餐饮规章制度15篇.doc
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1、餐饮规章制度15篇餐饮规章制度1一、 工作态度:1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见,一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎。5、对待宾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论, 解决不了的问题应及时告知直属上司。如以自身原因引起的客人投诉视情节给予严肃处理。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应及时离开酒店。7、未经部门经理批准,员工
2、不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用电话。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。9、员工应自觉保持更衣室卫生,不放杂物;鞋子不得随意摆放;10、不准利用职务之便给亲友予以各种特殊优惠,各类优惠折扣需经部门主管以上领导批准审核。11、前厅员工应严格按照工作流程为宾客办理预订、入住、退房等手续,熟悉各 类房型、朝向、价格,熟悉各协议价格。12、严格准确执行交接班程序。认真做好各项工作记录、规范填写各项工作报表。13、积极参加部门例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。二、 制服及工号牌:1、员工制服由酒店发放,员工有责任保管好自己的制服。2、所有员工应佩戴作为工作
3、服一部分的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需及时申请补发,并按规定缴纳成本费用。3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生:1、员工精神面貌应表情自然,站、立、行姿势端正得体,面带微笑,站立服务,使用普通话、使用礼貌用语。2、员工的工作服装应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好长发,使用发夹或发网。5、员工应穿正装黑色皮鞋,禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。6、允许佩戴手表、婚戒以及无坠耳环,其它夸张显眼首饰上班时间严禁佩戴。7、 工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙;打哈欠、喷嚏应用手遮掩。8、 工作场所内保持安静
4、,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。9、保持工作区域内卫生整洁,卫生必须一班一清。四、 拾遗:1、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应立即上缴部门主管,作好详细记录。2、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、 酒店财产:酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,酒店将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。六、 出勤:1、员工必须依照领班安排的班次上班,需要变更班次休假须先征得部门领班允许。2、员工请假应按酒店相关请假程序办理请假手续;否则,按旷工处理。3、员工在工作时间未经批准不得离店。4、员工必须按照规定时间上下班,不
5、得迟到、早退、旷工;5、部门考勤员应客观公正严肃的做好部门考勤,不得弄虚作假;七、奖励:1、服务工作优异,受到客人口头或书面表扬者,给予通报表扬或物质奖励;2、对工作提出合理化建议并被采纳者,视情节上报酒店给予奖励;3、敢于和不法分子做斗争,积极保护酒店财产不受损失;4、节能降耗,减少部门成本者。5、对于工作认真良好的员工,部门根据情况提供升职空间。餐饮规章制度2前厅部考勤纪律及卫生管理制度1. 员工必须在上班前十五分钟到达,以便更换工服,做好班前准备。2. 在工作时间内,未经部门主管批准,不得早退,不得空岗。3. 员工必须按照规定的排班表当班工作,如需调换班次,应先征得部门主管的同意,否则将
6、视为旷工。4. 当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗,应保持安静。5. 员工生急病或临时请事假,必须在第一时间内通知主管,得到主管允许后方可休假,上班后及时将合同医院的假条交到部门,并办理补假手续。6. 员工不准使用各类客用设施和客用品。7. 前厅部内禁止吸烟和使用明火。8. 要爱护各种办公设备,并经常用酒精擦拭。9. 每日打扫并保持所辖区域的卫生。10. 保证各种文件及报表资料码放整齐。11. 保持地面墙面的整洁干净。12. 保证各类物品的码放整齐。前厅部安全及消防管理制度1. 认真贯彻“预防为主,防消结合”的消防工作方针,全面落实“谁主管,谁负责”的防火工作原则,认真执行各岗位
7、消防安全责任制,不断提高消防安全意识。2. 熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。3. 积极参加各种消防安全工作。4. 熟练掌握各种配备消防器材的使用方法,并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。5. 掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。6. 坚持24小时值班制度,发现有异常声音或可疑物,立即报告保安部。7. 严禁擅自挪消防器材,每班必须检查交接。前厅部仪容仪表管理制度1. 男员工应每天修面,头发经常修剪,长发应不盖过耳朵及衣领,不准留怪发型,小胡子。2. 女员工应保持淡妆,不宜浓妆艳抹,不准涂指甲油。3. 上班前应检查工作服是否清洁烫平,皮鞋是否擦亮。4
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