2021年餐饮业复工复产疫情防控工作方案市场监督管理局.docx
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1、2021年餐饮业复工复产疫情防控工作方案(市场监督管理局)为指导全区餐饮服务单位做好新冠肺炎疫情防控期间的经营服务,维持正常的社会生产生活秩序,满足和促进社会刚性消费需求,特制订本方案。一、适用范围本方案适用于新冠肺炎疫情防控期间,全区对外营业的大中小型餐饮服务单位(含小餐饮),餐饮单位应根据当地疫情实际情况,按照属地乡(镇)人民政府、开发区、农管委的疫情防控要求有序复工复产。二、落实规范要求(一)加强人员管理1.加强从业人员健康管理。所有餐饮从业人员持健康证上岗,严格落实每日晨检,上岗时穿戴整洁的工作服,佩戴口罩、手套。2.积极组织从业人员尤其是接触冷链食品的从业人员按要求进行核酸检测,对直
2、接接触、操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种,加强重点防护。(二)强化场所消毒3.每天对就餐场所、操作场所环境及设施设备清洁消毒两次以上,对顾客接触较多的收银台、电梯、公用设施设备和门把手加大清洁消毒频次。4.严格落实疫情防控各项措施,每天对食品处理区、就餐区城、人员通道、食品货梯等场所进行通风、消杀,保持干燥。(三)规范原料采购5.从合法渠道采购食材。认真做好食品及原辅料的进货验收、索证索票、台帐登记;对来自发生疫情地区的食品及原材料做好消毒工作。6.不采购和使用无产地检疫证明的鲜、活、冻禽类及其产品。不采购和使用无“三证一报告”(海关通关证明、检验检疫证明、消毒证明、
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