善企业运营流程来实现。如何进行经营成本管控? 年我将针对有效降低成本、合理增效、规范、明细、落实各部门操作程序及工作流程,持续、稳定、健康、有效地做好以下工作: 一、首先明确:成本管控的目标 酒店管理的竞争性经济环境中,成本管控的总体目标是为企业的整体经营目标服务。追求成本水平的肯定降低,而在存在差异化的实际状况下,则是保证明现产品、服务等方面差异化的前提下,
4、对运营全生命周期成本进行管控,实现成本的持续性降低。 二、合理管控是一项长期积累、反复实践的工作 可是通过管理方式优化带来的成本改变更大,一般认为降低成本主要体现在选购、薪酬、经营等环节。尤其对于象我这样具有肯定规模的企业。事实上显性成本很好掌握,选购压价、薪酬降低、经营加班即可。可怕的那些我看不到地方铺张最严峻找出并消退隐蔽在流程中的成本才是企业的生命。这其中肯定是管理上出了问题。管控成本的方法需要长期的积淀,而且需要长期的反复实践,才能真正成为我竞争力。依据酒店实际状况,合理的掌握成本管控应当从管理模式、组织架构、管理手段、预算机制等几个方面考虑。从源头抓起,理清人脉、整体架构,以岗定人、
5、规范程序、仔细分析、合理预算、监督落实。 三、降低选购成本是工作重点 1、充分做好市场信息的搜集与分析 决胜于千里之外。作为酒店选购人员,运筹于帷幄之中。应当把酒店选购市场信息的搜集作为每天一项重要的必修课。会选拔责任心强、能吃苦、勤恳老实的优秀员工改善到选购队伍中来,通过进行综合培训、专业化训练,富有成效的把选购工作做细、做实。 2、仔细做好整体成本的掌握 额度越低,成本作为单项科目存在时。企业收益越高。但是企业成本、项目成本,以至专项成本,往往都是多个单项成本科目的总和。当单项成本达到最低,单向成本科目的总和却未必也是最低。所以,进行选购时必需有总体成本考虑的远见,必需对整个选购流程中所涉
6、及的关键成本环节和其他相关的长期潜在成本进行评估。 对于酒店选购的整体成本掌握我从三个方面去抓: 这是关系到酒店的声誉。尤其是食物、饮料、烟酒等货品要留意它卫生以及保鲜。管理上可分三级管理,质量掌握选购的产品质量始终要摆在第一位。即:用法部门、选购部、收货部。若品质达不到要求,用法部门可要求更换数量掌握盲目加大选购货品的数量无疑也是一种铺张。用法部门应依据实际需求做出合理订货数量的方案。可分两级管理,即:用法部门与主管领导。 应本着“品质优先、价格合理”原则进行价格掌握。实行三级管理,价格掌握价格与质量、付款方式等紧密联系。即:用法部门、选购部门、财务部门。 3、供应商的选定 会加大对全部供货
7、商的考察力度,供应商的选定至关重要。新的一年里。削减一切可控不良环节,选择出具有优良品质的供应商签订合作协议。以下条件将是进行招标选择的条件: 有稳固的财政或资产品质统一良好的信誉度。 区域位置价格,售后服务。 4、选购谈判、议价及选购流程 不仅对酒店在选购环节树立竞争性的优势意义重大,选购谈判的胜利与否。而且挺直影响着酒店经营的正常进行和成本的有效掌握。进行选购谈判,重点要做好前期的市场分析,知己知彼,才能百战不殆! 酒店工作总结 篇2 时间飞逝,又是新的一年。新的一年开启新的盼望,新的起点引领新的幻想。我作为酒店餐饮领班,依据公司领导的工作支配及去年的工作阅历总结作出今年的工作方案。 一、
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