2篇2020年春秋季开学期间校园及周边食品安全专项检查工作方案.docx
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1、2篇2020年春秋季开学期间校园及周边食品安全专项检查工作方案篇一为持续加强学校(含托幼机构)及周边食品安全监管,确保广大师生饮食安全,县市场监督管理局、教育体育局决定开展忻城县2020年春秋季开学期间校园及周边食品安全专项检查工作。现制定如下工作方案。一、高度重视,切实加强组织领导学校师生人数众多,一旦发生群体性食物中毒事件,造成较大不良影响。放假期间,食品加工制作场所和餐饮器具长期空置易滋生细菌,库存食品可能霉烂变质,易导致开学后发生食品安全事件。在新型冠状病毒肺炎防控时期,市场监管、教育体育部门要高度重视校园食品安全,把校园食品安全监督检查作为一项主要工作来抓,按照有关法律法规要求,在当
2、地政府统一领导下,落实属地管理责任,加强领导,明确职责和任务,结合本地实际,认真部署开展工作。二、强化自查自纠,排查食品安全隐患市场监管、教育体育部门要督促辖区内各类学校落实食品安全主体责任,建立并落实以校长为第一责任人的学校食品安全责任体系,认真开展自查,排查风险隐患。指导学校食堂对库存的肉类、半成品、蔬菜瓜果及开封过的调味品进行全面清理,进行无害化处理;要求食堂及周边食品经营单位对经营场所地面、食品加工设备、餐具、保鲜设备等进行全面清洗、消毒,彻底排查食品安全隐患。市场监管、教育体育部门要联合督促学校开展自查自纠,填写自查自纠表,确保有效开展自查自纠工作。三、突出重点,强化日常监管市场监管
3、、教育体育部门要在春秋季开学前提前介入,加大学校食堂及周边食品经营单位监管力度,以学校食堂为重点,全面开展监督检查工作,并以电子监管系统检查为重要手段,保证监督检查不留死角。(一)严查学校食堂及周边食品经营单位是否取得食品经营许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期,是否存在超范围经营问题;对因许可条件发生变化,未及时办理变更、延续、补发或注销手续的,责令及时整改。(二)严查食品经营场所环境卫生状况。是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。(三)严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格
4、证明;健康证明是否在有效期;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾患的,是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。(四)严查索证索票制度是否落实。重点检查食品进货渠道是否规范,是否索取并核对供应商食品生产或流通许可证原件和复印件等资料,严禁采购“三无”食品。认真核查学校食堂及周边食品经营单位采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否经过验收程序,是否建立进货台账记录,库存食品是否在保质期内,原料贮存环境和条件是否符合相关要求。学校食堂严禁外购畜禽肉类熟食制品。(五)严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂及周边食品经营单位是否配备有效消毒设施;餐具清洗池、消
5、毒池是否与其他水池混用,相关操作人员是否掌握基本知识;餐具消毒是否符合相关要求。(六)严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染;豆浆等高风险食品的加工过程是否做到烧熟煮透;学校食堂供应的畜禽肉类制品是否做到烧熟煮透,是否存在违规制售冷荤凉菜的现象;凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施,操作人员是否佩戴口罩;严查留样制度落实情况。(七)严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况,使用品种和用量是否符合食品添加剂使用卫生标准,是否做到“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专用工具、专柜保管)和“两
6、公开”(使用承诺、使用公示)要求。(八)严查校园周边食品生产经营行为。各市场监管部门要重点查处无证生产经营、销售假冒伪劣、过期变质和“三无”食品以及利用进货渠道不明、不合格原料和死因不明的畜禽加工食品等违法行为。要加强与城管等有关部门协调协作,坚决取缔在校园周边擅自乱摆乱设的饮食摊点及食品流动摊点。(九)加大监督抽检力度。县市场监管部门要按照有关规定要求,以问题为导向,自行组织对疑似问题食品开展监督抽检,对于不合格样品,要及时依法处置,一查到底,严防不安全食品流入校园。(十)严格执行食品安全事故报告制度。学校一旦发生食品安全事故,事发地教育体育部门和学校要按规定时限和程序报当地市场监管部门、卫
7、生健康部门和上级教育主管部门。瞒报、谎报、迟报、不报的,要追究相关单位及当事人的责任。四、统筹做好新冠肺炎疫情防控和春季学校食品安全工作2020年4月7日起,辖区学校春季学期将分批开学。春季学期正值新冠肺炎疫情期间,各部门要提高政治站位,周密部署,切实督促校外供餐单位和学校食堂,根据学校新冠肺炎疫情防控技术方案要求,认真做好疫情防控工作,并按照食品安全法律法规的规定,落实食品安全主体责任。市场监管部门要进一步加大校外供餐单位、学校及学校周边食品安全监督检查力度和频次,依法严惩重处食品安全违法违规行为,及时向公安机关移送涉嫌犯罪的食品安全案件。教育体育部门要加强学校食品安全管理,督促学校落实食品
8、安全校长(园长)负责制,及时排查和消除校园及周边食品安全风险隐患。五、加强监督抽查,压实食品安全责任建立逐级督促检查工作机制,按照分级负责的原则,开学期间由市场监管、教育行政部门联合对本辖区学校食堂及周边食品安全工作进行检查。对在复核中发现的问题责令相关单位立即整改,并及时追踪整改情况。对拒不整改的单位或个人依法查处,并将有关情况及时向当地政府汇报。县市场监管局、教育体育局将视情况联合进行抽查。六、强化信息报送请各类学校将2020年春秋季开学学校食品安全自查自纠情况表于4月30日前(春季学期)、9月30日前(秋季学期)报送县教育体育局体xx,由xx汇总后抄送县市场监管局食品安全监管股;各市场监
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