《学校食堂管理工作年度计划.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《学校食堂管理工作年度计划.doc(13页珍藏版)》请在启牛文库网上搜索。
1、学校食堂管理工作年度计划学校食堂年度工作计划1为认真贯彻落实x食品卫生法,进1步加强学校食堂卫生管理,根据食品卫生法、学校卫生工作条例,结合我校食堂实际情况,特制定食堂工作计划以下:1、要继续加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。2、严格履行食品卫生法,工作人员必须做到持证上岗,严防卫生事故产生。3、严把食品采购、运输、蕴藏关,已变质和腐烂的食品,坚决不进入食堂,以防食品中毒。4、弄好学校食堂卫生,炊具做到1日1消毒,食品生熟分开,预防沾染病产生。5、食品要保持清洁卫生,夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作,冬季要做好保温工作。6、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量,供
2、应及时,少采勤购,弄好价格本钱核算。7、正确处理工作人员之间的关系,要友好协作。8、工作期间工作人员要穿着好工作服,不在食堂会客。定期洗澡、理发,不留太长指甲,不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证整洁,始终保持清洁卫生有序。学校食堂年度工作计划2为认真贯彻落实x食品卫生法,进1步加强学校食堂卫生管理,根据食品卫生法,学校卫生工作条例,结合我校食堂实际情况,使全部师生有1个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,特制定食堂工作计划以下:1、指点思想:践行贯彻落实都教育局学校卫生工作条例、和学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康为
3、指点思想。2、工作目标:1、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的产生。2、加强学校食堂人员思想风格管理,确保食堂人员态度好、工作质量好,遵照纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活。3、提高学生的生活质量,在有限的条件下让学生和教师吃好。3、主要措施:1、把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须掌控好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食品,严格操作规程,杜绝食品中毒事件产生。注意用电用火和消防器材的管理,确保食堂无1安全事故产生。2、加强食堂管理,同时加强食堂人员的业务培训,提高业务水平和质量。积极参加政治学习,不断提高为
4、师生服务的自觉性。3、加强食堂物品采购管理。选点采购,对产品价格、质量等内容逐1验收。把好食品质量关。4、加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作,购进食品、物质要和胡主任1起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。6、缩减本钱,努力不浪费食品。每天监督下料。各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,重视价格本钱合算。采购伙房需用物质(餐具、炊具)及其它物质,必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。7、弄好学校食堂卫生,食具要做到每天消毒,生熟分开,预防沾染病的产生。食品要洗干净,饭不夹生,尽可能做到现吃现做。8、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施。9、对
5、各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算,以保证食堂经济的正常运转。10、个人方面要注意:要球食堂人员上班时间要穿着好工作服,工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发,不得留太长指甲。对分给个人的卫生区,要坚持及时整理干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。学校食堂年度工作计划31、优化服务提高质量1、加强学习,建立正确的观点,增强服务意识,要把学生当作自己的子女,把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办,把食堂的事当作自己家里事来做来计划,做好每个环节,不依托、不推委。保证让学生的早饭、饭菜质量的条件下,要确保不剥削学生、不准向
6、学生出售馊饭、馊菜、变味食品、“3无食品”。2、转变经营模式,提升服务质量。学校兼顾管理南北两个大食堂和小食堂,张烈高老师负责想心事、想点子,要花小钱办好事,少花钱办好食,提高技术性,技艺上、搭配上技术。3个食堂独立核算本钱、核算利润,展开竞争服务千方百计出新招,变花样,要提高质量,又要控制本钱,努力做到“3个基本满意”。本期实行末位淘汰制,定期对职工进行考核、投票,师生中进行调查,对末12位进行解聘。对分管的工作操作进程中有大的失误要提出批评和扣发工资,屡次失职失误的解聘,食堂设意见箱,广泛听取师生反应,及时反馈信息,及时纠正提高服务质量,食堂内部要记载考勤,迟到、早退扣工资,请事假请人顶替
7、,长假由学校重新安排人员,记载人员分工情况,要能查每天煮饭,做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况,对比检查信息查到人,发现1次扣工资510元。2、加强管理,完善制度1、加强领导,健全规章制度学生就餐大食堂早饭按人数分发到各班,由各班老师、学生代表领到教室分发就餐,各班早饭款与食堂结算,中晚饭到大食堂刷卡就餐,要求学生自己带碗筷。在小食堂就餐的同学作好登记造册工作,按上报人数核实就餐人数,全额收取资金,确保按时交纳,不流失1分钱不漏交1个人。严格把好刷卡关,不讲人情,不循私情,坚决杜绝吃饭不出钱,不刷卡行动,若发现1例1次将从工资中加倍扣还,不改者全校通报,1票否决。食堂内部管理人员,
8、含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐,除补课有老师就餐或特殊情况1般吃饭要刷卡(食堂内因工作缘由的除外)。锅炉房供应开、热水1律要凭票供水,1律要用开水瓶打开水,提桶、水桶1律不供。如发现管理人员不实行职责,不坚持原则,轻者提出批评直至扣工资。微机管理人员要热忱服务广大师生。保证学生充值款全额到位,确保帐帐符合,帐机符合(充值消费余额)微机员、锅炉工要服务于厨房,为其提供1流服务。清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫,每天做到“3扫”到位,有班上课,有学生就餐就必须打扫。小食堂物品的采购必须由库房调出,需要购置须经学校批准,统1购置。经常使用蔬菜可由大厨房1同
