食品加工小作坊从业人员培训考试卷.doc
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1、食品加工小作坊从业人员培训考试卷食品加工小作坊从业人员培训考试卷从业单位:姓名: 分数: 单项选择(每题5分,共100分):1、从事小作坊加工销售人员多长时间要进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作:( )A、每半年 B、每年 C、每两年2、 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于几年:( )A、一年 B、二年 C、三年3、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:( )A、食品 B、调味品 C、食品添加剂4、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生,以下哪项做法可以导致食品污染:( )A、 戴戒指 B、 戴口罩 C、穿戴
2、洁净的工作服帽5、小作坊从业人员必须取得 方可上岗:( )A、健康证 B、驾驶证 C、卫生知识培训合格证6、小作坊加工店(点)直接用于食品生产加工的水必须符合( )。A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 7、细菌性食物中毒在哪个季节高发?( )A、冬季B、春季C、夏秋季8、患有下列哪中疾病的人员可以从事接触直接入口食品的加工( )A、痢疾、伤寒、病情行肝炎等消化道传染病 B、化脓性或惨出性皮肤病 C、腰腿疼痛9、( )部门负责对小作坊提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督。A、卫生 B、工商C、市场监督管理10、在食品生产
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