餐饮提成方案范文.docx
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1、餐饮提成方案范文餐饮提成方案范文1 为完成董事会下达的20_年经营任务,经公司董事会会议研究决定,将20_年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下规划: 第1条 适用范围 本办法适用于新滇记各个部门 第二条 加薪目的 1通过目标逐级分解和考核,促进公司经营目标的实现; 2通过考核合理计酬,提高员工的主观能动性; 3通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作; 4通过考核规范工作流程,提高公司的整体管理水平; 5通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质,帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平,从而有效提升公司的整体绩效和整体员
2、工素质。 第三条 考核原则 1以提高员工绩效为导向; 2定性考核与定量考核相结合; 3多角度考核; 4公平、公正、公开原则。 第一 经营计划任务及提成 一、全年经营基础任务204万元,平均每月完成17万元、每日平均完成5666元; 1、完成基础任务100%不奖不罚; 2、基础任务每完不成10%降工资100元,20%降200元以此类推; 二、毛利考核指标 1菜品毛利60%(包括员工餐); 2酒水毛利55%; 3综合毛利60% ; 4综合纯利16%-20%; 3、基础任务分配 1、厨房占40% 2、销售部占25% 3、前厅占35%(厅面占10%;吧台占25%) 四、提成方式 1每月基础任务为17万
3、元,每超出1万元提成加1%;10%封顶,即当月每超出基础任务1万元提成起底按2%提成,超2万元按3%提成,以此类推; 五、提成分配 1、厨房分配40%(厨师长及副厨师长占45%;灶台师傅占30%;切配占20%;洗捡组占5%) 2、销售部分配30%(平均分配) 3、前厅分配35%(主管领班占10%;吧台占5%;服务人员占20%) 第二 岗位考核 1、考核办法延用271考核,具体考核内容见各岗位考核表; 2、考核参考标准:85分以上优秀,建议正式录用,6084分良好,建议延长试用, 低于60分,建议调岗或予以辞退 3、岗位考核为季度考核;新员工转正考核为时时考核,由新员工提出转正申请,由直接上级考
4、核,主管店长监督 1、考核奖惩办法 1、通过考核85分以上者基础工资基础上给予200元优秀奖励;(注:考核期内如犯重大过失或被口头警告2次仍然不思悔改者一律取消奖励) 2、60分以上84分以下不奖不罚;给予口头警告 3、低于60分者基础工资降200元,并降职;公司出于人性化管理给予一次再考核机会,如再达不到80分以上一律给予辞退处理(此条适用于管理层) 第三 厨房研发能力激励 1、厨房不管谁研发出新菜品得到公司认可后上市推广,推广期为3个月期间如点击量达到90%以上,一次性给予600元奖励并可以考虑以本人名字命名; 2、计算方式 日点击量 乘以 桌数 等于 日点击率 月点击率 等于 日点击率总
5、和 乘以 当月天数 餐饮提成方案范文2 一、 营销员每月基本任务分: 4万元、6万元、8万元,10万元以上, 新增业绩对应基本工资:1500元、1800元、2200元、2500元,新入职的员工和低于2万元的只发底薪1000元(其它奖项不参与),连续2个月低于4万元的淘汰。(注:基本任务2万元以内无提成)管理岗位底薪1200元。 二、 营销员基本任务中必须完成:会所 10间房客房50间餐饮15间包厢。以上如未完成每项扣50元。如当月业绩中:会所带客超过15间客房超100间餐饮包厢超25间餐饮宴席超120桌。以上每超一项奖100元。(长包房不计入 三、 提成方案:餐饮均按营业额9.1折以上3%提成
6、、8.89折提成2%、8.7折以下无提成,会所4%提成,宴席提成前3桌算业绩,后面计5元/桌。(注:除破损、专职服务费、清洁费等营业外收入)。推销本店酒水或其它物品也可另计提成。 四、 营销员每月需新增2个有效协议单位,(注:有效协议单位是指须在酒店内消费2次以上,或单次消费超过3000元),完成奖励50元,每多增加1个有效单位奖励30元,如未完成每少1个罚30元。 五、 回款:计算周期为2个月,即当月必须收回前2个月营销员业绩的85%,回款周期不超过3个月,总挂账金额不能超过5万,三项全部达标奖励200元,未达标每项罚100元。如营销员不能按时收回协议单位营业款,公司派其他人员收回款项后,酒
7、店店所有项目均计1%提成(此提成按酒店相关方案计算),半年后收回营业款不计提成。(注:其它特殊回款情况由总经理特批) 六、 手机费和车费每月报销100元,超出自付。(注:其中必须短信超300条,凭发票报销,短信每少100条,减20元) 七、 营销员签订的协议单位连续3个月未来酒店消费,视营销员自动放弃该单位的维护提成资格,公司将指定其他营销员来维护该协议单位。 此方案公布之日起立即执行,原有营销方案全部作废 主题词 营销 提成方案 抄报:董事长 总经理 主送:各部门 营销部 2013年7月1日制 全 员 营 销 酒店除营销员外的其它人员,营销提成方案。 一、 通过电话提前预订消费,以现金消费或
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