大学食品微生物学期末考卷真题.doc
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1、2014年食品微生物学期末考卷真题选择题1._是衡量消毒杀菌手段的重要指标2.微生物的次生代谢产物有什么?3. 真菌的无性孢子有哪些?4.严格厌氧的的( )A保加利亚菌 B.嗜热链球菌 C.双歧杆菌 D.嗜酸乳杆菌5.革兰氏阳性菌的细胞壁特有的成分是?6.产假根的是什么菌?7.酸泡菜中,乳酸菌与腐败菌的关系是?8.科赫的成果9.属于革兰氏阳性菌的是( )A.乳酸菌 B.大肠杆菌 C.沙门氏菌 D.霉菌10._分布广泛,能进行光合作用并且能固氮的原核微生物A.放线菌 B.蓝细菌 C.固氮菌 D.古细菌11.分批培养是,延迟期【同10年真题】12._(增/减)氮源有利于微生物生长,_(增/减)氮源
2、有利于微生物代谢产物的形成。13.噬菌斑是噬菌体的_14.含有核酸的病毒是15.促进扩散【同10年真题】16.土壤中微生物(细菌,放线菌,真菌)的数量排序17.含糖多的培养基,一段时间后pH会怎样变化?(上升,下降,不变?)18.革兰氏染色的关键步骤是?19.化能异养的微生物( )A.绝大多数的真菌和细菌,部分的原生生物B.绝大多数的细菌,几乎所有的真菌和原生生物C.绝大多数的原生生物,所有的真菌D.所有的真菌和细菌20.微生物产能最少的是( )A.有氧呼吸 B.无氧呼吸 C.发酵作用 判断题1. 观察细菌运动用液体培养基2. 土壤、空气是微生物繁殖的良好环境3. 巴氏消毒法能够杀死啤酒、牛奶
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