2020统编版语文2年级下册课件教案二年级下册课件PPT精品课件识字4.中国美食【第2课时】.ppt
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1、品读释疑结构主旨课堂拓展当堂检测第第 二二 课课 时时 中国美食中国美食1.1.有感情地朗读课文。背诵自己喜欢的部分。有感情地朗读课文。背诵自己喜欢的部分。2.2.理解词语意思。理解词语意思。(重点)(重点)3.3.通过介绍中国美食,激发学生对中国美食的热爱和赞通过介绍中国美食,激发学生对中国美食的热爱和赞 美之情。美之情。(难点)(难点)学习目标学习目标通过上一节课的学习,我们已经初通过上一节课的学习,我们已经初步理解了课文内容,为了更深入地理解课步理解了课文内容,为了更深入地理解课文,老师送给大家一把金钥匙,这就是核文,老师送给大家一把金钥匙,这就是核心问题和串珠问题。让我们带着这些问题心
2、问题和串珠问题。让我们带着这些问题理解课文。理解课文。u核心问题:核心问题:本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法?本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法?u串珠问题:串珠问题:1.1.一一读:读:读课文,说一说本文读课文,说一说本文介绍了介绍了哪些中国美食哪些中国美食。2.2.二思:二思:说说你最熟悉的烹调说说你最熟悉的烹调方法及方法及用这种方法做成的用这种方法做成的美食。美食。本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法?本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法?边听边听边想边想听录音回顾课文这一行介绍了中国美食哪些烹调方法?这一行介绍了中国美食哪些烹调方法?这一行介绍了中国美食中三种烹调方法:凉拌、煎、这一行介
3、绍了中国美食中三种烹调方法:凉拌、煎、红烧。红烧。凉拌菠菜凉拌菠菜 香煎豆腐香煎豆腐 红烧茄子红烧茄子仿写仿写写出几个和写出几个和“凉拌菠菜凉拌菠菜”类似的中国美食。类似的中国美食。_凉拌金针菇凉拌金针菇 凉拌木耳凉拌木耳 凉拌藕片凉拌藕片这一行介绍了中国美食哪些烹调方法?这一行介绍了中国美食哪些烹调方法?这一行介绍了中国美食的两种烹调方法:烤、煮。这一行介绍了中国美食的两种烹调方法:烤、煮。烤鸭烤鸭 水煮鱼水煮鱼这一行介绍了中国美食哪些烹调方法?这一行介绍了中国美食哪些烹调方法?这一行介绍了中国美食的两种烹调方法:爆、炖。这一行介绍了中国美食的两种烹调方法:爆、炖。葱爆羊肉葱爆羊肉 小鸡炖蘑
4、菇小鸡炖蘑菇这一行介绍了中国美食哪些烹调方法?这一行介绍了中国美食哪些烹调方法?这里介绍了四种主食的烹调方法:蒸、炸、熬、炒。这里介绍了四种主食的烹调方法:蒸、炸、熬、炒。同学们刚才已经跟随老师走进文本,同学们刚才已经跟随老师走进文本,感受到了中国的美食文化,让我们拿起金感受到了中国的美食文化,让我们拿起金钥匙开启智慧之门。钥匙开启智慧之门。u核心问题核心问题:本文介绍了中国美食的本文介绍了中国美食的11 11 种烹调方法:凉拌、煎、种烹调方法:凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法?本文介绍了中国美食的哪几种烹
5、调方法?1.1.一读:一读:读课文,说一说本文介绍了哪些中国美食读课文,说一说本文介绍了哪些中国美食。本文介绍了本文介绍了11 11 种中国美食:凉拌菠菜、香煎豆种中国美食:凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。u串珠问题:我最熟悉的烹调方法是我最熟悉的烹调方法是“炒炒”。用炒的方法做成。用炒的方法做成的美食有:炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、炒年糕、炒白的美食有:炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、炒年糕、炒白菜等。菜等。2.2.二思:二思:说说你最熟悉的烹调说说你最熟悉的烹
6、调方法及方法及用这种方法做成的用这种方法做成的美食。美食。拌拌 煎煎 烧烧烤烤 煮煮 爆爆 炖炖 蒸蒸 炸炸 炒炒课文结构 中国美食中国美食 本文介绍了我国的十一道美食,涉及各种本文介绍了我国的十一道美食,涉及各种烹调方法烹调方法凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒,让我们从中了解到中炖、蒸、炸、熬、炒,让我们从中了解到中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。美之情。课文主旨 中国美食烹调方法中国美食烹调方法1414种种溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上
7、浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片焦溜肉片”、“醋溜白菜醋溜白菜”。焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块黄焖鸡块”、“油焖大虾油焖大虾”。烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤
8、汁烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参红烧海参”、“干烧鱼干烧鱼”。推荐阅读汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。简单易做,重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。如特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。如“汆丸子汆丸子”。蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸:
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