餐饮营销的提成方案.docx
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1、餐饮营销的提成方案餐饮营销的提成方案1 一、背景及目的: 为充分发挥全体人员的作用,积极开拓客源市场,提高本茶楼和鱼府的竞争力,增加经营业绩,协调好与客户之间的关系,特制定本营销激励办法。 二、各岗位具体考核方案: 1、营销部员工的营销:设立底薪,根据由其预定的客户消费记提奖励基金。 A、底薪1000:此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额,如未达到按完成比例发放底薪。 B、提成奖金:根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成,本提成不设上限和下限。 2、其他员工营销提成(本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工): A、预定消费提成:如有客人向服务人员预定前
2、来消费的,根据其消费金额的2.5%计提销售提成。 B、特别推荐菜品提成:餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品,点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。 C、餐厅和茶楼互推奖励:推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元;推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。 3、预存消费提成奖励:如员工能联系到任何单位预存金 额来本餐厅消费,根据其预存金额可给予一次性提成1.5%。 三、提成的统计及核对: A、提成的统计:茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记,所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记,收银员进行登记确认后方可进行提成结算。 B、提成的确认原则:a、预定客
3、人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提,15分钟以内抵店的一律不予计提。b、销售提成只按预定电话确认的计提,如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。 餐饮营销的提成方案2 综合了孝感本地以及武汉的几家酒店的餐饮销售底薪和提成方案,得出以下草拟方案: 餐厅现有22间包房。 中餐大包7个按照平均消费6000元 /桌计算 中餐中包6个按照平均消费4000元 /桌计算 中餐小包9个按照平均消费2000元 /桌计算 进入稳定营业状态,按每天中午按50%的上座率,晚上80%的上座率计, 中午按50%的上座率计为:3个大包,3个中包,4个小包计算预计收益为38000 晚上8
4、0%的上座率计为:5个大包,5个中包,7个小包计算预计收益为64000 平均每天的预计收益就是102000元。 现在以不稳定营业状态计算: 以5月份为例:除1.2.3.和3个周末共计9天按预计收益的20%计算为183600 剩余22天按照预计收益的40%计算为897600 则本月的任务预定为1081200 餐饮销售员薪水组成部分:(待定个人任务17万)4个销售员 第一块:有责任底薪2200元。此部分薪水说明如下: 1,2200元包含1,500元的保底工资与700元的任务工资。 2,若未完成额定任务,任务工资将按照完成任务的比例进行下发。举例说明,本月任务额度为10万,完成2万。那么任务工资为7
5、00元的五分之一,即140元。 第二块:提成工资。完成任务,按任务的1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。 餐饮销售经理薪水组成部分:(待定个人任务40万)1个销售经理 第一块:有责任底薪4000,此部分薪水说明如下: 1,4000元包含2800元的保底工资与1200元的任务工资。 2,若未能完成额定任务,任务工资将按照完成任务的比例进行下发。 举例说明,本月任务额度为10万,完成2万。那么任务工资为1200元的五分之一,即240元。 第二块:提成工资。完成任务,按任务的1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。 第三块:团队激励工资。若餐销团队完成当月团队整体额定任务
6、。超出部分的1%作为团队激励工资。 以上个人任务根据淡旺季,本地市场,酒店经营政策进行调动,每月不同。 餐饮营销的提成方案3 2012/1/15 15:32:00 为更好的做好餐饮销售,充分调动员工的工作积极性,切实做好全员营销,从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力,现对餐饮销售提成方案做出以下规定: 一、商务散客预定 月累积金额 5000元以下(含5000元) 500010000元(含10000元) 1000015000元(含15000元) 1500020000元(含20000元) 20000元以上 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会,提成比例为消费额的3%; 三、旅行社团队餐
7、除在酒店入住的旅行社,餐标在30元/位以下(含30元)的,提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款,一律按2%进行提成); 四、会议 是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费,提成比例为3%; 五、此提成方案执行范围:酒店所有员工; 六、主要数据来源:宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表,财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩; 七、如有协议餐价较高的,餐饮部可根据情况提供高收返款服务,返款部分发票请自行准备。 八、相关规定: 1、 宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记,要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人
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