中心小学疫情防控期间食堂就餐管理方案.docx
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1、中心小学疫情防控期间食堂就餐管理方案为全面贯彻落实上级有关部门及学校加强新型冠状病 毒感染的肺炎疫情防控工作有关部署要求,切实做好学校 食堂安全供餐的后勤保障工作,确保广大师生员工健康及 教育教学有序进行,就疫情防控期间,学校食堂将进一步 采取如下防控管理措施:一、提高认识强化领导新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作是当前工作重 点之重,食堂膳食保障是关系到此次抗击疫情的有序推进 ,是防疫工作重要的基础性工作。全体教职员工要提高认 识、统一思想、要充分认识做好新型冠状病毒感染肺炎疫 情防控工作的重要性和复杂性,迅速开展各项准备工作, 充分发挥教职员工主观能动性,形成疫情防控工作合力。 在确保防控
2、工作严密进行的同时,确保防疫期间膳食服务 保障。二、加强培训落实责任通过多种途径,对员工进行如何消毒的培训,个人卫 生要求的培训、食品加工流程规范的培训等,分工再明确 ,责任再落实,三、坚持进货查验制度落实进货查验和索证索票制度,做好采购、验收及台 账登记工作。不采购无来源或不合要求的食品和食品原料 O严禁采购、使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类 及其制品,严禁宰杀活的畜禽动物,严禁采购野生动物及 其制品。四、严格食品加工操作规程粗加工时,蔬菜、禽肉类和水产品等食品原料要分开 清理清洗;切配时,苹蔬菜要分案切配;烹饪时,食物要 烧熟煮透,食物中心温度要达到70摄氏度以上;食物贮存 做到生、
3、熟分开,烹饪好的熟食要及时进配餐间。每种食 品原料及成品要分开留样。五、严格消毒保洁制度餐饮具消毒要按照规范的流程进行,保证消毒效果。 每天对食品加工的设备设施、操作场所食堂周边境等进行 清洁消毒,保持加工场所和就餐场所空气流通。六、加强人员健康管理及个人卫生管理做好员工健康摸底调查,内容包含户籍所在地、春节 假期去向、是否接触武汉及其他疫区人员、近期身体状况 等。工作期间通过晨检等手段做好人员身体健康状况日管 理摸排工作,确保到岗人员的身体健康状态良好。员工自 觉接受体温检测,体温正常方可进入工作场所,并做好洗 手更衣等事项,若有发热等症状的人员立即上报并隔离。除做好常规的个人卫生工作外,要
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