公共营养师三级基础知识真题第三份.doc
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1、 科目代码:1302010年5月职业资格全省统一鉴定公共营养师三级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间: 90分钟2、请按要求在答题卡上填写您的姓名和准考证号和所在单位名称。一、判断题(第1-20题,对下面的叙述,你认为正确的,请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑;你认为错误的,请把“B”涂黑。每题1分,共20分。)1. ( )年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。2. ( )健康信息表格的设计原则是:数据真实可靠,不断更新,发现问题及时处理。3. ( )目标消费群体等于目标购买群体。4. ( )INQ1
2、,表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。5. ( )将玉米、面粉、大豆混合食用,可提高蛋白质的生物价。6. ( )力量型运动能使人体更健康、更长寿。7. ( )标准人系数折合的方法是以体重60 kg、从事中等体力劳动者的成年男子为标准人。8. ( )淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化。9. ( )洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。10. ( )食品最主要的卫生问题是微生物污染和有毒有害物质的污染。11. ( )减轻体重的最好方式,是增加身体活动量和减少热量摄取。12. ( )当人体患巨幼红细胞贫血时,不一定就是缺乏四氢叶酸。13. ( )维生素E的抗氧化能
3、力很强,能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。14. ( )成年人只有碘缺乏时,才能患甲状腺肿。15. ( )食物或膳食GI值低,表示进入胃肠消化快、吸收快,血糖浓度波动大。16. ( )生物价越高,说明蛋白质被机体利用率越高,但消化率不一定很高。17. ( )过多摄取食盐容易导致高血压,而味精则可以放心多食。18. ( )妊娠开始标志是卵子受精。19. ( )职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。20. ( )雌激素能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留。二、单项选择题(第21-60题,请在答题卡上将正确答案的相应字母涂黑,每题1分共40分。)21. 社区营养干预方案必须考虑( )。第 10
4、 页 共 10 页A. 社区的历史B. 社区的大小C. 社区在地区中的重要性D. 所要干预的营养问题的重要程度22. 社区营养干预方案不应该考虑( )。A. 干预社区的历史和现实地位B. 干预成本效益C. 干预的难度D. 所要干预的营养问题的重要程度23. 社区营养资料信息不包括( )。A. 人口调查资料B. 膳食营养调查资料C. 个人生活资料D. 经济状况24. ( )不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。A. 收集现有的统计资料B. 访谈C. 专题讨论D. 入户动员25. 修改最方便的宣传资料是( )。A.幻灯片 B.录像带 C.印刷品 D.光盘26. NRV的适用范围为( )。A.N
5、RV仅适用于预包装食品营养标签的标示,但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外B.NRV适用于所有预包装食品营养标签的标示C.NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示,但5岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外D.NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示,但6岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外27. 能量营养素不包括( )。A维生素B蛋白质C脂类D碳水化合物28. 学龄儿童膳食能量中应有( )由蛋白质供给。A1012B1214C2030D556529. 营养教育是健康教育的组成部分,通过营养教育( )。A.帮助个体和群体获得食物知识B.帮助个体和群体获得营养知识C.形成科学合理的饮食习惯D.
6、都对30. 健康生活方式不包括( )。A.合理膳食B.高强度运动C.心理平衡D.戒烟限酒31. 正常人的血清视黄醇浓度为( )。A. 10.5-31.5mol/LB. 3.05-5.15mol/LC. 1.05-3.15mol/LD. 0.05-0.15mol/L32. 干瘦型营养不良是因为( )。 A. 能量严重摄入不足所致B. 蛋白质严重摄入不足所致C. 脂肪严重摄入不足所致D. 维生素严重摄入不足所致33. 食物成分表2002规定食物编码中的后三位是( )。A. 食物的亚类编码B. 食物的类别编码C. 食物的特征编码D. 食物在亚类中的排列序号34. 膳食调查中“标准人”折合系数1的规定
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