食品安全管理手册.doc
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1、食品有限公司食品安全管理手册章节号:0.1标 题:颁布令版本号:A/0页 码:1 宁波金洪轴承有限公司食品安全管理手册目 录修订次数:0修订日期:目 录 0 颁布令2 1 食品安全方针、食品安全目标3 2 企业简介4 3 组织机构与职责、权限5 4 食品安全管理体系10 4.1 总要求10 4.2 文件要求10 5 管理职责12 5.1 管理承诺12 5.2 食品安全方针、目标12 5.3 食品安全管理体系策划12 5.4 职责和权限13 5.5 食品安全小组组长13 5.6 沟通13 5.7 应急准备和响应14 5.8 管理评审14 6 资源管理16 6.1 资源提供16 6.2 人力资源1
2、6 6.3 基础设施16 6.4 工作环境16 7 安全产品的策钊和实现17 7.1 总则17 7.2 前提方案17 7.3 实施危害分析的预备步骤18 7.4 危害分析19 7.5 操作性前提方案的建立20 7.6 HACCP计划的建立20 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新22 7.8 验证的策划23 7.9 可追溯性系统23 7.10 不符合控制23 8 食品安全管理体系的确认、验证和改进26 8.1 总则26 8.2 控制措施组合的确认26 8.3 监视和测量的控制26 8.4 食品安全管理体系的验证27 8.5 改进28 9 附件29 附件一 CCP判断
3、树29 附件二 程序文件清单30 附件三 职能分配表31 附件四 手册说明32食品有限公司食品安全管理手册0 颁布令修订次数:0修订日期:颁令布 本公司按照ISO22000:2005食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标,描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限,对食品安全管理体系所需的过程进行了识别,并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。 本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则,也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺,遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。 本手册自2011年1月10日正式实施。 总经
4、理: 2011年1月5日33食品有限公司食品安全管理手册1 食品安全方针、食品安全目标修订次数:0修订日期:公司食品安全方针: 质量为本、顾客至上;严格管理,减少风险。公司食品安全目标: a) 提供100%安全食品; b) 食品的各种安全卫生指标符合国家标准; c) 国家抽检100%合格。各部门食品安全目标: a) 加工厂:CCP验证通过率100%,卫生达标率100%。 b) 品管部:建立的关键限值能100%控制显著危害。 c) 供销部:采购原料100%来自合格供方,客户投诉为零。食品有限公司食品安全管理手册2 企业简介修订次数:0修订日期:公司简介地址:电话:传真:邮编:食品有限公司食品安全
5、管理手册3 组织机构与职责、权限修订次数:0修订日期:公司组织机构图加工一厂食品安全小组总经理联合蜂场加工二厂财务部品管部供销部仓库王浆车间干粉车间蜂蜜车间各部门职责和权限1 总经理 a) 主持公司的全面工作;主持管理评审。 b) 制定食品安全方针和食品安全目标,落实组织机构,采取有效措施保证各级人员都能理解食品安全方针并坚持贯彻执行。 c) 批准食品安全管理手册。 d) 作为企业产品质量、食品安全第一责任人,确保对质量、食品安全进行策划,对企业的产品质量、食品安全负最终责任。 e) 为保证为食品安全管理体系的有效运行提供充分资源。 f) 贯彻国家方针、政策、法律、法规,主持公司重要的质量、食
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