食品安全法相关知识试卷含答案
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1、一、选择题(每题4分)1.食品安全标准是()。A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准2.下列做法中,符合中华人民共和国食品安全法规定的是()。A、以甲醇为原料生产白酒 B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红 D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打3.根据中华人民共和国食品安全法的要求,食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的()全面负责。A、客户订单跟踪 B、企业固定资产 C、食品安全工作 D、企业对外宣传4.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。A、每年 B、每两年 C、每三年 D
2、、每五年5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当()。A、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件 B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用 D、依照专家意见处理6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,()不得从事食品生产管理工作,也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。A、二年 B、三年 C、五年 D、终身7.关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是()。A、清洁作业区与准清洁作业区共用 B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内
3、8.食品加工用水的水质应符合()。A、生活饮用水要求 B、锅炉用水要求C、清洁用水要求 D、间接冷却水要求9.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品,该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。A、2018年10月1日 B、2019年4月1日C、2019年6月1日 D、2019年10月1日10.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的,保存期限不得少于()。A、三个月,一年 B、三个月,二年 C、六个月,一年 D、六个月,二年11.在中华人民共和国境内从事()活动,应当遵守中华人民共和国食品安全法。A、食品生产和加工 B、食品添加剂的生产C、食品的
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