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1、2021年酒店厨房部承包协议书范本2021年酒店厨房部承包协议书范本甲方(发包方):_乙方(承包方):_根据中华人民共和国合同法及其他有关法律规定,甲乙双方在友好合作的基础上,经双方协商同意,就乙方承包甲方酒店厨房达成以下协议:第一条、承包项目_酒店厨房第二条、承包内容甲方把酒店厨房承包给乙方,乙方要负责管理、运作,确保酒店餐饮的供应,保证顾客餐饮质量。第三条、承包期限本合约的期限为_年,从_年_月_日起至_年_月_日止,期间任何一方要求解约的,须经双方协商后通知双方,并提前15天通知对方。第四条、双方的权利和义务(一)甲方的权利与义务1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作,并聘请乙方为该厨房厨师
2、长,合同期满如需继续聘用,必须另行签订协议。2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。4、乙方每月总工资为人民币_元,每月_日发放上月出勤工资,日后根据营业情况需增减人员,再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标,再经营指标完成的情况下,乙方享受现有的工资,超额予以奖励,未完成则适当的进行工资下浮。5、甲方给予乙方每月_天休班,在不影响正常营业情况下,由乙方合理安排,在工作繁忙时,乙方不准休假。6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理,若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。(二)乙方的权利与义务1、乙方须保证至少_人到
3、甲方厨房工作(具体工作人员安排由乙方自行决定),乙方人员需技术过硬,保证出品质量,要求相关工作人员要达到国家厨师一级水平,其它厨师也要达到国家二级厨师水平,乙方若对所带来人员调整时,需经甲方同意,并到甲方人力资源部办理入职手续,对不适合岗位要求的人员,甲方有权进行调整。2、乙方需做好厨房各项成本控制工作,并达到甲方要求,并保证达到_的毛利率,如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的_%扣除工资。3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会,并邀求甲方管理人员参加,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。4、
4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日菜,不定时举办如美食节等活动。5、因乙方厨房出品质量问题,而遭到客人投诉、退菜时,此损失由乙方承担。6、乙方应做好食品卫生工作,若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚,此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾,此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程,保证安全生产,如果因违规操作而造成负伤,不但不报销任何费用,还将追究乙方责任。7、乙方人员需遵守甲方管理制度,如果乙方人员严重失职,营私舞弊,对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时,甲方有权向乙方要求赔偿,并依法追究法律责任。8、乙方人员受聘甲
5、方后,一律不准兼职。9、乙方人员需遵守酒店作息时间,需爱护甲方财物,保守甲方的商业机密。10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币_元整,合同期满,乙方办理完毕离职手续后,此保证金随工资一同退还。11、若双方中止本协议时,乙方需在甲方找到厨师后方能离职,否则一切后果自负。12、乙方须于_月_日_时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。风险告知:合同应明确双方权利和义务及违约责任,约定好交款时间和期限及违约金数,并约定好纠纷处理地和方式。第五条、违约责任1、乙方在承包期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。2、甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰,一旦出现上述情
6、况由甲方负责理顺。3、除不可抗力事件外,乙方不得以任何理由不及时或不充足供应酒店餐饮。4、由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供应餐饮,(如故意切断乙方的水电供应)而造成乙方经济损失,由甲方负责赔偿。5、甲、乙双方对应付对方的有关费用,补助等,应按合同规定要求按时计付,愈期未付的每天加罚1%滞纳金,逾期最多不得超过十天,超过十天视作违约,违约方应向对方赔偿一切损失。6、甲方或乙方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者,应向对方赔偿一切损失。风险告知:明确违约责任,在签订合同时,双方就要想到可能产生的违反合同的行为,并在合同中规定相应的惩罚办法,通过明确违约时需要承担的责任,来督促各方真正履行应
7、承担的义务,一旦违约情况发生,也有据可依。第六条、其他约定1、因不可抗力原因造成损失时,乙方不承担相应的经济损失。2、甲、乙双方员工应保持互相尊重,尽量不发生磨擦,更不许出现打架等事例,若有发生追究责任因此造成的伤害由无理的一方负责。3、乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具,在添置之前必须征得甲方同意方可购买,向甲方报销。4、承包结束时,乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方,配合甲方完成清算工作。5、承包期满时是否续约或终止合同,甲、乙双方均提前壹个月通知对方。6、本合同未尽事宜,甲、乙双方可在今后的工作中共同协商或另订协议,同样具有法律效力。7、本合同经双方签字盖章即可生效,合
8、同一式两份,甲、乙双方各执一份。甲方(盖章):_ 乙方(盖章):_甲方代表人(签字):_ 乙方代表人(签字):_年_月_日 _年_月_日酒店厨房部承包协议书注意事项有哪些?1、厨房承包期限。时间越长越好,因为签的时间长,厨房工作人员的心态会更加稳定。2、保底工资数目、支付时间及分配方法。整个厨房的保底工资也就是全体厨房工作人员的基本工资之和。其基本工资的计算与酒店的规模、档次、人员安排等方面有密切关系。比如一个酒店的厨房要安排30人,上灶厨师10人,厨工20人,保底工资就是各厨师的月基本工资之和加各厨工月基本工资之和。而各厨师、厨工的基本工资由包厨房者与他们协商。计算出保底工资并与老板达成协议
9、后,要将其写进合同,不管酒店营业如何,保底工资是酒店必须支付的。3、提成比例或奖励方法。提成比例一般是老板和包厨者协商而定,一般的比例是6%7%。提成和奖励都有一个前提,那就是保底营业额。如果饭店菜肴营业额达不到一定数量,那么厨房就没有任何提成。4、节假日补贴及福利。如吃、住、健康证、暂住证、公休、参加各类有利于酒店的社会活动、其他福利等各项都要写进协议,这一点也非常重要。5、双方的权利和义务。一般包厨者要争取的权利:人事权和管理权。人事权是指包厨者有安排厨房工作人员的权利,老板只有建议权,没有干涉权。比如,老板想辞退厨房里的某个人,他只能建议厨师长,而不能擅自处理。管理权是指包厨者有管理厨房工作人员的权利,老板没有权力过问员工休假、值班等事情。厨房工作人员的义务:给饭店节约原料,降低成本;推新菜的义务,厨房厨师每个月都要积极思考,推几款新菜;为饭店的经营思路出谋划策等等。6、酒店倒闭、厨房遭到不可抗力的事故时不能视为违约,双方都要谅解,协商解决。7、不管遇到什么问题,店方都不能以强制方式解决,否则视为违约。8、另外合同里还要写明的条款有:菜品的质量保证和出错处理方法;厨房违反法规、店规的处罚方法;因操作失误和管理不善造成食品中毒的处理方法;工伤事故的处理方法(包括轻伤和重伤);协议提前中止的处理办法;总厨的职责等等。