餐厅服务员心得体会.doc
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1、餐厅服务员心得体会从这次餐饮服务员,改变我认为干餐饮服务员是没有前程的消极想法;建立了干1行,爱1行的思想,知道了1个人是不是有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是不是尽心尽力把所从事的工作做好。具有了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质,从而增强我的从业意识,立志要末不做,要做就做1个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技能及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技能;斟酒水的基本方法、程序和酒水的1般知识;处理客人投诉及服
2、务工作突发事件对应技能;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项和各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为1个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员兼职工作中我总结出作为1个优秀服务员要具有。酷爱你的工作:当你酷爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们取得健康、能量与良好的服务。你便可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是酷爱工作的人。迅速熟习工作标准和方法:为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效力。要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会太重,多做1些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤
3、、心勤。主动地工作,主动地寻觅工作。“1勤天下无难事”的俗语说出1个很深入道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。要有自信心:与金钱、权势、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。要学会做人:做人就是做1位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优良的出品与服务;就是“敬无在”,即便没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平,位在努力者眼前,机会总是均等的。没有1定的挫折承受能力
4、,今后如何能挑起大梁。团队:发挥团队精神是企业1致的寻求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会非常的深入,我觉得我们做每件事情都是,每天进步1点点:积沙成塔、聚沙成塔,很多成功者就是积累1点点小而成大器的。每天创新1点点,是在走向领先;每天多做1点点,是在走向丰收;每天进步1点点是在走向成功。服务员被视为最辛苦的职业之1,同为服务业,餐厅服务员比起其他服务业的职员来讲,承当着更大的风险,由于上菜的进程中会有许多意外情况产生,也会有遇到许多突发情况。这些都可以从下面这篇餐厅服务员社会实践心得体会中看出。为了使我更好
5、的了解社会,锻炼自己,感受社会就业的现状,体验1下工作的乐趣,这学期的假期我根据时间及自己的实际情况在假期期间找了1份饭店服务生的工作,虽然唯一1个月的时间,但我觉得收获颇丰,短短的工作经历让我体会到了就业的压力、自己能力的欠缺及社会的艰辛,同时让我感到工作的非常快乐,1种在学校自由天地里没法体会到的 “愉悦”。当我穿上那件鲜红的工作服时,就表明着我的工作会给我带来快乐。我们都明白万事开头难的道理,所以我对刚开始的工作格外谨慎,在这个“人生地不熟”的火锅城里,我显得是那末的“孤单”。在我的印象中,服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中,仅此而已。但实际上我想错了。每天早上9点上班,9点半准时点
6、名,然后我们服务生的工作就是打扫卫生,包括楼梯和谁也不愿意打扫的洗手间,每次都会有人喝醉,洗手间吐的哪里都是,由因而刚开张,并没有招到特定的打扫卫生的人,好几次都想吐,在家都没有做过这样的活,就开始打退堂鼓。做完这些以后,就要开始站位,等着客人的到来,然后我们的正式工作就开始了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就能够。两点半下班就能够休息了,下午4点半开始点名,再重复上午的工作,直到10点回家。工作很简单,就是累了些。想一想啊,把菜从1楼运到2楼还有3楼,1趟1趟的跑,最后客人走了还要把碗盘都搬回1楼厨房,这样1天上跑多少趟已记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了,浑身上下酸的利害,不
7、过有1个好处就是易于睡眠。经过几天的重复性工作,虽然很累,但是为了给他们留下1个好印象,我努力的做好我的本职工作,还时不时帮服务员和后厨的1些忙。我已对饭店的其他员工有了1些了解,就以为和他们“混”的很熟,心中的束缚好像就没有了,我开始有点飘了,开始学会了偷懒,开始学会了这些不该学习的不良习惯让我遭到了批评,得到了教训。菜都上齐的时候,我感觉累了就座在椅子上想歇1会,没有想到恰好被经理看到,他吧我叫到1旁,苦口婆心的说“你跟我们的1些同事不1样,你是受太高等教育的,应当多利用时间不断地学习,不断地充实,不断地提升自己,年轻人不要怕吃苦,年轻的时候不吃苦,难道到老了再吃苦吗?我知道你是大学生有大
8、志向,想做大事,但是你千万不要小视做小事,大事都是由小事积累起来的,做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的,你现在就是1个服务生,你就必须把服务生的工作做好。”从那天起,我明白做人做事要认真勤劳踏实,对事对物要对得起良知,对得起自己。确切,听了经理对我的金玉良言让我的思想认识有了更深1层的提高,某种程度上,给我指明了1个很好的努力方向。由于饭店是刚开张,客人非常多,我不但担负服务生的工作,有的时候还担负服务员的工作,这无疑是又给我的打工生活增加了色采。服务员的工作与服务生的工作有着本质的区分,服务员这个工作是“人家坐着我站着,人家吃着我看着”,而且还得随叫随到,随时听从客人的使唤。这也
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