餐饮的提成方案范文.docx
《餐饮的提成方案范文.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮的提成方案范文.docx(4页珍藏版)》请在启牛文库网上搜索。
1、餐饮的提成方案范文餐饮的提成方案范文1 为更好的做好餐饮销售,充分调动员工的工作积极性,切实做好全员营销,从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力,现对餐饮销售提成方案做出以下规定: 一、商务散客预定 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会,提成比例为消费额的3%; 三、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社,餐标在30元/位以下(含30元)的,提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款,一律按2%进行提成); 四、会议 是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费,提成比例为3%; 五、此提成方案执行范围:酒店所有员工; 六、主要数据来源:
2、宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表,财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩; 七、如有协议餐价较高的,餐饮部可根据情况提供高收返款服务,返款部分发票请自行准备。 八、相关规定: 1、 宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记,要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名,财务不允许事后对业绩进行补录和更改; 2、 财务负责运行流程的监督和检查,有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访,但是要注意措辞。 3、 如发现有利用职务之便营私舞弊的,如果是餐饮部员工,一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报,酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员,将知
3、会其所在部门负责人并取消其当月提成; 4、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品,在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。 5、 执行时间:20_-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。 6、 在收到此提成方案时,请个部门负责人在原稿上签字确认,以方便日后方案的顺利执行,谢谢! 餐饮的提成方案范文2 一、营销部提成为任务提成: 营销部工资组成为:基本工资+业务提成 营销部经理:基本工资3500+提成+工龄工资(任务7万) 客户经理:基本工资2500+提成+工龄工资(任务5万) 每月完成任务拿全基本工资,超出任务的部分按照2%的比例发放提成
4、,任务没有完成按照20%扣除相应工资,连续3月不能完成任务的降级。 二、楼面基本服务人员提成: 1、楼面基本服务人员每月工资的构成为:基本工资+提成+全勤+工龄工资。主管级以上不参与提成,但可根据月目标完成情况发放绩效奖金(管理20%+利润30%+营业额50%,此绩效奖金发放岗位为前厅经理和营业部经理200元,前厅主管150元)。所有参与提成的员工按照一线服务人员和二线服务人员进行划分,其划分标准如下: 一线服务人员按照65%分配:服务员(服务员,高级服务员) 二线服务人员按照35%分配:传菜员+迎宾员+领班+吧员 2、提成内容: 酒水提成:酒类根据反盖原则和保存票据的形式进行提成,鲜榨以保存
5、票据的形式进行提成。 菜品提成:菜品提成由相应档口进行登记,员工签字后生效。 3、其它: 所有酒水的盒子按照规定的开启方式进行开启,由吧台统一回收,卖掉后的钱作为楼面的部门经费,由财务部的会计做好登记,所有楼面的奖励和均有此款中出。 4、营业提成每月月底由财务部进行核算,次月10日和工资一起发放;楼面提成每月月底由楼面进行进行制表,财务部进行核算,次月20日发放;管理绩效每月月底由办公室和财务部进行评估核算,次月和工资一起发放。 全酒楼所有人员订房均可参与营业提成,提成份额和销售部相同。 5、参与营业提成人员无试用期,当月参与营业提成;参与楼面提成人员,当月结算日前不参与提成;参与管理绩效人员
6、,试用期间不参与管理绩效,试用期后参与。 餐饮的提成方案范文3 酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务,经公司行政会议研究决定,将15年经营指标分摊到各部门,为加强责任管理,圆满完成年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布: 总任务及完成指标: 一、下半年8月-12月经营任务500万元,平均每月完成100万元、每日平均完成3.33万元; 二、毛利考核指标: 1、菜品毛利58%(包括员工餐) 2、酒水毛利55% 3、茶水毛利85% 4、综合毛利57% 5、综合纯利18%-20% 三、任务奖励 1、全年完成目标任务,纯利润100万元,按30%纯利润奖励全体员工,超额完成纯利润按纯利润的50%
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮 提成 方案 范文