《食物中毒应急预案8篇.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食物中毒应急预案8篇.docx(22页珍藏版)》请在启牛文库网上搜索。
1、食物中毒应急预案(8篇) 食物中毒应急预案 第1篇:为加强学校食品卫生工作,保障广大师生员工的身心健康和生命安全,提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置本事,根据突发公共卫生事件应急条例、学校卫生工作条例,特制定本预案。学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件,应当遵循以下程序应对处理。1、停止供餐:立即停止学校食堂或小卖部供应的食品。2、及时报告。(1)条件:有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。(2)程序:发现师生有似食物中毒或食源性疾患时,应迅速报告学校,同时拨打120电话或直接送医院进行处理。学校要迅速向上级部门及卫生防疫部门报告。(3)资料:疑似食物中毒或食
2、源性疾患的人数、症状及第一例发生时光。学校的校名、职责人、地点和联系电话。供应单位的名称、职责人、地点和联系电话。目前状况、事情的经过和紧急处理措施。报告时光和报告人。3、启动应急处理程序(1)及时将患病师生送到就近医院,协助卫生机构救治患者。(2)做好排摸调查工作,收集信息。(3)及时通知家长。加强家校联系(派专人接听家长咨询电话),以免延误救治时机。(4)在事件发生的第二天做好随访工作,继续排摸调查,安排专人做好家长解释工作,并将有关情景及时书面报告局,直至所有患病师生全部康复到校上课。4、保护现场:保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。5、配合调查:配合
3、卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实供给有关材料和样品。6、控制事态:落实卫生行政部门要求采取的其它措施,把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。7、保险介入:同时通知保险机构介入。8、必要时报告公安、工商等部门。食物中毒应急预案 第2篇:食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致,其中毒症状多见于急性肠胃炎症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全,不发生食物中毒事件,必须采取以下措施,预防食品中毒事故,保证酒店客人及所有人员的生命安全。一、预防措施:(一)饮食安全事故的种类及预防措施:1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏毒中毒,多由于对带
4、菌食物加热不足或运输贮藏时再次被污染,在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。预防措施:a、生熟食品的用具和容器分开使用;b、食品低温冷藏5摄氏度以下保存,抑制细菌生长;c、食用采购回的熟肉制品前再高温处理一次,杀死细菌;d、禽蛋类在食用前必须煮沸8分钟以上;2、由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒,中毒食物为肉、奶等熟食。预防措施:a、患者和带菌者严禁炊事操作;b、 熟食品的用具和容器分开使用;c、 用采购回的熟肉制品前再高温处理一次,杀死细菌;d、 生吃的蔬菜要清洗干净;3、由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜引起的副溶血性弧菌中毒
5、。预防措施:a、炊具分开,注意洗涮、消毒,防止生熟食品交叉污染;b、 物烹制时要煮透,防止外熟里生;c、 盐渍海蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存,食用前反复用清水洗净,外加食醋或蒜泥。4、由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中毒。预防措施:严禁化脓性皮肤病患者操作食品、食具,以免污染,杜绝质量不合格的牛乳。a、有计划做饭,尽量不剩或少剩;b、剩米饭食前应高温灭菌;c、剩米饭不得掺入新米饭中微温即食;d、有异味、变质面食不能再吃,不得掺入面粉中发面食用。5、由发酵豆谷类制品
6、、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中毒。预防措施:a、自制发酵豆谷类食品时,制作前要做加热灭菌;b、贮存发酵后的食品,需回锅加热后食用。6、由霉变玉米、茶生、小麦、大米等引起的黄曲霉素中毒。食用霉变甘蔗轧得汁、腐烂的生姜造成的中毒。预防措施:a、粮食水份应保证在14%以下,湿度不超过70%;b、霉变的食物不能食用;7、赤霉病毒中毒,常见为被禾谷镰刀菌污染了的粮食或面粉。预防措施:采购来把关,杜绝食用霉变的粮食;8、吃了没炒熟的四季豆、芸豆,鲜黄花菜、鲜蚕豆、鲜木耳、没煮熟的豆浆。预防措施:厨房要按照程序、工艺加工。二、重要领导、贵宾重大宴会预防食物中毒措施1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。
7、2、专人进行制作烹制。3、专人服务上桌。4、食品留样待查。5、质检部全程跟踪检查。三、应急处理机构组织体系与职责:(一)餐饮部:检查后厨房日常菜品操作与食物储藏的规范,如遇紧急事故,做好留样工作;(二)采购部:严格把好采购关,对购进原料的质量负首要职责;(三)人资部与财务部:在总经理的指挥下紧急事故发生时负责资金主调配工作;(四)保安部:维持酒店正常工作秩序,负责伤员疏散、护送工作;(五)工程部、管家部、餐厅部,协助保卫部进行伤员的护送工作;(六)质检部: 不定期对后厨房的食品卫生进行抽查。(七)行政办公室:负责车辆运送及本部门员工调配。四、紧急预案1、中毒事故发生后,无论是员工或是顾客,发现
8、人员应立即报告本部门负责人,保安部负责人,分管副总。及总经理,最迟不超过五分钟。2、各负责人到达现场后,了解中毒人员身体状况,身份国籍、中毒原因,数量,分管副总根据情景上报总经理,由总经理决定是否报警和拨打急救中心120电话急救。3、无论是否报警,保安部负责人要第一时光安排保安,保护现场清退闲杂人员。一、不报警,不报急救中心。如果现象很轻微,总经理确定不报警,视中毒人员身份分别处理,如果是员工,中毒严重且人数较多则由部门负责人、行政办公室人员、人力资源部人员,陪同分散就近就医,由行政总监安排车辆运送。如果中毒者是员工不严重,则由部门负责人、人力资源负责人做好安抚工作。如果中毒者是客人无论轻重,
