2篇2021年春节期间餐饮业新冠肺炎防控工作实施方案.docx
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1、2篇2021年春节期间餐饮业新冠肺炎防控工作实施方案篇一为贯彻落实商务部、卫生健康委 、市场监管总局关于餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见和省委领导小组(指挥部)关于抓紧抓实抓细疫情常态化防控工作的决策部署,按照“外防输入、内防反弹”的总体防控策略,在常态化疫情防控条件下规范餐饮服务经营活动,保障消费者与从业人员健康安全,促进餐饮业恢复发展,特制定本实施方案。一、指导思想以xxx总书记关于疫情防控的系列重要讲话和重要指示、批示精神为指导,依据中华人民共和国传染病防治法突发公共卫生事件应急条例等法律法规,始终坚持“外防输入与内防反弹相结合、常态化防控与应急处置相结合”的原则,强化底线思
2、维、风险意识、问题导向,依法科学开展餐饮业疫情防控工作,落实落细防控举措,努力克服新冠肺炎疫情带来的不利影响,支持餐饮业加快恢复发展。二、基本原则(一)属地管理原则。各县区、市属开发区、省黄三角农高区以下简称“各县区(开发区)”要落实属地责任,加强组织领导,完善细化各项举措,加大宣贯力度,督促餐饮服务单位严格落实主体责任,结合实际做好防控工作。(二)群防群控原则。坚持底线思维,牢固树立群防群控意识,餐饮服务单位及其从业人员、消费者均应克服疫情防控麻痹思想,自觉执行防控要求,严格履行防控职责,确保全员参与、全面覆盖、全过程防控。(三)动态调整原则。根据疫情形势发展变化和当地突发公共卫生事件应急响
3、应级别调整,按照属地疫情防控总体要求,因地制宜、因时制宜,动态调整和完善餐饮服务疫情防控标准和措施。三、严格落实各方防控责任(一)各县区(开发区)要落实属地责任。各地要按照分区分级精准防控的原则,依据当地疫情形势、风险等级和应急响应级别,提出餐饮业防控原则并严格落实疫情防控责任。商务、卫生健康、市场监管等有关部门要按照属地人民政府(管委会)的要求做好餐饮领域疫情防控工作,指导餐饮服务单位制定并严格落实各项防控措施。(二)餐饮服务单位要落实疫情防控主体责任。餐饮服务单位要按照属地疫情防控部门要求,落实疫情防控主体责任,科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案;确保口罩、洗手液
4、、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备到位;对员工开展疫情防控知识培训,确保所有员工应知应会。(三)顾客及其他进店人员要落实群防群控责任。顾客及其他进店人员要按照属地防控要求,积极配合餐饮服务单位,科学佩戴口罩,做好体温检测、信息登记、出示“防疫健康码”信息等相关工作,自觉做好个人防护。四、压实压紧餐饮服务单位疫情防控责任(一)在员工卫生管理方面的防控责任。1.在员工每天进入经营场所(工作区域)前,应安排专门人员进行测温,体温正常者可入内工作,并进行手消;体温超过37.3者,应区分是否存在重点地区旅居史、重点人员接触史等不同情况,分别落实通知120接诊排查、居家健康观察等管控措施。一旦发现员工有发
5、热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状,应及时上报主管部门及所在社区,并通知120接至定点医疗机构规范诊疗,同时通报相关人员按规定进行隔离。如员工发现共同居住人或密切接触人员出现疑似新冠肺炎典型症状,要及时上报单位并做好个人防护和隔离,必要时应到定点医疗机构就诊。2.所有员工上岗必须时刻佩戴一次性使用医用口罩或医用外科口罩并及时更换,坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手,避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻,打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。3.制定并及时更新疫情期间的员工档案管理制度,档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。4.从业人员尽量避免与具
6、有呼吸道疾病症状的人员密切接触,避免接触野生动物。对于集体宿舍,加强管理和宣传,做好住宿人员防护。(二)在食品采购和加方面的防控责任。1.外出采购人员要做好个人防护。杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购不明来源的食材,严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。对肉及肉制品做好索证索票工作,确保肉类来源可追溯,尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验,杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。2.原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况,如原料供货商有员工确诊,根据相关防控规定对采购原料封存待查。3.
7、所有原材料应保持新鲜,加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养,保持清洁卫生。食品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存,防止交叉污染。加大监督检查力度,先进先出,适量存储。(三)在环境卫生方面的防控责任。1.在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报,正确宣传引导告知所有进店顾客需配合和注意事项。2.根据当地防控要求,定时对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯、员工更衣室、集体宿舍区域进行清洁、消毒工作。加强环境卫生消毒处理时,避免污染食物。当场所出现新冠肺炎确诊病例,餐饮服务单位应立即停业,由疾控机构对场所环境和空调(系统)进行终末消毒,直到卫生
8、学评价合格并经相关部门同意后,方可恢复正常营业。3.温度适宜时,尽量采用自然通风加强室内空气流通。按照空调运行管理与使用的有关指引做好空调的运行管理和使用。如使用集中空调,运行过程中以最大新风量运行,每月至少一次清洗、消毒或更换空调关键部件。在高、中风险地区运营的餐饮服务单位,每周清洗、消毒空调通风系统空气处理机组、送风口和冷凝水盘等部位,必要时更换空调关键部件。4.按照全面精准开展环境卫生和消毒工作的有关规定做好餐饮服务场所消毒工作,制定就餐及公共区域清洁消毒制度,做好清洁消毒记录并在公共区域展示;做好收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面的定时清洁消毒;有条件的餐
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- 2021 春节期间 餐饮业 肺炎 工作 实施方案