9、采购,小食堂记帐,特殊菜可1同采购或轮番采购,单独核算。所有物品的采购必须严格把好采购关,专人负责,索证检查,定点采购,确保品名、单价、数量与食品符合,采购记帐人员,必须实行职责,确保工作时间。除学校因工作缘由解聘外,工作必须满半年,否则扣1个月工资,留1个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任,原则年龄超过45岁以上不聘任。3、抓安全,保平安,抓卫生,保健康,抓质量,保利润,抓充值,促消费。1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证,否则不能聘请。2、确保饭菜质量,保证师生的用餐安全。3、学校食堂服务师生,微利经营,服务师生。4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。1个崭新的食堂发
10、展蓝图民绘制,1支善于管理的人材队伍已出现,1班高素质的员工正在培训中,龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。学校食堂年度工作计划41、指点思想:贯彻落实海关于加强学校食堂管理的意见、海安县食堂用工暂行规定、海安县教育系统食堂会计核算办法和学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的背游记为。2、工作目标:1、规范学校食堂账务管理,确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。2、规范学校食堂财务管理,确保收支合规合法,把紧支出关,严禁非伙食支出在学生伙食费中列支,严禁占用学生伙食费。3、
11、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,严防食品中毒事故的产生。4、加强学校食堂人员思想风格管理,确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵照纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活,力争食堂满意度达95%以上。3、主要措施1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须掌控好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食品,严格履行索证制度,做到无证不购、严格操作规程,杜绝食品中毒事件产生。注意用电用火和消防器材的管理,确保食堂无1安全事故产生。2、加强食堂用工管理,规范用工行动。各校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同,报
12、教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习,提高业务水平和服务质量。3、加强食堂物品采购管理。履行县局对大宗物品统1采购制度,签订好合同,招标定点采购,对其他小宗物品要建立3人以上购货队伍,选点采购,对产品价格、质量等内容逐1验收和记录。实行食品留样制度,做好留样记录,把好食品质量关。严堵背纪漏洞。4、加强食堂收费管理。严格履行收费制度,规范收费行动,公道收取学生伙食费,及时开出票据并缴入财政专户。5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作,购进食品、物质的验收、领用、证明及审批手续必须齐全,做到透明公然。6、加强食堂会计核算管理。严格履行海安县教育系统食堂会计核算
13、办法,统1本钱开支范围,统1按县局规定标准进行各项提留,杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算,按周平衡,按月结算,确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。7、加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法获得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表,保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。8、加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组,对学生伙食本钱核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。9、实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每个月10日前,向全校师生公示上月的伙食收支状态,并将帐册、单据、公示表和财务报
14、表送财务中心审核。学期结束,组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示、若有结余,立即退给学生。10、加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目当中,教办将定期不定期组织检查、抽查,对检查、抽查发现的问题,将严格实行责任追究制。学校食堂年度工作计划5为认真贯彻落实x食品卫生法,进1步加强学校食堂卫生管理,根据食品卫生法,学校卫生工作条件,结合我校食堂实际情况,使全部师生有1个清洁、舒适的工作学习环境,保证就餐任务的顺利进行,特制定食堂工作计划以下:1、指点思想以服务师生为主旨,进1步加强食堂队伍建设,提高服务质量,提升管理水平,努力使食堂成为学校工
15、作中的1个靓窗口,让教师安心,家长放心,让学生欢心。2、组织领导学校食品卫生安全工作是1项重要的基础性工作,学校制定了食品卫生安全工作实行方案,明确专门机构、专人负责,切实加强对学校食品卫生安全工作的管理;成立了由1把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组:组长:副组长:成员:领导小组下设办公室在总务处,由王xx任办公室主任,领导小组全面负责学校食品卫生安全工作,组织调和各部门的工作,在全校范围内构成有效的食品卫生安全网络。3、工作假想(1)安全卫生1、通过正规渠道采购食品,索取经销商的合法有效证件,认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用。2、1丝不苟地做好消毒工作,餐具做到“1餐1消毒”,餐具使用消毒柜和消毒药片消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作由专人负责,并做好消毒记录。3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗,工作期间1律要穿着好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符合要求的不得上岗,环境卫生分组分人包干,必须