食堂食品卫生工作计划.doc
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1、食堂食品卫生工作计划第1篇:幼儿园食堂食品卫生安全工作计划幼儿园食堂食品卫生安全工作计划 幼儿园食堂食品卫生安全工作计划 篇1: 学校食堂食品卫生安全工作计划学校食堂食品卫生安全工作计划为了巩固和进一步开展等级食堂建设与管理, 预防和遏止重特大 食品安全事故,切实加强食品安全工作,努力营造学校食品放心消费 的环境,坚持消除食品安全隐患,全面落实食品安全责任制,普遍建 立和健全食品安全长效管理机制, 从根本上增强教育系统防范食品安 全事故的能力,确保师生员工生命安全和身体健康,为教育教学创造 一个安全稳定的环境,特制定本计划。一、加强领导 学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。县教育局成立
2、 食品安全工作领导小组,由局党委书记、局长任组长,并在局办公室 (勤工办)设立工作办公室。各校要切实加强领导,提高师生对学校 食品卫生安全工作的认识,从保障青少年学生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度,充分认识这 项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。各校(包括幼儿园及其 他办学机构)均要制订本单位的食品卫生安全工作实施方案,明确专 门机构、专人负责,切实加强对学校食品卫生安全工作的管理;要成 立由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组, 全面负责学校 食品卫生安全工作,组织协调各部门的工作,在全校范围内形成有效 的食品卫生安全网络。二、明确职责(一)教
3、育行政部门应当履行的职责如下。1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理, 将学校食品卫生 安全列入对学校的督导评估和考核指标。教育行政部门与学校签订学 校食品卫生安全责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校 食品卫生安全检查,发现事故隐患及时督促整改,并做好学生食品、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。2.有计划的对学校校长、分管校长、学校食品安全的管理人员和 从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训,并做好必 要的考核记录。3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设, 制定学校食堂建设与 管理规划并督促实施,使其达到卫生要求,并与创建要求相适应。学 校食堂及饮用水等基础
4、设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应 的,要责令其限期整改,整改不到位的,不得批准扩大招生规模。4.督促学校落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责 任追究制度。5.督促学校开展健康教育,普及学生食品卫生安全知识,教育学 生养成良好的饮食卫生习惯。(二)学校应当履行的职责如下。1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组, 明确 专门机构,指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生 安全管理的校长负责制,校长为食品卫生安全的第一责任人,主管校 级领导为主要责任人,具体分管领导和人员为直接责任人。层层落实 岗位责任,分工协作,各尽其职,在各个岗位和各个操作环节都要责 任到人
5、,坚决做到“谁主管、谁负责” 。2.学校定期召开食品卫生安全专题会议,每月检查学校食堂、商 店食品及饮用水卫生安全,发现安全隐患,及时整改,达不到卫生基 本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案” :一是各层次的 检查和自查工作都要有检查记录备案; 二是发现安全隐患要有整改记 录备案; 三是出现食物中毒要有处理意见记录备案; 四是要制定饮食 卫生事故应急处理预案备案。3.学校食堂应坚持“服务师生,保本经营”的原则,实行目标责 任管理,建立健全食品卫生安全管理制度。4.学校要加强饮用水的卫生管理, 必须向学生提供足够的符合卫 生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管,盛装 学生
6、饮用水的容器必须加盖加锁,每天清洗消毒。5.学校食堂、商店必须符合食品卫生经营的基本条件,取得卫生 许可证,严禁出售“三无”食品和过期食品。6.食堂从业人员必须按照x食品卫生法要求接 受食品卫生知识和卫生法律知识培训, 并持有卫生监督部门指定医疗 单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的,应立即脱 离工作岗位,待疾病治愈后,方可重新上岗。7.学校食堂物资实行准入制度,定点采购,并建立采购索证及验 收制度。8.开展健康教育,普及饮食卫生安全知识,教育学生养成良好的 饮食卫生习惯。9.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作, 禁止非食堂工作人员随 意进入加工操作间及食品原料存放间,严防投毒事故
7、的发生。10.学校发生食物中毒事故后,应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告,并采取积极措施开展救助工作。三、具体措施1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生 事件报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突 发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件,要 立即报告当地卫生、教育行政部门,同时全力配合抓好救治和事件的 调查处理工作; 教育行政部门报告人要在接到报告后 1 小时内逐级报 告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事 故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑 食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。
8、学校食物中毒事件得到控 制后, 学校及地方教育行政部门要将该事件的详细情况和处理结果及 时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理 机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,学校应采取下列措施:x食品卫生法要求接 受食品卫生知识和卫生法律知识培训, 并持有卫生监督部门指定医疗 单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的,应立即脱 离工作岗位,待疾病治愈后,方可重新上岗。7.学校食堂物资实行准入制度,定点采购,并建立采购索证及验 收制度。8.开展健康教育,普及饮食卫生安全知识,教育学生养成良好的 饮食卫生习惯。9.
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