9、则由大堂经理,分管副总经理立即就近送医院治疗,并做好安抚。二、报警、报急救中心。1、总经理确定报警后,由保安部经理负责向公安机关报警,由大堂经理向急救拨打120中心呼救,若中毒者情景危急可由行政办公室安排专车送就近医院抢救。并通知中毒者单位或家人。2、保安部应第一时光安排人员到现场保护,不让任何人接近有毒或可能有毒物品如药物、容器、饮品、食物残留、呕吐物等。3、保安部负责安排车位,人员等候警车、急救车到来及离开。4、保安部负责维持现场秩序,防止闲杂人员围观5、大堂经理协助对中毒者私人物品进行登记,并一式两份留存、上报。并记录警车、急救车到来离去时光,警方人员姓名等资料登记备案。6、如怀疑有人投
10、毒,保安负责人应排查可疑人员,发现后保安部立即滞留并交警方处理。7、保安部负责人配合急救中心医护人员的抢救工作,情景严重时随中毒者前往医院,适时做好对中毒者的访问记录。8、如中毒者已死亡,应保护好现场,按总经理指令,配合公安人员、法医的工作。食物中毒应急预案 第3篇:1。目的为预防和控制食物中毒事件的发生,维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序,最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失,特制定本预案。2。适用范围适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。3。参照文件省突发公共卫生事件应急预案高速公路分公司卫生管理制度高速公路分公司食堂管理办法4。食物中毒应急处置预案4
11、。1 服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门,餐厅或食堂负责人要坚持每一天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。发生食物中毒时,按以下步骤进行抢救:4。1。1食物中毒事件的报告在服务区餐厅或单位食堂用餐的司乘人员和员工短时光内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时,在场的工作人员应立即向现场管理人员报告,由现场管理人员向值班领导报告,并启动相应预案。值班领导接到报告后,立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。现场管理人员根据事态发展趋势,如果认为食物中毒事件严重的,经请示值班领导同意后,立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒情景
12、、中毒发生时光、中毒主要症状、中毒的人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。4。1。2食物中毒人员的救治现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打96120等急救中心电话,详细告之中毒情景、中毒发生时光、中毒主要症状、中毒的人数等,并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时,切忌止吐,呕吐有利于毒物排出。如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场,后勤保障部门应当及时调配车辆,尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时光送至医院救治。4。1。3协助调查,采取相应措施中毒事件发生后,现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持,控制可疑人员,必要时对中毒现场进行隔离和戒严。中毒事件发生后,后勤保障部门应
13、当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存,放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验,禁止继续食用和擅自销毁;服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品;对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制;在卫生部门专业人员到达后,进取配合专业人员对中毒事件进行调查。中毒事件发生后,对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒,主管部门应当立即停止供水,留样等待检测。中毒事件发生后,服务区工作人员应当安抚中毒人员,稳定现场司乘人员的情绪,保证服务区正常工作秩序。4。1。4信息发布食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认,要严格控制信息发布渠道,由上级主管部门对外发布有关食物中毒情景。4。1
14、。5总结报告发生中毒事件后,事故发生单位自觉查找工作中存在的不足,进行总结与完善,加强管理,杜绝类似事件的再次发生,同时向上级部门作出书面报告。5。 注意事项与要求:5。1 预案演练必须每年进行一次,演练方式以桌面演练为主,其们的情绪,取得家长的合作。4总务处负责调查厨房、工作人员情景,炊具、设备和食品原料加工现场,待确认后等待卫生部门处理,事件发生后对相关场所进行消毒,做好后勤保障。5村卫生室工作人员负责临时急救处理,保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品,并进行封存,以便卫生部门的检查。6联系学校食堂车辆应急出车。7突发食物中毒应急处置完成后,争取在最短时光内恢复正常教学秩序。8对突发
15、食物中毒事件反映出来的问题,要进行整改,防止事件再发生。9凡是瞒报、缓报,一经发现,就要做相应的处理。10事情处理结束了,还要对学生进行相关的预防。食物中毒应急预案 第5篇:为了保障全体师生健康地学习与生活,保证学校教学工作的顺利进行,促进学校后勤工作的管理和规范,防范饭堂食物中毒事故的发生,切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响,结合我校实际情景和有关部门要求、法律法规,特制定本应急预案。一、突发事件的范围:学校食堂发生的食物中毒事件。二、应急小组成员:学校成立应急小组,由校长任组长,总务主任任副组长,成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。三、前期工作:1、严把食品进货关。学校食品采购要严格把关,确保所采购的食品贴合有关规定,从源头上把好食品卫生安全关。2、严把食堂关。对存放的原料进行检查,发现变质原料及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。四、突发性事件的处置:1、发生食物中毒事故,立即向领导报告,并进取协助医务人