食堂年终总结范文_1.docx
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1、食堂年终总结范文食堂年终总结.1 xx校区第一食堂作为新校区餐饮保障单位,从运行前期的紧急筹备到开学后正式运营至今已平安运营半年时间,食堂顺当完成了学校领导提出的餐饮保障要求,为我校3000余名新生供应优质的服务工作。回顾这一年来的工作,有着集团及餐饮公司领导对食堂工作的高度重视,有着广阔员工的辛勤劳动。 一、顺当完成xxx食堂前期筹备工作。 领导重视,骨干负责,全员发动。大家克服一切困难,放弃暑假休息,冒着酷暑辛勤劳动,顺当完成开荒保洁,设备试运行,工器具预备等工作。并圆满完成压力测试三天期间近2700人次的就餐保障任务。 二、对全体员工开展培训工作。 内容涉及餐饮保障、服务意识、食品卫生、
2、平安生产等项,使新员工树立正确的服务意识,规范日常操作行为,.服务要求及食品、生产、消防三个平安有关留意事项。 三、发扬特殊能战斗精神保证了迎新工作的圆满完成。 在公司领导的正确领导和其他食堂经理及全体员工的努力与协作下,经过三天不间断服务,保障报到新生及家长到校后第一时间品尝到暖和可口的饭菜。为xxx校区迎新工作供应优质的服务。 四、在日常工作中坚持优质文明服务。 迎新工作结束后,食堂对工作并没有丝毫松懈,仍旧坚持以高度的责任心将服务工作做细做实。每天食堂早班员工5点就开头了一天紧急劳碌的工作。晚上将近12点食堂才结束一天的营业。员工克服困难仔细完成自己的工作。在工作质量上,每一道工序都按规
3、范操作,保证生产平安。在服务品质上,坚持优质文明、标准化服务的宗旨,以微笑服务学校广阔师生。 五、提高饭菜质量,丰富花样品种。 食堂每天为同学提40余种早餐花样。保证每餐在开饭时段内保证每个售饭窗口都为同学供应1元以下的低档菜,保证供应量,满意家庭经济困难同学的需求。并为同学供应品种丰富的夜宵,满意广阔同学的需要。 六、加强食堂的各项管理工作。 为了提高员工的服务质量,食堂每天检查食品加工操作流程以及卫生状况,规范操作制度,对饭菜的数量、质量及食堂卫生进行督促检查。发觉问题,严格根据相关制度对违反制度的工作人员赐予批判,确保食堂工作的顺当进行。 七、加强食堂成本核算工作。 面对食品原材料的价格
4、上涨,为降低食堂成本,切实稳定同学的饭菜价格,食堂主动讨论应对措施,从原材料入手。合理利用原材料,坚决做到不铺张,巧利用。并严格把握食品的进货关、验收关。 八、主动协作同学开展课余活动,给同学供应最大的便利。自开学以来食堂共接待同学活动30余次,共计接待同学活动人数3000余人。为同学供应活动场地、设备,一切为同学着想,为同学服务。 九、为办好北京高校伙专会林大协作组xxxx年大锅菜烹饪技术竞赛,主动开展预备工作,提前布置竞赛场地,进行竞赛用设备设施的调试,充分备料,做好竞赛过程中的各项服务,最终全力保障了大赛的顺当进行。 一年的工作即将过去,食堂员工团结一心,全力以赴,在为北航xxx校区做好
5、餐饮保障服务方面取得一些成果,也积累了许多阅历,但只是一个起点,以后的工作任重而道远。 食堂年终总结.2 部 门: 总结人: 一、个人业绩 时间过得真快,茫茫碌碌中一年已经过去了,在领导的正确领导下,在全体后勤及食堂工作人员的共同努力下,顺当完成了工厂后勤食堂工作。回顾起来,事多且繁杂。依据主要岗位是食堂管理和大厨一职,即负责工厂食堂一切生活所需:蔬菜、食品选购、保管和食堂管理工作,然而,工厂其他后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力,现对20xx年工作总结如下: 一、主要工作 1、 后勤工作:如:菜色支配、临时存放物品、施工监督、发放购买物品等等;帮助领导管理工作和处理后勤食堂事务。 2、食
6、堂工作 1)组织管理食堂大小事务:搬家期间食堂的正常运行。 2)对食堂工作人员进行分工,组合搭配,明确各自的岗位职责,协调做好食堂工作。 3)制定每周菜谱按菜谱做好饭菜,尽量让员工吃饱吃好 4)常在食堂要求并监督指导怎样节省用煤、用气、用水、用电,用法煤、用气、用水、把用煤、用气、用水、用电量,尽量掌握到合理程度。 5)食堂选购物品严格根据规定:定点对比购物,购物做到物美价廉。所购物品中,食用物品,须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐; 6)定期检查食堂机器运转状况,定期加油维护并清洗。 7)常常提示并告食堂工作人员平安合理操作机器设备,严防发生平安事故和损坏机器的事故。做到了一学期食堂无平
7、安事故发生。 8)每天督促检查食堂、打饭厅食堂卫生。挤时间加固食堂内餐桌螺栓,冲洗洗手盆下水,以消退食堂内洗手盆下水臭气。 9)仔细做好食堂平安、消毒、卫生工作。做到了对食堂所用法的餐具每天消毒,食堂工作间、打饭窗口、食堂每天消毒,并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除。 10)食堂账目做到日清月结。即当天的帐当天开票签字, 11)食堂管理工作。主要是维持和督促维持食堂秩序,严禁铺张,维持好员工打饭秩序和打扫食堂卫生的负责人,做好食堂卫生。打饭确保按先来后到的挨次排队打饭,确保食堂卫生洁净干净。 二、取得的成果和胜利的阅历 1支配搬家期间工厂送饭工作,每日至少来回来回大兴和亦庄三次,
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