校园食品安全专项整治行动方案.docx
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1、校园食品安全专项整治行动方案校园食品安全是食品安全工作重中之重,也是校园及周边环境综合治理工作的重要内容,为全面加强全县校园食品安全监管,保障广大师生饮食安全,安福县市场监督管理局决定开展2019年度全县校园食品安全专项整治行动,特制定本方案。一、工作目标深入贯彻执行食品安全法及其实施条例、江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例江西省校园餐饮食品安全监督检查管理办法(试行)等法律法规及制度,认真落实省食品安全办等20部门关于江西省提升餐饮业质量安全水平的实施意见和三年行动计划,落实责任,强化检查督导,严查风险隐患,严打违法违规,提高校园食品安全治理水平,保障师生饮食安全。二、强化监督管理
2、,加强隐患排查(一)严把开办准入关。要严格执行江西省食品经营许可管理暂行办法和江西省食品经营许可审查细则(试行),对新申办学校食堂从严审查,要根据学生就餐人数和食堂面积等,认真核查食堂加工流程、结构布局、配备清洗消毒、冷藏冷冻、贮存保管的相关设施设备,存在严重隐患,不能保证食品安全的,不得许可发证。未经许可的,不得擅自经营供餐。要严格高风险食品的经营项目审查条件,除高校外的学校食堂不得审批制售生食类和冷食类食品。学校食堂委托管理的,受委托的餐饮服务单位必须是取得许可资质的企业,不得委托给无实体经营店,不得委托企业以外的经营者经营。(二)落实食品安全主体责任。要认真督促学校建立食品安全管理机构,
3、配备食品安全管理员,从业人员备有健康体检证明和食品安全培训档案,凡上岗人员100%经过健康体检和培训合格,严禁未经体检和培训上岗人员不得从事加工制作。(三)加强食品原料检查。要认真检查学校食品原料采购及管理制度,是否落实索证索票和进货查验制度,检查采购记录,严厉打击采购和使用“三无”食品、假冒伪劣食品、不符合食品安全标准的食品及原料的违法行为。检查食品贮存条件,检查食品加工区、食品及原料仓库,是否存在超过保质期或者变质的食品及原料。(四)规范食品加工制作。要认真检查食品加工操作人员个人卫生,是否穿戴清洁的工作衣帽。加工用具、容器要明显区分,实施色标、分类、定位管理,做到食品原料、半成品和成品分
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