连锁基本类型识别.ppt
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1、案例: 社区超市发展之路课本p25案例:大西洋和太平洋茶叶公司 A&P连锁业的开山鼻祖1859年创办,目前仍是美国五大超市连锁商之一。 1、早期不断创新,领导潮流 2、百岁老龄,踌躇不前 3、近期复兴紧跟时代,返老还童问题:一、 A&P公司的发展历程说明了什么? 二、 A&P公司20世纪中期衰落的原因? 三、 A&P公司近期复兴的原因? 四、 A&P公司发展历程有什么启示? 第二章 连锁经营的类型连锁经营学习目标学习目标 1.1.直营连锁的含义、特点及适用范围;直营连锁的含义、特点及适用范围; 2.2.特许连锁的含义、特点及适用范围;特许连锁的含义、特点及适用范围; 3.3.自由连锁的含义、特
2、点及适用范围;自由连锁的含义、特点及适用范围; 4. 4.三种类型的区别和联系三种类型的区别和联系 ;导读案例 烧饼不是什么新鲜事物,然而毕业于湖北工学院生物工程专业的晏琳却把一个小小的烧饼迅速做大,香遍各大城市。 从2005年7月到9月,短短三个月,“土掉渣烧饼”人气一路飙升,尽在湖北省的门店就达到39家(其中直营店4家,加盟店35家)。总部承诺“一天可卖出1500个烧饼,35天收回成本”,投资者们再也抵挡不住此般诱惑,纷纷掏出了加盟费。 “土掉渣烧饼”的产品的确有自己的特点:l在传统的烧饼上添加了肉馅,并且涂抹在烧饼的表层。这一组合为“土掉渣儿烧饼”赢得了“中国式披萨”的美誉。l包装业独具
3、匠心,醒目的牛皮袋包装吸引了众多的消费者眼球。l门面采用竹子、木条和簸箕等自然材料装修,尽管简单朴实,但返璞归真的设计能吸引住消费者的眼球。 然而“土掉渣烧饼”在2006年夏初崩盘,连锁店纷纷或者关张,成为中国餐饮营销历史上的又一个败笔。一、直营连锁(一)直营连锁的概念与特征1.直营连锁的概念 直营连锁(regular chain,RC)又称正规连锁,是连锁企业总部通过独资、控股或兼并等途径开设门店,所有门店在总部的直接领导下统一经营,总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流、资金流等方面的统一管理。 直营分店直营分店总部总部2.直营连锁的特征l产权一体化l经营管理权高度集中统一l统一核
4、算经营、价格经营、价格采购、配送人事、财务人事、财务经营经营活动活动店店长任命任命管理管理制度制度店名、店貌经营经营盈亏盈亏连锁企业总部1.直营连锁的优点l资源优势l成本优势l决策优势l销售分权管理优势(二)直营连锁的优缺点2.直营连锁的缺点l资金风险高l缺乏灵活性l管理成本高直营分店直营分店总部总部3.直营连锁的发展趋势 从国内外连锁经营的现实发展趋势看,直营连锁形式一直处于主流的发展态势,今后直营连锁形式还会被大量的连锁经营企业所采用。 直营连锁形式的这种良好发展趋势,主要是由以下两个原因促成的:l直营连锁经营形式管理严格l直营连锁是其它连锁的基础。 国内外知名的直营连锁:国内外知名的直营
5、连锁: 屈臣氏、海底捞、星巴克、 物美集团、85C、链家、三夫户外、嘉和一品、周黑鸭、祖洲租车、来伊份、外婆家(三)直营连锁适合的行业 零售业,特别是大型百货商店和超级市场案例1 屈臣氏是李嘉诚旗下屈臣氏集团的保健及美容品牌。1989年在北京开设第一家店,2016年在中国大陆销售额185.30亿元,开设门店达2929家。每周为约两百万顾客提供最大的购物乐趣。 屈臣氏集团在内地拥有三项投资,分别是屈臣氏个人护理商店、百佳超市和屈臣氏蒸馏水。屈臣氏不会开展特许加盟来加快开店速度,不接受个人加盟,全部以直营方式拓展市场。 屈臣氏对于分店地址的选择有很严格的要求,包括经营场所的面积、人流量等等。屈臣氏
6、集团在多地出资设店,各分店的所有权都由总公司所有,各分店没有自主权。海底捞火锅n四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。 n十几年来,公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有四十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,2017年营业额近106亿元,拥有员工15000多人。n2018年9月11日,海底捞在香港召开新闻发布会,宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售“好火锅自己会说话”案例2世界领先特种咖啡零售商,烘焙者和品牌拥有者 星巴克n星巴克(Starbucks
7、)咖啡公司成立于1971年,是世界领先的特种咖啡的零售商,烘焙者和品牌拥有者 n在北美,拉丁美洲,欧洲,中东和太平洋沿岸37个国家拥有超过12,000多家咖啡店 n星巴克在中国1999年进入中国,目前星巴克在中国开设了2万多家门店n经营理念提供最优质的咖啡和服务,营造独特的“星巴克体验”,让星巴克店成为人们的“第三生活空间” n品牌定位目标市场:富有小资情调的城市白领; “多数人承担得起得奢侈品” 案例3n不能说的14个秘密二、特许连锁(一)特许连锁的由来 十九世纪四十年代德国(啤酒)十九世纪英国(酿酒厂)随后,各国众多行业开始了特许经营欧洲 在澳大利亚 美国加拿大 新加坡 中国 萌芽阶段(1
8、986年-1992年) 起步阶段(1993年-1996年) 规范与推广阶段(1997年-至今) 特许连锁(franchise, FC)又称合同连锁、加盟连锁、契约连锁。 特许经营是指通过签订合同,特许人经许可授予他人使用产品、品牌、经营模式等知识产权,被特许者按合同规定,在统一经营体系下从事经营活动,并向特许人支付特许经营费。麦当劳、肯德基、7-11等都是特许连锁组织的代表。 国际特许经营协会所下的定义是:特许经营是一种持续的关系,在这种关系中特许总部提供一种经许可的商业经营特权,并在组织、训练、商品计划和管理上提供援助以作为从加盟店获得报酬的回报。1.特许连锁(二)特许连锁的概念加盟商加盟商
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