食品生产企业18项制度.doc
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1、食品安全长效机制建设十八项制度从业人员食品安全培训制度 1、目的 通过培训不断提高领导者的食品安全管理能力和职工的业务素质及职业技能,确保承担食品安全质量职责的人员满足岗位要求,不断提高本企业的生产技术水平和产品质量水平。 2、适用范围 适用于本企业内与食品安全工作相关的所有人员。 3、职责 办公室负责制定各级人员的岗位要求,每年根据需要和人员情况编制年度培训计划,并报经理审批后下发到各部门。 4、培训内容 4.1食品安全方面的法律、法规、制度和规定; 4.2食品安全管理工作常识和食品安全生产常识; 4.3食品检验人员必备的食品检验知识。 5、培训实施 5.1岗位培训(即新进员工的培训) 新进
2、员工的培训由办公室负责组织实施,要求使培训后的员工能够充分理解本公司质量方针和质量目标,了解本公司制度,掌握相关的食品安全生产及职业道德等基本知识。 5.2在职培训为提高在职员工的工作能力,企业在员工工作期间适当安排相关的培训,由本企业办公室组织实施各类管理知识、技术进修、专家讲座等培训。普通生产操作人员经过有针对性的培训,使其意识到符合质量管理体系要求的重要性,以及个人工作的改进所带来的质量效益,明确自己在质量方面的作用和职责。特殊作业人员(从事可能产生重大质量影响的工作人员)通过必要的教育、培训,逐步提高其工作经验及能力,以确保能胜任所担负的工作。6、培训考核6.1培训结束后,由办公室负责
3、对培训人员进行考核,考核成绩记录在个人技术档案内,并作为个人年终考核的依据。6.2为了确保从事影响本公司关键岗位的人员始终符合岗位要求,生产科监督各部门通过业绩考察、理论考核等方式,定期或不定期的根据培训的目的及内容对培训效果进行评价(每年不少于一次)。6.3凡培训考试不及格的人员,由办公室责令补考,两次补考不及格者责令下岗学习,并视情况扣发工资和当年奖金。从业人员健康管理制度1.目的 防止直接接触食品的员工对食品造成污染。2.工作职责 办公室负责对员工的健康状况进行监控。3.要求3.1企业管理人员、生产车间的加工人员,每年一次由办公室组织体检,并取得健康证明。新入厂员工在入厂前必须取得健康证
4、明后才能上岗。3.2员工在从事生产过程中如果患病或出现外伤(黄疸、腹泻、呕吐、发烧、伴随发烧的喉痛、烫伤、割伤、耳、眼或鼻内流出物等)、或是与传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病等)患者有接触,都必须立即报告生产部门主管人员。3.3经旗(县)级以上卫生、疾控部门体检,发现患有或可能患有疾病、传染病、外伤、开放性溃疡及其他任何可能对食品、食品接触面或包装材料造成污染的员工,都要立即调离生产岗位,直到恢复健康或符合条件为止。3.4所有管理人员都有监督、了解员工身体健康状况的责任,当观察到或被告知员工患病或受伤,应向员工的主管部门报告,及时采取相应的措施
5、。3.5企业建立员工健康档案,办公室负责填制,以便及时掌握员工健康状况。物资采购和验收制度 1.目的 为确保公司产品质量,加强生产管理,从源头实行控制,特制定物资采购和验收制度。2.工作职责2.1总经理负责审批物资的采购合同及采购计划。2.2生产车间负责制定采购计划。2.3供销科负责制定采购合同并按合同规定实施采购。2.4质检科负责采购物资的入厂检验和验证。3.工作程序3.1生产车间按生产计划要求,填写物资采购计划,内容包括物资名称、质量标准、数量、使用期限等。3.2初次采购,供销科根据物资采购计划要求,选择分承包方。3.2.1分承包方的评定:3.2.1.1公司应对提供A级(原辅料)、B级(包
6、装材料)物资的分承包方进行评定选择,评定内容包括分承包方的资质、产品质量保证能力、产品供应能力、交货期、信誉程度等。3.2.1.2对分承包方的评定程序包括:由分承包方提供相关资质;到分承包方的生产地考察其生产及检验能力、贮存及运输条件、经济实力等;对分承包方提供的样品进行实验、检验,确认是否符合公司要求。3.2.2对满足要求的确定为合格分承包方,并建立合格分承包方档案。3.3采购实施3.3.1选定分承包方:采购物资的供应商应在合格分承包方中选择,确定分承包方须经总经理批准。3.3.2签定采购合同:同已选定的分承包方签订采购合同,内容包括:物资名称、规格型号、数量、质量要求、验收条件、付款方式、
7、交货时间及方式、违约赔偿数额等。3.4物资验收:质检人员按合同或标准规定对采购的物资进行检验或验证。3.4.1对原料应检验感官、病虫害、杂质等指标;辅料、包装材料应验证随货物同行的检验报告、出厂检验记录、质量合格证,初次供货必须提供由具备资质的县级以上检验部门提供的检验报告,对于辅料还应验证标签内容是否正确。3.4.2经检验或验证合格的物资入库贮存,质检员要填写检验或验证记录,保管员开具入库手续,做好标识;不合格的物资按不合格品管理制度处置。3.5质检科负责记录分承包方每批供货的质量情况,每季度汇总一次,并将汇总结果反馈给供销科。同一分承包方同一产品连续两批(次)不合格,供销科向供方发出警告,
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