学校2020年新冠肺炎疫情防控食堂一日常规管理制度.doc
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1、学校2020年新冠肺炎疫情防控食堂一日常 规管理制度为有效应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情,高度重视防 控工作,切实增强紧迫感和责任感,做好疫情防控,全力保 障师生员工身体健康和生命安全,确保春季开学工作平稳有 序。根据中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规 范(实行)文件精神,结合我校实际,特制定本制度。一、严格晨检,加强从业人员健康管理1. 时间:6: 00一6:30。责任人:*。2. 王要措施:(1) 询问有无疫情病例接触史。(2) 测量体温并记录,发现异常者立即上报并调离。(3) 更换工作服,戴工作帽、口罩,对工作服进行酒 精消毒。(4) 禁止员工将私人物品带入后厨,对员工手机消毒。
2、(5) 洗手后进入工作区。二、严把进货关,加强食品原辅料管理1.时间:7:009:00。责任人:*,成员:*、*o2.主要措施:(1) 检查送货人员是否佩戴口罩,送肉、禽人员是否 佩戴橡胶手套,要求彼此之间保持1米以上的安全距离。(2) 索证索票,细查动物检疫证、肉品合格证,严禁 野生动物进入。(3)检查蔬菜农检验合格证。(4) 检查各类食材合格证,有效期。(5) 逐样检查所有食材质量、数量。(6) 各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产 品,以及食物成品、半成品和原材料分开存放,防止交叉污 染;需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。三、严格消毒,加强餐用具管理1. 时间:上午 9:0013:00
3、;下午:3: 006:00o责任人:*,成员:厨师长*、消毒保洁人员。2. 主要措施:(1) 所有餐具上午9:0010:00,下午3:004:00各 进行一次先用84消毒液消毒,清洗后用消毒柜高温消毒。(2) 厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在 每次工作结束后及时清洗消毒,上午:11:4013:00,下午: 4:406:00 o(3) 每天上午9:0010:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。(4) 食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00 消毒一次,对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒, 对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。(5) 所有功能区开窗、通风,保持空气流通
4、。四、做好保洁,加强场所环境卫生管理1. 时间:上午 6:0013:00,下午:3: 006:00o责任人:*、成员:厨师长达*、*、保洁人员。2. 主要措施:(1) 早上6:308:00外环境彻底大扫除,全员参加。(2) 保洁人员随时做好保洁工作。(3) 各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。(4) 学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手 液、肥皂等。(5) 设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。(6) 每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。五、严格操作规程,加强加工制售环节管理1. 时间:上午 6:0013:00,下午:3: 006:00o 责任人:*,成员:*、厨师长、保
5、洁员。2. 主要措施:(1) 穿工作服帽,戴口罩、手套等。(2) 生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开,分类 分池清洗,严防交叉感染。(3) 烧熟煮透。(4) 售卖间消毒、杀菌,饭菓加盖并做好防尘防飞沫工作。六、保证秩序,加强学生用餐管理1. 时间:早上:6:507:20,上午 11:4013:00,下午:6: 007:00。责任人:行政值班(值日教师)、*、各年级主任、德 育处、各班主任。2. 王要措施:(1) 错峰就餐,协调好各年级各班用餐时间。(2) 就餐过程中不交谈,按学校划定区域用餐。(3) 就餐后清洗餐具离开。(4) 自带餐具饭盒,打好饭菜立即盖好、分散就餐。青岛市疫情防控期间学校
6、食堂工作指南为深入贯彻习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和批示精神,认真落实党中央、国务院、省、市决策部署,做好全市学校食堂新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作,现就各级各类学校(幼儿园)食堂春季开学前后防控工作要求如下。一、供餐前准备工作1.制定预案,全员培训。要认真分析研判开学疫情防控风险隐患,根据指南和防控要求,结合学校实际,制定学校食堂疫情防控工作方案、应急预案等,做到一校一案,无预案不开餐。严格落实主体责任,确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。要对食堂管理、从业人员提前进行疾病防控知识宣传普及,开展体温监测、清洁消毒、应急处置等专题培训。疫情期间,教育并要求所有从业
7、人员上下班途中正确佩戴医用口罩,尽量不乘坐公共交通工具,建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时,务必全程佩戴口罩、手套,途中尽量避免用手触摸车上物品。2.全面排查,条件保障。开学前要对所有食堂从业人员进行全面排查并建立健康台账,精准掌握每一名员工返工前 14 天的可疑接触经历、旅居经历和身体健康状况,特别关注假期是否曾前往疫情防控重点地区、是否接触过疫情防控高危人员等。对排查的重点人员,要一人一策确定返工方案。要落实好疫情防控所需物资,提前储备好足以维持一定时间的疫情防控应急所需物资,包括医用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外线消毒灯、消毒洗手液、肥皂、胶皮手套、体温计
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